3種丸子湯的家常做法,學會再也不用出去買了,天天換著吃

在這寒冷的冬天就想吃點熱乎的,丸子湯清淡可口還不油膩,吃一口丸子,喝一口湯,真是好暖和。今天就和大家分享3種丸子湯的家常做法,不管是早上還是晚上都很適合,有喜歡的朋友們,下面我們一起看看吧!

芋頭肉丸湯

芋頭最常見的吃法就是蒸著吃,但用芋頭和豬肉做的丸子湯才是真正的好吃,勁道Q彈,很適合老人和孩子。

1.準備 適量的芋頭,清洗干凈放入蒸鍋中, 大火蒸30分鐘

準備 豬瘦肉一塊,先切成片再剁成肉粒,再 切一點蔥花和肉餡放在一起。

再準備 芹菜葉一把,清洗干凈備用。

2.40分鐘以后把蒸熟的芋頭 放入涼水中冷卻一下,晾涼以后剝掉外皮,用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中,加入 適量的食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮,朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合,抓入 一小把淀粉繼續抓拌 摔打2分鐘這樣做出來的丸子更加緊實有彈性

3.鍋內燒水,家里有高湯的話用高湯更加濃郁,水燒開以后 轉微小火,抓入一把餡料在虎口處擠成丸子,用小勺挖入鍋中,如果粘勺子可以蘸一點清水,丸子下完以后放入芹菜段,加入 適量的食鹽、胡椒粉、雞精、味精,煮至丸子全部飄起來, 淋入一些芝麻香油,一道清香美味的芋頭丸子湯就做好了。

生汆丸子

學會這個生汆丸子的做法再也不用出去買了,在家花十幾塊錢就能做一大盆,比外面的還勁道。

1.準備 一點肥肉一小塊雞胸肉,生汆丸子可以用純雞胸肉也可以用魚肉,先剁成肉末, 最好用刀背來剁,剁出來的更粘更好入味,剁好以后放入盆中。

一點大蔥、生姜一起用清水泡上。

2.把肉碼一下味:加入 適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒用手攪拌摔打給肉餡上勁,倒入蔥姜水繼續攪拌,這個攪拌過程要5分鐘, 利用摩擦拉扯讓肉餡充分吸收水分,吸足水分的肉泥口感才會更加滑嫩

加入 一個雞蛋清再次攪拌上勻,這個過程持續五分鐘時間, 雞蛋清低溫凝固更容易結團不散,加入 一點淀粉用淀粉鎖住肉餡內的水分,再次攪拌5分鐘左右放置腌置入味,這個肉餡攪拌不到位的話下入鍋后浮不起來。

一點蔥花、西紅柿片、紫菜備用。

再準備一個小盆,放入蔥花和紫菜, 加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉

3.鍋內燒水,水燒開以后把肉餡握在手中用虎口擠出丸子,用勺子舀出放入鍋中, 攪拌上勁成功的丸子是入水就會漂浮,不成功的丸子是入水不會漂浮,入水一會兒才漂浮是勉強及格

丸子全部下鍋以后再開水,水開后大概煮2分鐘丸子就煮熟了,撈出來放入準備好的盆中,再擺上西紅柿片,淋入 一小勺芝麻香油,一道勁道有彈力的生汆丸子就做好了。

韭菜丸子湯

我們都吃過韭菜餡的餃子或包子,但用韭菜做成丸子湯也是很美味,清香不油膩,營養還開胃。

1.首先,準備 一把韭菜,切成碎末,韭菜上的硬莖不要影響口感,把切好的韭菜碎放入盆中, 打入一個雞蛋,加入 少許食鹽攪拌均勻,再反復摁壓一會兒讓韭菜出出水,再放入 一把面粉繼續攪拌, 全程不要加水,全靠韭菜汁調糊,抓揉至能夠擠成丸子就可以了。

2. 切一點蔥花放入盆中, 多淋一些芝麻香油增香,加入 適量的食鹽、味精、胡椒粉、十三香攪拌均勻 腌制10分鐘

3.鍋內燒水,水微微燒開的時候轉小火,抓一把餡料從虎口擠成丸子,用小勺挖入鍋中,丸子千萬不要沸水下鍋,容易沖散影響定型,丸子全部下完以后,稍微開大一點火慢慢煮讓丸子充分的定型。

丸子全部飄起來以后全程小火煮,火大的話丸子很容易散開,水再次燒開以后打去浮沫,把腌好的蔥花碎倒入鍋中提味增香,再 放入一勺面糊讓湯汁更加的濃郁,出鍋前 淋入蛋液煮至蛋花全部飄起來,一道清香不油膩的韭菜丸子湯就做好了。