過年買糖果,選「雪花酥」還是「牛軋糖」,有啥區別?漲知識了

馬上就要迎來春節,很多家庭已經開始準備年貨了。無論是吃的、穿的、用的還是玩的,都想整點新的,大家圖的就是過年的那種氛圍感,和辭舊迎新的熱鬧喜慶。而在眾多年貨品種中,零食算是不可或缺之一。

過年小長假,大家統一的一個姿勢,莫過于窩在沙發里,邊嚼著零食,邊追著劇,有幾分「人生難得幾回閑」的愜意感。這零食一定要選到位,吃著開心了,人的心情自然也就好了。而近年來,有種叫「雪花酥」的零食頗為流行。

雪花酥

第一次吃雪花酥的時候,感覺和傳統的牛軋糖十分相似,但仔細研究了一番,卻發現是兩種完全不同的食物。那今天,懶喵就和大家聊聊這兩種年貨常備小零食,一起來看看:

雪花酥和牛軋糖都有啥區別?

01 原料不同

雪花酥,是以棉花糖、黃油、餅干、奶粉、堅果等為原料制成的甜點,有點像糖果,又有點像餅干。在原味雪花酥的基礎上,如果原料里再加上凍草莓干或芒果干等水果干制品,就有了各種不同口味的雪花酥。

雪花酥

牛軋糖,又叫蛋白糖,是用蛋白、糖漿、果仁等制成的一種糖果,有軟硬之分。軟的牛軋糖,主要以蛋白為原料制成,硬的牛軋糖則是以焦糖為原料制成。

從原料上看,雪花酥使用的原料較豐富,主要有棉花糖、黃油、餅干、奶粉、堅果等,牛軋糖使用的原料則為蛋白、糖漿、果仁等。

02 制法不同

雪花酥

雪花酥在制作過程中,需先將棉花糖和黃油加熱攪拌至融化,再將餅干和堅果倒入鍋中一起攪拌,然后放入模具中用力按壓成形,再用搟面杖搟平,最后撒上奶粉,放涼后切成均勻的小塊狀即可。

牛軋糖

牛軋糖在制作過程中,則是先將糖漿熬煮到一定溫度,再將蛋白打發至硬性發泡,然后倒入加熱好的糖漿,不斷攪打至糖漿表面失去光澤,然后加入果仁,最后整形切塊包裝即可。

從制法上看,雪花酥需先將黃油和棉花糖加熱融合后,再放入其它食材攪拌制成,牛軋糖則是先熬煮糖漿,再加入打發好的蛋白攪打制成。

03 外觀不同

雪花酥

雪花酥的外觀多為一個個小方塊狀,表面會被一層厚厚的奶粉覆蓋著,中間夾著較多食材,有各種堅果、果干、餅干等等。牛軋糖的外觀有方塊形,也有長條形的,一般外面都會包裹一層糯米糖紙,中間會夾雜少許果仁。

從外觀上看,雪花酥的形狀多為小方塊狀,中間夾雜的食材較豐富,牛軋糖的形狀較多,中間通常只會夾少量果仁。

04 口感不同

牛軋糖

雪花酥的質感偏軟,吃起來既有軟糯香甜的味道,也有又酥又脆的口感,口感較豐富,兼具奶香味、餅干香味和堅果香味于一體。牛軋糖的質感偏硬,吃起來要比雪花酥甜一些,在嘴里含一會兒后會慢慢變軟,奶味較濃,嚼起來也比較香,但沒有酥脆的口感。

從口感上看,雪花酥吃起來口感較豐富,既酥脆又軟糯,牛軋糖的味道比較甜,奶味較濃,但是沒有又酥又脆的口感。

過年小零食,選雪花酥還是牛軋糖?

牛軋糖

在了解了雪花酥和牛軋糖的區別后,大家有沒有想過,過年小零食應該選哪種好?

要懶喵說,如果是平時既喜歡吃餅干,又喜歡吃糖果的朋友,可以選擇雪花酥,因為它完美地將糖果的口感和餅干的口感融合在了一起。如果追求濃郁的奶香味和糖果味,可以選擇牛軋糖,因為當妳將牛軋糖含在嘴里時,連說話都好像帶著甜蜜的味道。

如果是條件允許的朋友,又兩樣都想吃,當然是每種都備一點更合適。

結語

牛軋糖

由上可知,雪花酥和牛軋糖的區別,主要體現在4個方面,分別是原料不同、制法不同、外觀不同、口感不同。大家下次在遇到這兩種小甜點時,就不會再傻傻分不清了。