用它上漿,炸出的酥肉更酥脆可口,美味的小酥肉做法

酥肉已經無從考究是哪個地方的特色菜,小時候吃到的酥肉都是媽媽用新鮮的豬肉現炸出來的,吃過很多不同種類的酥肉,私心覺得用五花肉炸最好吃,一層肥來一層瘦,色澤金黃、外酥里嫩,蘸上椒鹽直接吃,那味道別提多香了!

也可以一次性可以多炸一點冷凍存起來,而且酥肉無論是 做湯、蒸著吃、涮火鍋,都超美味

五花肉......300g

雞蛋......1個

淀粉......20克

面粉......20克

1、豬肉切成半指長的條狀,我選的肉是五花肉,也可以用里脊肉

2、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味

3、加入一個雞蛋,.將面粉與淀粉加入肉條中,繼續攪拌至完全均勻

4、整體狀態是略微偏稀一點的,如果太干,加入少量食用油調節。

5、起油鍋,待鍋底開始冒氣泡,轉中小火,分批油炸至顏色金黃,撈起

6、全部炸完后,升高油溫,再快速過油炸一次,這樣能保證酥肉外酥里嫩。

7、炸至金黃撈出瀝油

我喜歡一邊炸一邊吃,吃不完的放涼后密封盒保鮮密封起來,放入冰箱冷藏,下次要吃的時候可以用來煮火鍋

孜然味道與肉味充分融合,而且肥肉少,吃起來一點不油膩。

炸好的酥肉放置微涼之后表面特別酥脆,且肉質細嫩,很是美味

炸酥肉并不局限于背脊肉,其他的里脊肉等都可以制作

淀粉可以多放,這樣炸好的外殼特別酥脆。

1、面粉的調節根據面糊狀態調節,面糊能掛在肉條上即可;

2、最好選用五花肉,我家有不愛吃肥肉的家人,因此選用了豬瘦肉,不過經過腌制的肉也是很嫩的哦~

3、如果一次炸得少,建議用小湯鍋來操作,這樣溫度和油量都好控制

4、按照同樣的方法也可以做成麻辣、五香、椒鹽風味的酥肉

5、油鍋中加油以前一定不要有水分,否則會濺油,容易燙傷

6、判斷肉是否熟可以看炸的時候周圍泡泡少了,就是熟了