教妳自己在家炸豬排,方法簡單,外酥里嫩,比炸雞還好吃

一提到 炸豬排,總會忍不住咽一下口水。雖然炸豬排比不上什麼山珍海味,但是在上海老饕眼中,絕對是C位不可撼動。在不少上海人很小的時候,只有在逢年過節的時候,炸豬排才會被端上餐桌。

上海的家庭主婦,幾乎人人都會做 炸豬排,趁熱咬下去,肉汁四溢,滿口余香。其實炸豬排也是日劇里經常出現的治愈系美食。咔呲咬下一口,肉排是恰到好處的軟嫩,每嚼一下,口里都爆滿肉汁,直接把人饞到想舔屏。誰不愛炸豬排呢?除非妳沒吃過這一塊!

食材

豬肉1塊、雞蛋2個、玉米淀粉30克、面包糠30克、鹽4克、黑胡椒碎3克、卷心菜60克、小番茄3個

做法

1.梅花肉清洗干凈,用刀背或松肉錘把它敲松。

2.用鹽和黑胡椒在表面涂抹均勻,腌制15分鐘入味

3.腌制好的肉兩面均勻粘上一層淀粉

4.裹好粉的豬肉粘上蛋液,然后稍微瀝下多余的蛋液,再裹上面包糠

5.油溫160℃,把裹上面包糠的梅花肉放入鍋里小火炸制。

6.炸到一面金黃再炸另一面,一面炸2分鐘左右

7.炸好豬排用廚房紙吸一吸油,然后切開就可以食用啦

不管是宴客,還是家常菜,哪怕當做小零食都非常適合。那咬下去瞬間迸發出的油香,觸碰唇齒的酥感,嫩滑多汁的內餡,又讓多少人無法自拔?

經典美味炸豬排,一口咬下去,滿口香酥,肉質卻鮮嫩多汁,可以搭配酸甜開胃的蕃茄醬,用來招待小朋友真是屢試不爽的美味

小貼士

1.豬肉用肉錘或刀背拍松,肉質更好易入味且不易變形。

2.我用的是黃色面包糠,炸出來成色更具誘惑力

3.油鍋時溫度不要太高,太熱豬排炸出來容易肉和脆皮分離

4.鍋子一定要擦干凈燒熱再放油,不能有水份,否則油會爆開

5.炸豬排盡量用鮮肉,凍肉炸出來味道不太好;

6.豬排不宜過厚,1厘米左右的厚度剛好。

7.檸檬汁可以用來解膩,食用的時候擠幾滴在豬排上即可。

8.包菜要一片一片的取下來,然后卷起來切,這樣切的很細。

9.空氣炸鍋170度十分鐘,炸出來的豬排剛剛好。用烤箱烤,200度,十五分鐘左右。