學會這5種白菜的家常做法,再也不用發愁吃什麼了,天天不重樣

冬天正是吃白菜的季節,白菜中富含膳食纖維,維生素B1、蛋白質等營養成分,還具有通利腸胃等功效。不過白菜的做法多種多樣,各有滋味,今天就和大家分享5種白菜的家常做法,做法簡單,經濟實惠還營養,有喜歡的朋友們,下面我們一起看看吧!

小白菜煎豆腐

小白菜煎豆腐在我們家常菜中很常見,但很多人在煎豆腐的時候容易破碎,今天教給大家1個技巧,豆腐不碎又金黃。

1.準備 適量的小白菜,把根切掉用清水洗干凈上面的泥沙。

準備 老豆腐一塊,切成厚片,老豆腐口感緊實勁道還不容易煎碎。

2. 煎豆腐的時候一定要先滑鍋,讓鐵鍋具有不粘鍋的特征,再 撒上食鹽進一步防止粘鍋,還能增加低味,把豆腐均勻鋪在鍋底, 中小火慢慢煎,經常搖晃鍋勤翻面,這樣受熱更加均勻, 大約煎3分鐘,豆腐煎至兩面金黃以后即可出鍋。

3.鍋內再次燒油,放入蔥姜蒜片爆香, 撒入幾粒干辣椒繼續翻炒出香辣味,倒入小白菜轉中火爆炒,讓水分快速蒸發,加入 適量的食鹽、味精、雞粉調味, 大約炒30秒鐘

小白菜斷生以后倒入豆腐塊快速翻勻,出鍋前淋入 適量的水淀粉、香油,成菜時更加入味、香味還足, 整個過程火要足速度要快,盡量保持減少翻炒時間,才能保持小白菜的青翠

香菇白菜湯

在冬天喝上一碗香菇白菜湯,暖身又暖胃,做法簡單還美味。

1.首先,準 備一顆娃娃菜,切掉根部,把葉片掰下來撕成小塊,清洗干凈備用。

準備 白玉菇一小把香菇幾個,去除根部后用清水淘洗干凈,把較大的白玉菇從中間撕開,香菇掰成小塊,這樣煮的時候更容易入味。

碗中 打入四個雞蛋,加入 少許食鹽和胡椒粉,倒入 一點白醋增鮮,攪拌打散成雞蛋液備用。

2.把雞蛋煎一下:鍋內燒油,加入植物油滑鍋, 滑鍋能防止雞蛋粘鍋,倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時倒入蛋液,輕輕轉動鍋把蛋液攤平,煎至蛋液全部定型,沿鍋邊 淋入一點植物油,這樣蛋餅會自動脫離鍋邊, 雞蛋提前煎制是湯汁奶白的關鍵

3.再倒入適量的開水,大火煮至沸騰,打去鍋中的浮沫,倒入準備好的白菜、香菇、白玉菇,保持大火把湯汁燉成奶白色,加入 食鹽3克胡椒粉1克雞精1克白糖少許提鮮,開小火把食材煨入味,再 淋入一點芝麻香油,美味即成。

魚香白菜

魚香肉絲想必大家都吃過,魚香白菜不知道大家吃過沒,這道菜清脆爽口,出鍋飄香四溢,相當美味。

1.準備 白菜心兩個,大家也可以用娃娃菜代替,把根切掉再改刀成均勻長條,放入清水中洗干凈備用。

切一點蒜末、小米椒、姜末、蔥花備用。

2.把白菜焯一下水:鍋內燒水,倒入 白醋5克白醋能使白菜的口感更加清脆,加入 少許雞粉和食鹽入低味,再 放入一點植物油防止白菜中的營養成分流失,水燒開以后把白菜倒入鍋中, 焯水10秒鐘白菜變色以后立即倒出來,快速用清水沖洗干凈降溫以免白菜回軟

3.鍋內燒油,油溫五成熱時倒入姜、蒜等小料,開小火爆出香味,加入 豆瓣醬10克炒香、炒出紅油,從鍋邊 淋入一勺清水,加入 白糖10克陳醋10克,再加入 老抽2克,讓湯汁的顏色更加紅潤, 食鹽2克雞粉1克白糖少許提鮮攪拌均勻,勾入 少許水淀粉把湯汁收濃,倒入控過水的白菜, 轉大火翻炒10秒鐘,讓白菜均勻裹上湯汁入味,最后 淋入一點明油提亮色澤,翻炒均勻即可裝盤上桌。

豬肉白菜燉粉條

有葷有素,搭配營養均衡,在家常菜中特別受歡迎,特別在冬天做上一盤,真是美滴很。

1.準備 適量的粉條剪斷,放入 溫水中浸泡半個小時

準備 五花肉一塊,切成厚一點的片,吃著比較過癮。

準備 白菜一顆,切掉根部,把菜葉掰下來再把白菜幫和白菜葉分開,白菜葉切成大片,白菜幫切成小塊,分別放在盆中用清水洗干凈備用。

切一點大蔥,生姜,再抓入 一小把干辣椒一粒八角幾粒花椒備用。

2.把五花肉焯一下水:五花肉冷水下鍋,慢慢煮出里面的血漬,水燒開以后打去鍋中的浮沫, 焯水2分鐘左右,五花肉變白以后倒出來,用清水沖洗干凈備用。

3.鍋中加少許底油, 放入幾粒冰糖用勺子敲碎,不停地攪拌讓冰糖快速融化,當糖汁呈紅棕色時把肉片倒入鍋中,快速翻炒給肉片上色,倒入準備好的香料一起翻炒,把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。

從鍋邊淋入適量的清水,加入 食鹽3克倒入一些料酒去腥, 胡椒粉2克,顏色不夠紅潤的話再 加一點老抽,湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫,蓋上鍋蓋 轉小火燜煮15分鐘

15分鐘以后,再 加入一些清水,放入泡軟的粉條, 加入一勺食鹽適量生抽調味,煮至湯汁再次沸騰把鍋中的浮沫打干凈,先把白菜幫放進去, 加入一勺雞精攪拌均勻, 開中火燉煮2分鐘,把粉條燉熟讓它吸收湯汁入味。

2分鐘以后,把白菜葉放入鍋中 再燉1分鐘,白菜入味以后 淋入一些芝麻香油就能裝盤上桌了。

蠔油小白菜

這道菜做法非常簡單,五分鐘就能做上一盤,清脆爽口不油膩,營養不流失。

1.準備 幾顆小白葉,把葉子掰下來放入清水中洗干凈,撈出來控水備用。

切一點蒜末備用。

2.調個料汁:碗中 放入食鹽2克雞粉2克白糖1克蠔油10克芝麻油5克生抽10克,把調料攪化、攪勻備用。

3.把小白菜焯一下水:鍋內燒水, 放入少許食鹽和植物油食鹽可以保持小白菜的翠綠,植物油能使小白菜更加鮮亮,水接近沸騰時倒入小白菜 快速焯燙20秒鐘,時間不宜過長以免小白塌軟,小白菜返青以后立即撈出,控水以后莖部朝一個方向擺放在盤中。

4.開始燒澆汁:鍋內燒水,油溫五成熱時倒入蒜末, 開小火爆香,火要小一點不要把蒜末變黃,聞到蒜香味以后沿鍋邊加入半勺清水,倒入準備好的料汁,大火燒開以后 勾入少許淀粉,把料汁熬至黏稠起泡時, 淋入一點明油提亮色澤,起鍋均勻澆在小白菜上面,再放上一點紅椒絲,美味即成。