越吃越愛吃的干煎豬肚,過年待客做一盤,爽脆好吃,吃一次就愛上

很快又要過年了,每年過年我們家都會弄豬肚吃,基本上是用來煲雞湯,偶爾也會做不一樣的吃法,比如今天鐵頭要跟大家分享的這一道干煎豬肚,用來待客也是非常不錯的,不僅是道很好吃的下酒菜,也很下飯哦,喜歡吃豬肚的朋友,趕緊試試吧。

食材準備:豬肚1個,生粉,鹽,蔥1小把,姜片1小碗,料酒,生抽,老抽,米酒,鹽焗雞粉10克,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先把豬肚表面的粘液清洗掉,今天這個豬肚好啊,個頭夠大,價格也不貴,賣45塊錢一斤的,老闆娘只收我38一斤,非常優惠了。

第二步:豬肚表面的粘液抓掉后把水倒掉,接著往里面倒點生粉,再加兩勺鹽,用手抓洗,把表面的粘液徹底抓洗干凈,洗豬肚不比洗豬大腸,豬大腸有臭味,豬肚不會臭的,只要把它的粘液洗掉就可以了。

第三步:重復把豬肚抓洗兩遍后,用水沖洗干凈,抓洗的豬肚怎樣才叫干凈?我們摸一摸不會說很滑就可以了,現在給它反過面來,里面的這些肥油要把它剃掉,有肥油這一邊它是腹腔里面,它是不臟的哈,大家就不用用生粉、鹽那些來抓了,只要把這些肥油給剃掉就可以了。

第四步:剃掉肥油后再次把它反過面來,洗好的豬肚直接把它放入高壓鍋中,加上一個蔥節,來點姜片,再倒點料酒進去,最后加入清水,水量過面就夠了,不用太多,再把鍋蓋蓋上,大火燒至上汽后,轉中小火壓8分鐘。

第五步:8分鐘時間已經到了,關火讓它排氣,如果跟我一樣喜歡吃爽脆一點的,8分鐘就足夠了,喜歡吃軟爛一點的朋友可以再壓久一點,排好氣后把豬肚夾出來,我們還要拿去刮一刮,表面這些外膜要把它剃掉,要不然會有異味,刮干凈后放到瀝籃中控一下水分。

第六步:提前準備多一點的姜片,砂鍋燒熱倒點油進去,先把姜片爆香,姜片要切大塊一點,也可以稍微切厚一點點,爆香后鋪滿鋪平鍋底。

第七步:炒至姜片的香味出來后把姜片攤平,再把豬肚放進去,接著往上面淋上兩勺的生抽,來一丟丟的老抽,老抽不用太多啊,把鍋蓋蓋上,用中小火焗5分鐘,中途我們把豬肚翻兩三次面。

第八步:焗了一分鐘的時候,我們往鍋邊淋點米酒增香,然后也要多把豬肚翻兩次面,這樣豬肚的色澤就比較漂亮,這個時候一股香味出來了,聞著都流口水。

第九步:好時間已到,把火關掉,現在把豬肚夾出來,夾出來的豬肚放在案板上,稍微放涼后我們再切。

第十步:感覺豬肚沒那麼燙了,覺得可以下手了,我們就可以改刀給它切成小條了,做這道菜,豬肚我們不要壓的太爛,有點口感會更好吃。

第十一步:全部切好我們重新丟回砂鍋中,接著往里面加入10克左右的鹽焗雞粉,生抽再來一小勺,用中火來翻炒,把它翻炒均勻,翻炒入味,大概煎炒3分鐘左右就可以了,把豬肚的香味全部激發出來,整個廚房都噴香了。

第十二步:時間差不多了,可以關火出鍋了,這一道噴香的干煎豬肚就做好了,口感爽脆,咸香入味啊,豬肚像我這樣做,下酒又下飯哦,看到的朋友們妳們想吃了嗎?