白冰糖和黃冰糖哪個好？現在才明白，以后就不會買錯了

白冰糖和黃冰糖哪個好？現在才明白，以后就不會買錯了

生活水平逐漸提高，我們對吃的東西，要求也越來越高。在選擇食材的時候，我們會注重更多，比如食材的價格、味道、口感、營養、衛生、健康等各種問題。冰糖是一種常見的調味料，但我們挑選冰糖的時候，會糾結選白色的還是黃色的，因為這兩種冰糖的用途還是有差別的，營養價值也不同。

平常制作菜肴，需要用冰糖炒糖色，比如紅燒肉、糖醋排骨、鹵煮等等，炒糖色可以豐富它的顏色，看著更有食欲。但是炒糖色這個步驟操作難度高，經常會做不好，因為從選糖到制作，都有要求。

我們買冰糖的時候，通常會選擇白色的冰糖，因為白色的冰糖給人一種干凈衛生的印象。在不了解的情況下，人們都會用白色冰糖。那麼白色的冰糖和黃色的冰糖，到底哪個更好？看完它們的區別，我們就應該明白，以后就不會買錯了。

首先市場上白色冰糖比較多，因為人們都會選擇白色冰糖購買。如果妳覺得白色冰糖比較干凈，黃色冰糖不干凈的話，這就是大錯特錯的想法。

兩種冰糖的顏色不同，主要是因為提煉的程度不同，都是用白砂糖為原料提煉出來的，所以本質上沒有差別。

白冰糖的提煉程度高，所以顏色偏白，而黃冰糖提煉程度低，所以顏色發黃。但是兩種冰糖哪種更好？

這個沒有正確答案，但是如果妳是用來煲湯、泡茶的話，最好選擇黃冰糖，因為黃冰糖含有更多的天然蔗糖，營養含量高一點。但是黃冰糖相比白冰糖更容易上火，白冰糖更具有涼性，所以對老人、小孩或者體虛的人來說，黃色冰糖更適合。

如果是用在菜肴中的話，可以選擇白冰糖，白冰糖拿來炒糖色更合適，純度更高，味道更甜，菜肴的色澤和味道都會更棒。

價格方面，白冰糖比黃冰糖價格更貴，所以我們購買冰糖的時候，根據自己的需求購買。