1個叫雞腿菇,1個叫杏鮑菇,它倆有啥區別?漲知識了

1個叫雞腿菇,1個叫杏鮑菇,它倆有啥區別?漲知識了

在我們日常餐桌上,菌類食材可以算是出現頻率最高的品種之一,無論是家常小炒,還是燉湯清蒸,其鮮美嫩滑的口感,都征服了無數人的味蕾。在成語「山珍海味」中,「山珍」指的就是菌類食物。菌類食材中還含有豐富的蛋白質、人體必需的氨基酸和多種微量元素,不光好吃,還極具營養價值。

在眾多菌類品種中,雞腿菇和杏鮑菇要算是我們最常見的其中2種,它們之間有什麼區別?下面一起來看看。

植物屬性不同

雞腿菇

雞腿菇,學名叫「毛頭鬼傘」,隸屬于真菌界、擔子菌門、傘菌亞門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、蘑菇科真菌,被譽為「菌中新秀」,是近年來人工開發的菌品,屬于中溫型菇類,從播種到出菇,需要的時間約為5-7天左右。

杏鮑菇

杏鮑菇,又被稱為「平菇王」、「干貝菇」,隸屬于真菌界、真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬真菌,是一種大型肉質傘菌,屬于低溫型菇類,從播種到出菇,需要時間約為60天左右。

從植物屬性上看,雞腿菇隸屬于蘑菇科真菌,是中溫型菇類;杏鮑菇隸屬于側耳屬真菌,是低溫型菇類。

主要產地不同

杏鮑菇

雞腿菇在世界各地都有,主要產地分布在溫帶、亞熱帶潮濕地區,在我國主要產地分布在西南、西北、華北、東北等地;杏鮑菇的主要產地分布在歐洲(意大利、西班牙、德國、法國等)、非洲北部以及中亞地區(印度、巴基斯坦等),在我國主要產地分布在四川和新疆等地。

從主要產地上看,雞腿菇主要分布在溫帶、亞熱帶潮濕地區,以及我國西南、北部等地;杏鮑菇主要分布在歐洲、非洲北部、中亞地區,以及我國的四川、新疆等地。

外觀形態不同

雞腿菇

雞腿菇的外觀顏色為白色,形狀類似雞腿,上粗下細,菌蓋可以完全包裹住菌柄,菌柄部分膨大;杏鮑菇的菌蓋為灰色,菌柄部分為白色,形狀較粗,上下形狀較均勻,菌蓋覆蓋在最上方一層,菌蓋和菌柄連接部分有一圈褶皺。

從外觀形態上看,雞腿菇為全白色,上粗下細;杏鮑菇菌蓋為灰色,菌柄為白色,中間連著一圈褶皺,上下形狀均勻。

口感味道不同

杏鮑菇

雞腿菇的肉質較軟,口感滑嫩清香,嚼在嘴里有點像雞絲,但不是雞肉味的;杏鮑菇的肉質結實肥厚,質地滑嫩,吃起來既有一股濃濃的杏仁香味,又有點像鮑魚的鮮美口感,嚼在嘴里,脆嫩爽口。

從口感味道上看,雞腿菇的肉質略軟,嚼在嘴里有點像雞絲;杏鮑菇的肉質肥厚,吃起來滑嫩爽口,兼具杏仁的香味和鮑魚的鮮美口感。

結語

杏鮑菇

雞腿菇和杏鮑菇之間,主要存在4點區別,分別是植物屬性不同、主要產地不同、外觀形態不同、口感味道不同。下次再去買菌類食材時,遇到雞腿菇和杏鮑菇,就不會再傻傻分不清了。