茄子好吃有竅門,按這個方法做,特別開胃下飯,做法也很簡單

茄子好吃有竅門,按這個方法做,特別開胃下飯,做法也很簡單。茄子是日常生活中最常見的食材之一,不僅價格便宜,做法多樣,而且營養價值也很豐富。中醫認為,茄子性涼、味甘,一年四季食用都合適不過。茄子適用于任何烹調方法,煎 炒 烹 炸樣樣都行,叫得上來的做法就不勝枚舉……無論南方還是北方,都有自己比較獨特的做法,今天就給大家分享一下我家經常做的方法。

準備食材:

茄子、淀粉、蔥姜蒜、清水、老抽、生抽、陳醋、白糖、鹽、食用油、豆瓣醬

具體做法:

1.茄子去蒂后削皮,一根茄子一分為四。

2.兩根筷子各夾住一邊,斜刀切,再換個方向斜刀切。

3.再用清水清洗一遍,均勻地抹一層淀粉。

4.切點蔥姜蒜待用。

5.準備多半碗清水加少許老抽,一勺生抽和一勺陳醋,加半勺白糖和適量食鹽,再加一勺淀粉攪拌均勻。

6.油溫六成熱茄子下鍋炸,炸至金黃酥脆撈出控油。

7.鍋留底油加一勺豆瓣醬,炒出紅油后加蔥姜蒜炒香,加入料汁,煮沸后加入茄子,煮至入味后收汁裝盤。

8.撒上蔥花,美味即成。