豬肚怎麼做才好吃?這樣做爽口又開胃,下酒還下飯

豬肚和豬腸子一樣,有股子奇怪的的味道,但是豬肚好吃,很多人依然抵擋不了它的誘惑。清洗生豬肚特別麻煩,都得用生粉、生油和白胡椒揉搓多次去味,味道也不能全部去凈,豬肚吃的還就是處理好之后那一點若有似為的「臭味」。許多快餐店都會有紅油肚絲這道小菜,小小的一盤就要30多塊錢,實在是有點貴。

今天自己在家做了一碗 紅油豬肚,吃的是放心又健康。 買生肚又搓又洗又煮太麻煩了,索性買一塊熟肚,回家簡單一拌就OK啦。吃起來是香辣爽脆,咸鮮可口,非常贊的下酒、下飯菜!

做法

1.準備熟豬肚一塊,把豬肚切成寬約5mm的條狀

2.用熱水焯下去味,鍋內清水燒開,下入豬肚,放兩勺料酒。過涼水之后把肚絲撈出控水。用手把水分給擠一下,擠出多余的水分,這樣方便肚絲調味后入味

3.控同時把蔥白切成絲待用

4.大蒜剁成茸放入碗中,加入2勺生抽、1勺醋、1勺糖、2勺紅油攪拌均勻

5.放上蔥絲,倒入料汁翻勻就可以了

裝盤就可以端上桌啦,色澤紅亮,好誘人啊,吃起來真的很過癮!

小貼士

1.切肚絲的時候和肌肉紋路90度下刀切

2.紅油也很重要,不僅增香,更能引起食欲。

3.紅油制作方法:將特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀,鍋內放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。至香料變金黃色撈起,油溫8成熟即可。用網篩過濾香料,同時將熱油倒入辣椒碗內,降溫后泡20分鐘即可使用。

4.這道菜因為做的辣,所以鹽要放夠,才可減少些辣味。5.這道菜的口味是咸鮮為主,糖和醋僅為提鮮,不要放太多量了。