「小雪吃一寶,不勞醫生幫」,「1寶」指的啥?怎麼做

「小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也」,明天就是小雪了,是二十四節氣的第二十個節氣,也是入冬后的第二個節氣。

小雪之后天氣嚴寒,改變降水形式,雨水變成風雪,但是降雪量少因此被稱為「小雪」。隨著季節的變化, 要注意鍛煉身體,多吃溫補食物,補充熱量抵御嚴寒!俗話說: 「小雪吃一鮮,一年病不沾」,明天小雪飲食方面要多吃這「1鮮」,指的是啥?正當季順節氣,早吃早受益!

茴香:俗話說「小雪溫陽,病不沾身」的說法,想要陽氣足首先要養腎,而冬天正是養腎的黃金期,茴香是一種溫腎散寒的好食材;另外茴香含有一種天然的芳香物質,可以幫助身體祛除寒濕。小雪之后很多人會出現手腳冰涼、抵御不了寒冷的情況,可以多吃一些茴香,幫助身體抵御寒冬。

下面,和大家分享5種茴香的做法,有喜歡的朋友們趕緊學起來吧!

一、小茴香饅頭

1.小茴香一把切成末,胡蘿卜半根切成小粒,都放入盆中再加入面粉300克、酵母3克、白糖5克、無鋁泡打粉少許、煉乳5克,160毫升的溫水分次添加,揉成光滑的面團,密封發酵1個小時。

2.面團排出空氣搓成長條,揪成大小均勻的面劑子,在虎口處團成圓球,擺放在蒸籠里面。

3.水燒開以后上籠,上汽后開始計時蒸10分鐘,過火等待2-3分鐘后取出,擺放在盤中即可。

二、小茴香拌豆腐

1.準備一塊豆腐切成一厘米左右的豆腐丁;燒半鍋開水加入一勺堿面,倒入豆腐汆煮去除豆腥味,大火燒開后再煮1分鐘,立刻倒出來過涼備用。

2.一把洗凈的小茴香切成碎末;半個紅椒切成碎丁,放在一起用來搭配顏色。然后加入食鹽、雞粉、少許白糖、多淋一些芝麻香油抓拌均勻,然后倒入控過水的豆腐,拌勻就可以裝盤了。

3.一道小茴香拌豆腐就做好了,味道清香,口感細膩爽滑,好吃開胃,正適合天冷吃多了油膩的食物后用來解膩!

三、茴香豬肉水餃

1.準備幾根大蔥破開切成蔥花;一把小茴香洗凈后挑出爛葉和硬梗瀝干水分切成碎粒;一小塊生姜切成末放在同一個盆中備用;適量豬肉剁成肉餡。

2.然后把切好的配菜和肉末放在一起,再剁一遍讓肉和菜更加均勻地融合在一起,然后加入食鹽、味精、胡椒粉、雞粉、生抽、老抽,再淋入一些蔥油和芝麻香油鎖住水分,順著一個方向攪拌摔打一直把肉餡攪至上勁成團這樣吃起來才有嚼勁。

3.準備適量的面粉,多次少量地加入清水,先攪成面絮,再揉成面團,硬一點的面團口感勁道不容易破皮,揉好以后用保鮮膜蓋住密封餳面10分鐘,然后搓成長條切成大小均勻的面劑子,再把面劑子逐個摁扁,搟成中間厚一點邊緣薄一點的餃子皮,在餃子皮中包入適量的餡料對折起來用大拇指擠壓一下。

4.準備幾根蒜黃切成末,香菜切成小段,再切一點小米椒圈放入碗中,加入生抽、蒸魚豉油、陳醋,鍋中水燒開以后舀出來一勺澆在剛剛準備好的料碗里面沖成酸湯。

5.然后把餃子依次放入鍋中蓋上鍋蓋煮2分鐘先把餃子餡煮熟,2分鐘以后打開鍋蓋往里面淋入少許清水煮至沸騰,再次淋入清水把餃子煮至膨脹,等餃子全部飄起來就可以出鍋了。

四、茴香蒸菜

1.準備一把小茴香清洗干凈,用干凈的廚房用布或者吸水紙,把小茴香上面殘留的水分吸干,防止蒸制的時候脫漿,然后把小茴香切成段放入盆中,加入植物油10克翻拌均勻,再放入小麥面粉50克繼續拌勻備用。

2.蒸籠中均勻刷上植物油,把小茴香均勻撒在里面,水燒開以后上籠蒸6分鐘,即可取出倒入盆中。

3.準備幾粒大蒜拍散再切成蒜末,倒入小茴香盆中,然后加入少許食鹽和雞粉,再淋入香油10克拌勻以后即可轉盤上桌。

五、小茴香煎餅

1.一把大蒜放入蒜臼中,加入少許食鹽,搗成蒜泥后盛放在小碗中,然后加入香油3克,涼開水少許,攪拌均勻備用。

2.準備面粉60克,加入食鹽2克、雞粉2克、十三香1克、再打入2個雞蛋、加入適量清水,然后把面粉攪成稠面糊,攪拌至沒有面疙瘩,再次加入70克涼開水,攪拌成稀稠適中的面糊。

3.準備洗凈的一小把小茴香切碎,然后把小茴香放入面糊中,加入食用油5克,香油3克 加油能防止煎制時粘鍋,而且煎出的餅色澤鮮亮、好看。

4.電餅鐺預熱3分鐘,均勻淋上植物油,往鍋中挖入適量的面糊,攤成圓形的薄餅,然后蓋上鍋蓋烙1分鐘,餅邊緣微微變色時翻面再烙10秒鐘即可出鍋。把烙好的小餅卷起來,擺放在盤中,配上蒜蓉醬就能食用了。