早餐鋪子的蔥花酥餅， 酥脆的外皮，夾雜著蔥花，咬一口滿滿的芝麻香。 豬油開酥特別酥香，不過內心里面還是怕胖的，所以這次用的植物油，一樣好吃！
酥餅的外皮很酥脆，里面的層次也比較多，咬上一口餅，酥的就掉渣。今天我給大家帶來家庭版蔥花酥餅，外酥里軟層次多，比買的酥餅還好吃。我們在家自己做的油酥火燒不用放太多的調味料，越是簡單越能吃出食材本身的味道。
做酥餅時不要調油酥，做點油酥面團，這樣做出來的酥餅層次多，口感會更酥脆。做餅生胚的時候，要反復對折搟開，這樣可以增加酥性。這個餅的特點就是香酥脆，用這種方法做出來的酥餅都是我怎麼也吃不夠的。
做法
1.盆中放入250克面粉，130克水，20克油，2克鹽混合，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒半個小時。
2.取個盆放入面粉200克、玉米油80克、鹽2克、蔥花13克揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒半個小時
3.把油皮面團，分成相等的12份，油酥面團同樣分成相等的12份揉圓
4.把油皮按扁，把油酥包在油皮里收緊口
5.取一份搟長，再卷起來，都卷好蓋保鮮膜松弛10分鐘
6.醒好后將面團再次搟長。
7.卷起來，對折按扁，搟成片
8.發面噴一點水，然后撒上白芝麻，用手壓緊
9.放入烤盤，烤箱預熱180度，預熱好后放入烤箱，烤20～25分鐘。烤好的餅表面是微微發黃的，等涼透層次特別明顯。
小貼士
1.面團的水量根據面粉的吸水情況酌量添加
2.此方子是12個的量，覺得的不夠吃的可以加倍
3.水油皮和油酥一定要醒面，搟面皮的時候，動作要干凈利落，否則油皮很容易破。
4.餡兒料自己可以隨意調配，做成甜口的也可以
5.烤的時候一定要，掌握烤箱溫度，不易過高。（油酥的油是最少的了）不能再少，否則不能成團。6.表面刷水再撒芝麻是為了防止芝麻脫落，撒上芝麻之后可以再用搟面杖輕輕搟兩下。7.吃不完的直接攤開放著就可以，不要罩袋子，否則就不酥了，再吃時候餅鐺加熱一下就好啦。
