同樣是「鲅」魚,黃金鲅魚和鲅魚有啥區別?完全不一樣,別買錯

同樣是「鲅」魚,黃金鲅魚和鲅魚有啥區別?完全不一樣,別買錯

人們常說,魚肉蛋奶素,這句話也可以理解為,在我們一日三餐中,要合理安排上魚、肉、蛋類、奶類、蔬菜這五類食材,做到營養均衡。其中排在第一位的魚,可以說是最受人們歡迎的食材之一,特別是在沿海地區,人們一日三餐中,幾乎都能看到魚的身影。

魚的品種也是五花八門,今天想跟大家說的,是「黃金鲅魚」和「鲅魚」,它倆名字差不多,乍一看很像一種魚,讓很多人傻傻分不清,其實它們區別還不少,下面就一起來看看。

黃金鲅魚和鲅魚有啥不同?

黃金鲅魚和鲅魚,從名字上看,很容易讓人混淆不清,但它們是兩種完全不同的魚,它倆的區別可以歸納為下面4點:

1、品種不同

黃金鲅魚

黃金鲅魚,學名叫黃尾鰤(shi),屬于鱸形目海魚,為近海暖水性中上層魚類,主要以小魚和無脊椎動物為食,在我國主要分布在南海、東海和黃渤海海域,屬于比較典型的食用經濟魚類。

鲅魚

鲅魚,學名叫藍點馬鮫,屬于鲅科馬鮫魚屬,為上中層中型海產經濟魚類,行動敏捷,生性兇猛,喜歡成群追捕小型魚類為食,在我國主要分布在南海以及東海外海。

2、外觀不同

黃金鲅魚

從外觀上看,黃金鲅魚最大的特點就是體側有一條金黃色的縱帶,臀鰭和胸鰭也呈黃褐色,因此得名「黃金鲅魚」;鲅魚外觀呈紡錘形,兩頭尖細,背部為藍黑色,遍布藍色的斑點,腹部為銀灰色,尾部上是單獨的小鰭。

從外觀上辨別黃金鲅魚和鲅魚,最明顯的地方就是魚鰭部位,黃金鲅魚是一道連續的背鰭,而鲅魚的尾巴上下都各有一排單獨的小鰭。

3、做法不同

鲅魚

黃金鲅魚以生吃為主,多用來做生魚片,清理干凈后切成魚片吃,味道非常鮮美。黃金鲅魚也是深受日本人歡迎的食材,和鰤魚、紅鰤魚并稱為鰤魚中的御三家。除了生食外,黃金鲅魚也適合燒烤、照燒、燉煮等做法,都非常美味。

鲅魚不能生吃,必須經過烹飪后才能食用,做法也是多種多樣,可以紅燒、清燉、熏制,也可以做成鲅魚餃子餡,或者鲅魚豆腐等菜肴。

4、味道不同

捕撈上岸的黃金鲅魚

黃金鲅魚以生吃為主,肉質鮮美,富含油脂,肉多刺少,吃起來非常爽口;鲅魚肉質厚實,肥嫩有彈性,刺少味鮮,也非常美味。

市場買魚小貼士

鲅魚

在了解了黃金鲅魚和鲅魚的區別后,下面也分享給大家2條有關買魚的小貼士,無論是選購黃金鲅魚還是鲅魚,都可以用得上:

1、買魚講究的是新鮮,看魚新不新鮮,魚眼睛是必看的部位。新鮮的魚,魚眼應該是清澈透亮、向外凸出的;反之,如果魚眼色澤渾濁、向內凹陷,說明不新鮮了;

2、通體色澤發亮的魚,謹慎購買,很有可能經過化學液體浸泡,吃了對人不好。

結語

黃金鲅魚和鲅魚,是兩種完全不同的魚,它們之間的區別,可以總結為4點,分別是品種不同、外觀不同、做法不同、味道不同。具體買哪種,可以根據烹飪用途來安排,如果想做生魚片的話,可以買黃金鲅魚,如果想紅燒或者清蒸的話,鲅魚會更勝一籌。