每到年關無論身在何處，都要在除夕前趕回家中，家人們圍坐一起，吃上一頓熱熱鬧鬧的 年夜飯，宴席上的開胃涼菜，雖是小菜一碟，但既要好看又要好吃，制作過程又不能太復雜。肩負著醒胃的功能但又不能搶掉主菜的風頭， 清新而生動是開胃涼菜的味道該拿捏的關鍵所在。
家家飯桌上以大魚大肉不少，但最受歡迎的卻是爽口解膩的涼菜，不管是除夕年夜飯上，還是宴客的時候，涼菜都是首先被吃光的，反而把大魚與大肉剩下不少。今天奉上一份超級爽口開胃的 涼拌菊花豆皮，專治沒食欲。
2塊錢成本，5分鐘不到就能搞定！這個年夜飯菜譜必須來一份，簡單易做，開胃下飯，讓妳的胃多一份舒適與安逸！ 豆皮雖然是平常經常能吃到的食材，但是稍微給它變了點花樣，就變成了一道不一樣的美味，簡單又好吃，招待客人也有面子。
食材
千張2張、10毫升醬油、30毫升陳醋、5克白糖、3克鹽、5克芝麻油
做法
1.將豆皮切成長方形
2.燒一鍋開水，水開后倒入少許鹽，將豆腐皮放入焯燙一下撈出
3.對折從折疊的這一側，切小窄條，另一頭不要切斷
4.全部切好后，從一頭卷起，將切好的豆皮卷起用牙簽定型
5.把豆皮卷放到盤子中，再將豆皮散開，就成菊花形了。切少許小米椒放到豆皮中間點綴成花蕊
6.調個醬汁：碗中加入10毫升醬油、30毫升陳醋、5克白糖、3克鹽、5克芝麻油拌勻
7.把調好的醬料淋在豆皮上即可
一道千張花，是不是錦上添花，是不是大顯身手的菜
一道極其簡便普通得不能再普通的的開胃下酒小菜，雖然簡單但是絕對上檔次
小貼士
1.豆皮過水的時候可以加少量鹽到鍋里
2.菊花瓣的粗細取決于豆皮切的粗細，可按個人喜好調整。
3.喜歡吃辣的可以加一些辣椒。
4.豆腐皮有很多種，大家可以隨意選擇，里面的配菜也可以根據自己喜歡調整。
5.料汁比例隨口味調整，自己配汁也可以噢；
6.千張焯水是想要祛除豆腥味，但是注意不宜焯太久，容易爛；
7.對折齊邊位置距離不宜太寬，花朵散不開，太窄則可能牙簽穿透千張不易定型