解鎖網紅甜點仙豆糕做法,內夾紫薯芝士餡,咬一口軟糯拉絲

今天來解鎖仙豆糕的做法,

用的我喜歡的紫薯芝士餡。

來看下食材準備,主要分2個部分,餅皮和內餡。


先來做外皮部分。黃油隔水加熱融化,倒入糖攪拌開,待融化的黃油恢復到室溫后,敲入一個雞蛋,繼續攪拌。攪拌均勻后,倒入粉類(低筋粉和淀粉),攪成絮狀,上手揉成團即可。過程中如果覺得面團太黏,可以加點面粉。揉好的面團室溫下靜置30分鐘醒面。


在等待醒面時間,可以開始做內餡了。最快最省事的內餡制作方法:紫薯洗凈去皮切小塊,上鍋蒸熟,然后用勺子壓成泥,過程中加下煉乳,這樣餡會更軟綿,也會有奶香味。

餡做好了,面醒好了,就到了它們倆的組合階段。把面團和紫薯泥各自分成均等的小面團,揉成小球。

紫薯小球在掌心中壓平,放入一些芝士碎,然后再包裹起來,放一邊備用。

把小面團搟成中間厚四周薄的面片,放上包裹了芝士的紫薯球,裹起來。

整個形,有刮板可以用上刮板,沒有刮板可以像我這樣徒手整形。把它們整成方形。

鍋里抹一層油,放入仙豆糕,煎至一面泛白還有點焦感,翻面,以此類推依次煎好6個面,即可出鍋。

手殘黨的杰作,樣子丑萌丑萌的,味道還不錯噢~~