山楂別再串糖葫蘆了,教你一種新吃法,開胃又解油膩

又到了吃山楂的季節了。每次看到紅紅的山楂,總是不自覺地分泌口水。說起山楂,印象最深的是街頭巷尾傳來 「冰糖葫蘆」的叫賣聲,山楂正是應季,只要4塊錢一斤,正好可以做道老北京特色小零嘴。

炒紅果是北京的特色小吃之一,盡管叫炒紅果,但其實是不是炒的,而是用糖水煮出來的。吃的時候撒上些桂花, 酸酸甜甜,開胃消食,特別適合作為餐前開胃菜或者休閑小吃。它的制作極其簡單,將紅果在糖水中熬煮幾分鐘就可以了。做法簡單,材料更簡單,只需三種而已。

紅彤彤的炒紅果放在玻璃碗中,像是瑪瑙一樣,浸在酸酸甜甜的湯汁里,吃上幾口就能讓人胃口大開。一次吃不完的,可以放入儲藏罐冷藏,炒紅果的糖度高,保質期其實還蠻久的,只是時間越長,顏色越暗淡,估計到時候也就沒人再會想吃它了。

食材

山楂650g、冰糖330g、水350ml

做法

1.準備新鮮山楂清洗干凈待用

2.用奶茶吸管輔助去掉核、蒂,然后再次沖洗一次去掉殘留的果肉渣。

3.把加工好的紅果肉放入湯鍋中,加入純凈水

4.放入330g的冰糖,大火燒沸后轉小火繼續熬煮,其間不要加水,注意別糊底。

5.為保持形狀,盡量不要用鍋鏟。待水再次沸騰后煮兩分鐘湯汁粘稠即可。注意火不能大了,火大山楂就都爛了

6.吃的時候撒上桂花即可,這個雖然不是老北京地道正宗的炒紅果,但是很好吃,涼透以后放入干凈的密封罐,冷藏之后吃更可口哦!

小貼士

1.紅果的方子一般是山楂和糖的比例都為2:1,喜歡偏酸的,可以減少一點冰糖用量,剛煮好的紅果偏酸、湯汁偏甜,冰箱冷藏后湯汁甜度剛好,大家可酌情調整比例。

2.剛煮好的山楂看起來會好像脫色了一樣,待湯汁晾涼后就會回歸漂亮的紅色。

3.煮山楂不要用鐵鍋,做出來的成品顏色不好看。

4.冰糖也可用白糖代替,但成品效果還是冰糖好。

5.山楂根據自己買的品種確認煮的時間長短,我買的這種煮5分鐘就要開花了,一定不要煮久了,最多十分鐘即可。