分享6道家常菜做法,有葷有素好搭配,營養全面特好吃

今天,跟大家分享6道家常菜食譜,簡單易操作,味道也不錯。

香菇蘿卜老鴨湯

【食材準備】老鴨半只、蘿卜1根、干香菇8朵

【調料準備】1小塊生姜、料酒、食鹽

【操作步驟】

1、老鴨斬成小塊;蘿卜去皮切小塊;香菇提前用溫水泡軟,然后對半切開;

2、鍋中水燒溫后,即鍋底開始不斷冒氣泡時,放入老鴨,往鍋中加幾片生姜和半勺料酒,焯至浮沫出來后,撈出來清洗干凈;

3、熱鍋加油,放入幾片生姜,炒出香味后,倒入焯過水的鴨肉,煸炒至略干后,往鍋中加入足量清水,放入香菇,大火煮開后,轉小火燉2個小時;

4、把蘿卜塊放入鍋中,再煮30分鐘, 出鍋前加點食鹽調味即可。

白灼鮮蝦

【食材準備】鮮蝦2斤

【調料準備】1小塊生姜

【操作步驟】

1、先清理下蝦頭比較臟的部分,去除蝦線,清洗干凈;生姜切成薄片;

2、鍋中加入適量清水,放入生姜片,待水燒溫后,即鍋底開始不斷冒氣泡時,倒入蝦;

3、煮至蝦變色、蝦尾彎曲后,立馬撈出來過冰水,然后控干水分擺盤;

4、煮好的蝦,可以直接吃,也可以蘸自己喜歡的料汁吃。

青椒炒牛肉

【食材準備】青椒2個、半斤牛肉

【調料準備】生抽、蠔油、老抽

【操作步驟】

1、青椒洗凈,對半切開,去蒂去籽,再切成粗絲狀;

2、牛肉洗凈切成肉絲狀,放入碗中,加少許料酒,抓勻腌制15分鐘;

3、熱鍋加油,倒入牛肉,大火翻炒至牛肉變色后,盛出來;

4、往剛剛的鍋中加少許油,倒入青椒,大火翻炒至青椒斷生后,再倒入前面炒過的牛肉;

5、大火翻炒幾下,加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽,炒勻即可出鍋。

荷塘月色

【食材準備】山藥半根、干木耳3片、荷蘭豆1小把、胡蘿卜半小根

【調料準備】食鹽、雞精

【操作步驟】

1、山藥、胡蘿卜去皮洗凈切成菱形薄片;木耳提前用溫水泡發,再撕成小片;荷蘭豆洗干凈;蒜切末備用;

2、鍋中水燒開后,加半勺鹽和幾滴油,先放入山藥和木耳,焯水30秒后,再放入荷蘭豆和胡蘿卜,繼續焯水30秒后,撈出來過下涼水,控干水分;

3、熱鍋加油,放入蒜末炒香,再倒入上面焯好水的所有食材,大火快炒幾下,出鍋前加適量食鹽和雞精調味即可。

西紅柿炒雞蛋

【食材準備】2個西紅柿、2個雞蛋

【調料準備】食鹽、白醋、番茄醬、蔥花

【操作步驟】

1、西紅柿洗干凈,對半切開,去蒂后切成大小均勻的滾刀塊;

2、雞蛋敲入碗中,加一點點鹽和幾滴白醋,沿著一個方向攪拌均勻;

3、熱鍋加油,倒入雞蛋液,小火煎至雞蛋成半凝固狀態,鏟成小塊,盛出備用;

4、往剛剛的炒鍋中加一點點油,放入西紅柿塊,翻炒幾下后,加1勺番茄醬,繼續翻炒均勻;

5、炒至西紅柿變軟出汁后,倒入前面炒好的雞蛋,翻炒幾下,加適量食鹽,撒點蔥花,即可出鍋。

涼拌秋葵

【食材準備】秋葵8根

【調料準備】5瓣蒜、幾根小米辣(不能吃辣可以忽略)、生抽、 蠔油、醋、香油、雞精

【操作步驟】

1、將秋葵洗干凈,切去頭部;蒜切末,小米辣切小段備用;

2、鍋中水燒開后,倒入秋葵,焯水1到2分鐘后,撈出來過下冰水,然后控干水分盛盤;

3、調一個涼拌料汁:將蒜末和小米辣放入碗中,加2勺生抽、1勺蠔油、半勺醋、幾滴香油、小半勺雞精,再加1勺水,攪拌均勻;

4、熱鍋加油,倒入調好的涼拌料汁,炒至料汁翻滾后,倒在秋葵上即可。