5道蒸菜的家常做法,每天給孩子換著做,孩子愛吃,個子蹭蹭長

冬天天氣寒冷,家里的小孩也正是長身體的時候,營養一定要跟得上,這個時候多給孩子吃點蒸菜,營養豐富又清淡,孩子多吃長得高。今天就和大家分享5道蒸菜的家常做法,食材簡單,做法簡單,每天給孩子做一道,個子蹭蹭往上長,下面我們一起學習起來吧!

雞蛋肉卷

1.首先,準備 豬肉一小塊,先切成均勻薄片再剁成肉末;再準備 胡蘿卜半個,切成小粒,放在一起。

準備 香菇幾朵放入清水中,加 入少許食鹽,洗干凈表面的雜質撈出來擠干水分,切碎和肉餡放在一起, 香菇能為餡料增加天然鮮味,加入 食鹽2克胡椒粉1克雞粉2克蠔油5克增鮮, 打入一個雞蛋雞蛋能使餡料口感更加滑嫩,順著一個方向攪拌均勻,倒入 少許干淀粉攪拌至餡料上勁即可, 淀粉能增加餡料的黏性更易成團

碗中 打入4個雞蛋,攪拌打散成雞蛋液,加入 少許水淀粉增加蛋液的韌性不易破碎,攪拌均勻備用。

2.鍋內燒油,充分滑鍋以后,倒出熱油加入涼油, 熱鍋涼油煎雞蛋皮時不易粘鍋挖入一勺雞蛋液輕輕轉動鍋,使其均勻鋪在鍋底, 開小火煎至蛋液全部定型,從鍋邊淋入少許植物油方便雞蛋餅脫離,雞蛋餅周圍打卷時翻面,雞蛋餅兩面都呈金黃色即可出鍋。

3.在煎好的蛋餅上放入適量餡料,用面杖搟平、搟均勻,把蛋餅卷起來,肉卷就做好了, 肉餡要卷得緊實一些,口感更好、更美觀,肉卷全部做好以后開始蒸制。

鍋內燒水放上篦子,大火把水燒開,把肉卷放入鍋中,蓋上鍋蓋 蒸20分鐘

20分鐘以后關火,把肉卷取出控掉水分,稍微晾涼以后切成均勻小塊,一道鮮嫩營養的雞蛋肉卷就做好了。

香菇燜雞

1.準備 適量的干香菇,放入清水中,清洗干凈以后再換清水浸泡一會兒,泡軟以后取出來去除硬根,浸泡香菇的水要留著備用。

把香菇放入鍋中,加入適量的清水 煮2分鐘,2分鐘給以后把香菇倒出來,用清水沖涼,切成小塊備用。

準備 雞腿兩個,清洗干凈后剔除骨頭再用刀背拍幾下,切成均勻小塊。

切一點姜片、蔥片和雞塊放在一起,加入 食鹽2克胡椒粉2克白糖少許提鮮, 老抽3克調色, 料酒5克去腥, 生抽10克,順著一個方向把料汁打進雞肉里面 腌制10分鐘

10分鐘以后, 抓入一小撮淀粉鎖住雞塊中的水分,倒入香菇,加入適量的香菇水增加鮮味,抓拌至雞塊把水分全部吸收, 淋入一些芝麻香油拌勻。

2.把雞塊裝入碗中,放入蒸鍋里面,蓋上鍋蓋 蒸20分鐘,蒸制期間用筷子翻一翻,以免雞塊粘在一起。

20分鐘以后,把蒸好的香菇雞取出來倒入盤中,撒上蔥花點綴一下,一道鮮香嫩滑的香菇燜雞就做好了。

蒜蓉秋葵塞肉

1.準備 一小塊瘦肉,先切成薄片,再剁成肉粒放入盆中,加入 一勺食鹽半勺胡椒粉,倒入 一點料酒,用手抓勻給肉粒碼味, 打入半個蛋清能使肉的口感更加滑嫩,順著一個方向攪拌摔打出肉粒的膠質,讓肉餡充分吸收調料,這個過程要持續2-3分鐘。

準備 適量的秋葵,洗干凈以后切去根蒂,從中間破開用勺子挖出里面的籽和瓤,把腌好的肉粒填在秋葵里面,全部處理好以后擺放在盤中備用。

切一點蒜末、小米椒備用。

2.鍋內燒水,水燒開以后把秋葵放入鍋中, 中火蒸6分鐘就可以了,秋葵蒸熟以后取出來備用。

3.鍋內燒油,充分滑鍋以后,倒出熱油留少許底油,把蒜末和小米椒倒進去爆香,從鍋邊 淋入一勺清水,加入 食鹽2克雞粉2克少許白糖提鮮,再 勾入一點水淀粉淋入少許明油提亮色澤翻勻后即可起鍋,把小料均勻澆在秋葵上面,一道清淡少油的蒜蓉秋葵塞肉就做好了。

粉蒸排骨

1.準備 兩斤排骨,剔開以后剁成塊放入盆中,加入 兩勺食鹽10克料酒,再 倒入適量的清水反復抓揉一會兒, 這一步主要是為了去除里面的血水減少腥味,把排骨用清水多洗幾次洗干凈以后瀝干水分。

把排骨腌一下:加入 食鹽2克雞精1克料酒5克蠔油5克增鮮, 排骨醬5克小蔥幾根抓揉出蔥汁,再切 幾片姜片和排骨放在一起,撒入 幾粒花椒少許八角,淋入 幾粒老抽上色, 蔥、姜和花椒都能起到去腥增香的作用,充分拌勻以后用保鮮膜蓋住,密封 腌制30分鐘讓排骨吸收料汁入味。

2.準備 大米200克,淘洗干凈以后,瀝干水分炒一下,把鍋燒熱倒入大米, 放入少許八角和桂皮增加底味, 開小火不停地翻炒,這一步比較費時大約需要20分鐘, 一直把大米炒香、炒成金黃色,挑出里面的八角和桂皮倒出來晾涼, 大米經過炒制香味更濃,蒸出來更加綿糯

把晾涼的大米倒入料理機中, 打成米粉,不要打得太碎稍微有點顆粒感更好吃。

3.排骨腌好以后取出來,撿出里面的蔥姜以及小料, 打入一個蛋黃,用蛋黃上漿排骨的顏色更加金黃鮮亮,讓蛋黃均勻裹在排骨上面,再撒上米粉讓每一塊排骨都沾滿米粉,充分裹勻以后均勻擺放在盤子中。

4.準備蒸制:鍋內燒水放上篦子,大火燒開以后把排骨放入鍋中,轉 中火蒸40分鐘

40分鐘以后掀開鍋蓋,把排骨取出來撒上蔥花點綴一下,一道軟糯鮮香的粉蒸排骨就做好了。

清蒸鱸魚

1.準備已經宰殺好的 鱸魚一條,把魚身反復沖洗干凈,沿著脊骨把魚背兩側劃開,魚背上的肉比較厚,這樣處理更容易蒸熟入味。

把魚放入盆中,加入 食鹽2克料酒5克去腥,把食鹽和料酒均勻涂抹在魚身上

切幾片生姜,幾段大蔥分別放在切開的魚背兩側, 蔥姜不僅能夠去腥還能方便蒸汽流通

2.鍋內燒水,大火燒開以后把鱸魚放入鍋中 蒸8分鐘就可以了,不要蒸太久以免魚肉變老。

3.再 切一點姜絲、蔥絲、青紅椒絲放在一起,用清水泡上,以免水分流失變干。

準備一個小碗,放入 蒸魚豉油15克料酒8克胡椒粉1克食鹽1克香油3克用筷子攪拌均勻備用。

4.8分鐘以后,把蒸熟的鱸魚取出來,挑去大蔥和生姜倒掉多余的水分,這個水非常腥一定要倒干凈,把調好的料汁均勻地澆在鱸魚身上,再放在蔥姜絲、青紅椒絲等待激油。

鍋內燒油,油燒至冒青煙時起鍋,把熱油澆在蔥姜絲和辣椒絲上面激出香味,一道肉質鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了。