白冰糖和黃冰糖哪個好?現在才明白,以后就不會買錯了

HY 2023/01/13 檢舉 我要評論

白冰糖和黃冰糖哪個好?現在才明白,以后就不會買錯了

生活水平逐漸提高,我們對吃的東西,要求也越來越高。在選擇食材的時候,我們會注重更多,比如食材的價格、味道、口感、營養、衛生、健康等各種問題。冰糖是一種常見的調味料,但我們挑選冰糖的時候,會糾結選白色的還是黃色的,因為這兩種冰糖的用途還是有差別的,營養價值也不同。

平常制作菜肴,需要用冰糖炒糖色,比如紅燒肉、糖醋排骨、鹵煮等等,炒糖色可以豐富它的顏色,看著更有食欲。但是炒糖色這個步驟操作難度高,經常會做不好,因為從選糖到制作,都有要求。

我們買冰糖的時候,通常會選擇白色的冰糖,因為白色的冰糖給人一種干凈衛生的印象。在不了解的情況下,人們都會用白色冰糖。那麼白色的冰糖和黃色的冰糖,到底哪個更好?看完它們的區別,我們就應該明白,以后就不會買錯了。

首先市場上白色冰糖比較多,因為人們都會選擇白色冰糖購買。如果妳覺得白色冰糖比較干凈,黃色冰糖不干凈的話,這就是大錯特錯的想法。

兩種冰糖的顏色不同,主要是因為提煉的程度不同,都是用白砂糖為原料提煉出來的,所以本質上沒有差別。

白冰糖的提煉程度高,所以顏色偏白,而黃冰糖提煉程度低,所以顏色發黃。但是兩種冰糖哪種更好?

這個沒有正確答案,但是如果妳是用來煲湯、泡茶的話,最好選擇黃冰糖,因為黃冰糖含有更多的天然蔗糖,營養含量高一點。但是黃冰糖相比白冰糖更容易上火,白冰糖更具有涼性,所以對老人、小孩或者體虛的人來說,黃色冰糖更適合。

如果是用在菜肴中的話,可以選擇白冰糖,白冰糖拿來炒糖色更合適,純度更高,味道更甜,菜肴的色澤和味道都會更棒。

價格方面,白冰糖比黃冰糖價格更貴,所以我們購買冰糖的時候,根據自己的需求購買。