火爆全網的「空氣甜品」——舒芙蕾松餅

舒芙蕾松餅這段時間很火爆啊,金黃色的松餅,按壓下去十分有彈性,切下去,蛋奶香撲鼻,咬下去空氣感十足,口感綿密柔軟,翻面的時候,duangduang的Q彈感覺,很是可愛。

攪打面粉和雞蛋,在煎鍋中澆上一勺面糊,簡單的操作過后,松軟香甜的舒芙蕾松餅就成了!


低粉45克/雞蛋2個/牛奶30克/黃油30克/糖34克

1、蛋黃和蛋清分離

2、蛋黃、牛奶、黃油混合,用蛋抽攪拌均勻

3、篩入低筋面粉和2克泡打粉,用蛋抽畫Z字攪拌均勻,跟戚風蛋糕糊一樣不要過度攪拌防止起筋

4、蛋清分三次加入細砂糖,打發至硬性發泡狀。

5、用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黃糊中,翻拌均勻

6、翻拌均勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻

7、煎鍋小火,放入少許黃油,融化后用廚房紙巾輕輕擦拭一下,澆上一勺舒芙蕾面糊,蓋上蓋子,讓熱氣烘熟松餅,1分鐘。

8、翻一面,蓋上蓋子繼續小火烘1分鐘

加入喜歡的水果或冰淇淋或者蜂蜜果醬就好啦

比一般松餅還有蓬松柔軟,云朵一般

開吃吧!!真的很柔軟!空氣感十足!

金黃色的松餅,按壓下去十分有彈性

外皮微焦,口感輕盈松軟

1、蛋白打發至硬性發泡是指倒置容器,蛋白不會掉落的狀態。

2、舒芙蕾松餅蓬松的口感來自于蛋白打發的氣泡,翻拌的手法可以保持氣泡不消。

3、煎松餅要全程用小火,時刻注意上色程度。