「冬天吃一寶,不勞醫生幫」,進入冬季,「1寶」指的啥?怎麼做

俗話說: 「肝好,一切都好」肝臟作為我們身體的解毒器官它一旦出現問題,身體內的毒素排不出去,各種疾病就會自動找上門來,這也就是我們常說的 「百病不離肝」

養護肝臟就是養護生命,人到中年身體差,建議常吃這種「養肝菜」,市場隨處可見,1元一斤,它就是 黃豆芽

黃豆芽:黃豆芽在餐桌上很常見,卻是藏在身邊的「養肝菜」,因為黃豆芽含有多種氨基酸、無機鹽和卵磷脂,都是肝臟必需的營養。同時富含維生素B、維生素C和大量的水分,冬天常吃些黃豆芽,具有利尿清腸、健脾養肝的作用。

下面,和大家分享5種黃豆芽的做法,有喜歡的朋友們趕緊學起來吧!

西藍花炒黃豆芽

1.準備西藍花一個,切成均魚的小塊清水中浸泡,加入食鹽2克;黃豆芽300克,用清水浸泡洗干凈;再切點小米椒圈、蔥花、姜片、蒜片備用。

2.鍋內燒水,加入食鹽2克入底味,加入食鹽為防止維生素的流失,并且也能使西藍花色澤翠綠,放入西藍花,煮1分鐘左右,把西藍花倒出控干水分備用。

3.鍋內燒油,倒入蔥姜蒜和小米椒翻炒出香味,倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右,加入食鹽2克、雞粉2克、雞精2克快速翻炒化開,倒入西藍花再翻炒一會兒,勾入一點水淀粉,讓調料更好地融合在一起,淋入適量的明油提亮色澤,翻炒均勻后即可出鍋。

黃豆芽炒粉條

1.準備粉條一把,剪成兩段,用清水泡2個小時;豆芽一把,放入清水中洗干凈;大蔥切成顆粒,生姜切成菱形片,加入一把紅干椒;豬肉一小塊,切成肉末。

2.鍋里燒水,水開后倒入豆芽焯水,焯水2分鐘后倒入粉條,再焯水5秒鐘一塊倒出,快速用涼水沖洗干凈。

3.鍋內燒油,油熱后倒出再倒入涼油,倒入肉末炒至變色,倒入蔥姜和干紅椒,翻炒幾下,炒出香味以后,加入豆瓣醬,炒出紅油以后,再倒入豆芽和粉條,加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、老抽翻炒化開調料,翻炒均勻后即可出鍋。

蘿卜黃豆芽炒肉絲

1.準備青蘿卜一個,切成均勻細絲;五花肉一小塊,也切成細絲;黃豆芽200克,放入清水中處理干凈,控干水分備用。切點蔥片、蒜片、姜片放在一起,再抓入幾粒干辣椒、一粒八角備用。

2.鍋內燒水,加入一點料酒去腥,一勺食鹽入底味,再來幾滴老抽提色,把五花肉倒入鍋中,滑煮1分鐘左右,打去鍋中的浮沫,五花肉變白以后倒出用清水沖洗干凈,控水備用。

3.鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油,把五花肉倒入鍋中,煸炒出里面的油脂,五花肉炒香以后,把蔥、姜等輔料倒入鍋中,開小火翻炒出香辣味,加入豆瓣醬5克,蠔油5克,老抽2克,食鹽1克快速翻炒。

4.把肉絲翻炒入味以后倒入黃豆芽,轉大火翻炒2分鐘,炒至斷生后加入少許食鹽,雞精1克,少許五香粉翻炒均勻,放入蘿卜炒至段生,加入一點生抽,淋入一點明油,翻勻后即可出鍋,美味即成。

熗炒黃豆芽

1.準備適量的豆芽,放入清水中洗干凈,控干水分;切點蒜末、姜末、小蔥頭圈放在一起,再抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒備用。碗中放入食鹽2克,少許白糖提鮮,白醋5克,再加入一些水淀粉,攪拌均勻備用。

2.鍋內燒油 ,油溫五成熱時放入蔥、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味,倒入豆芽,開大火快速熗炒30秒鐘,把綠豆芽炒至斷生,淋入準備好的料汁,翻炒入味以后即可出鍋。

豆芽炒雞絲

1.準備一塊雞胸肉,切成細絲放入盆中,加入食鹽2克,雞粉1克,倒入一點料酒,用筷子攪拌,打入一個蛋清繼續攪勻,再加入一小勺玉米淀粉,最后淋入一點植物油,拌勻置腌10分鐘。

2.準備黃豆芽200克,放入清水中抓洗干凈;再切點蔥花、蒜片;青椒和紅椒各半片切成絲,為菜品增色。

3.鍋內燒油,油溫四成熱時倒入雞絲,同時快速用筷子攪散,中小火滑油一分鐘左右,雞絲滑熟定型以后倒出來控油。

4.鍋內留底油,倒入蔥蒜和青紅椒絲翻炒出香味,倒入黃豆芽,轉大火快速翻炒至斷生,加入食鹽2克、雞粉2克、生抽5克翻炒均勻化開,放入滑好的雞絲,淋入一點老抽提底色,翻炒均勻以后就可以出鍋了。