春節臨近，家家戶戶都要置辦年貨了，年貨少不了買年肉，雞鴨豬雞魚肉是必須買的。年年買肉，年年都是那幾樣肉，過年置辦年貨，不妨改改風格，換換口味，接下來麗曉跟大家分享：春節置辦年貨，別總買雞鴨魚肉，這6樣肉都買點，過年待客吃個鮮
鴿子肉
古話說「一鴿勝九雞」，鴿子營養價值較高。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神。
推薦食譜：【鴿子湯】
所需食材：鴿子 菌菇 蔥姜
調味料：鹽 雞精 胡椒粉
1、準備一只新鮮的鴿子，先把鴿子給清洗一下，內臟清洗干凈，然后再把鴿子給剁成小塊，剁得大一點，燉湯的時候更好喝
2、把剁好的鴿子塊放進盆中，添加鹽 面粉，清洗兩遍，一直洗到水不再渾濁就可以了 ，然后撈出，直接放進盆中，放入清水，放入蔥姜 再放入料酒，充分地攪拌均勻
3、接下來準備一些菌菇，倒入溫水給泡發
4、準備一口砂鍋，把鴿子塊放進砂鍋里面，大火燒卡焯水，撇掉表面的浮沫，然后繼續燉10分鐘
5、燉好之后 把泡好的均勻給放進去，放入蔥姜，再倒入料酒，大火燒開，轉小火繼續燉1小時
6、燉好之后，添加適量的鹽 雞精 胡椒粉調味，再繼續燉3分鐘，燉好盛入碗中就可以吃了，美味好吃的鴿子湯就做好了。
鵪鶉肉
鵪鶉肉既有鮮美的味道，又有著豐富的營養。鵪鶉蛋是公認的高營養食材，它制成鹵蛋以后滋味特別好。滋補強壯身體，也是人們吃鵪鶉肉的重要好處。
推薦食譜：【生炒鵪鶉】
所需食材：鵪鶉 青椒 紅椒 蔥姜蒜 洋蔥
調味料：生抽 蠔油 白糖 料酒 蠔油 胡椒粉 白糖 鹽 、淀粉，
1、準備兩只新鮮的鵪鶉，先把鵪鶉給清洗一下，處理干凈，然后再放入水中浸泡，直接浸泡30分鐘，泡出里面的血水
2、鵪鶉泡好之后，撈出，洗凈，然后再剁成小塊，盡量剁得大一點，鵪鶉本身比較小
3、鵪鶉切好之后，直接它腌制一下，添加鹽 生抽 蠔油 白糖 料酒。再添加適量的淀粉，充分地攪拌均勻。放在一邊腌制10分鐘
4、接下來準備一些配菜，青椒 紅椒 ，去籽去蒂，然后切成辣椒塊，再準備一些小蔥切成蔥段，香菜切成香菜段，大蔥切成小塊，姜切片，再備一些大蒜切成蒜瓣
5、準備一個小碗調一個料汁，添加蠔油 胡椒粉 白糖 鹽 、淀粉，添加少許清水，充分地攪拌均勻，
6、起鍋燒油，放入筷子試一下油溫，冒密集小泡泡的時候，把鵪鶉放進去煎一煎，一面煎到焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，鵪鶉煎到焦黃酥脆的時候盛出，控油
7、起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，炒出香味，再放入煎好的鵪鶉肉，繼續翻炒，翻炒片刻，放入豆瓣醬，再放入青椒紅椒，
8、炒到青椒微微變軟的時候，把料汁給倒進去，湯汁吸收之后，直接放入香菜 蔥段，炒好盛入盤中，美味好吃的炒鵪鶉就做好了
驢肉
「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，含有的不飽和脂肪酸較多。驢肉有補氣養血、安神去煩等功效。
推薦食譜：【炒驢肉】
所需食材：驢肉 蒜 辣椒 姜
調味料：料酒、鹽、蠔油、生抽、排骨醬 雞精
1、準備適量的驢肉，先把驢肉給清洗一下。清洗干凈之后，直接切成薄一點的肉片，盡量切得薄一點，這樣更好吃
2、驢肉片切好后，直接放入盆中，然后腌制一下，添加料酒、鹽、蠔油、生抽、排骨醬、充分地攪拌均勻，再添加一些食用油攪拌均勻，放在一邊腌制30分鐘，入入味
3、準備一把大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，準備適量的小米辣，直接切成辣椒圈，切好放入碗中備用，再準備一些生姜，切成姜絲，蒜苗葉子切成蒜苗段，放入盤中備用
4、鍋中燒油，放入腌制好的驢肉炒一炒，大火不停地翻炒，先炒出里面的水分，再繼續煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到八成熟的時候，盛出備用
5、鍋中再次燒油，放入大蒜炒香，再放入小米辣炒香，然后添加鹽 姜絲 炒到入味，把炒好的驢肉給倒進去，大火快速翻炒，炒出鍋氣
6、炒好之后，放入蒜苗，翻炒片刻盛入盤中，美味好吃的小炒驢肉就做好了
兔肉
家兔肉又稱為菜兔肉，兔肉全身是寶。兔肉的蛋白質比較高，經常性吃兔肉可增進健康，具有強身祛病的功效。兔肉中含鈣量很高，有利于兒童骨骼發育。
推薦食譜：【辣炒兔肉丁】
所需食材：兔肉 辣椒 蔥姜蒜
調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 淀粉
1、準備一只新鮮的兔子肉，先把兔子肉給處理一下，內臟處理干凈，然后再把兔肉清洗干凈，
2.兔肉清洗干凈之后，直接剁成小塊，不要剁得太大了，不然燉煮的時候不容易入味，燉煮好的兔肉直接放進盆中，接下來開始腌制，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 淀粉，充分地翻拌均勻，使其均勻的裹上淀粉，放在一邊腌制20分鐘左右
3、準備適量的干辣椒，直接把辣椒剪成小段，然后再準備多一點 大蒜，直接切成蒜瓣，放入碗中備用，再準備一些生姜切絲，放進碗中備用
4、兔子肉腌制好之后，把里面的生姜片給挑出來，然后鍋中燒油，油熱之后，放入兔肉給炸炸，小火慢炸，炸到表面定型的時候，翻動一下，使其受熱均勻，上色也均勻，炸至肉塊焦黃酥脆盛出控油
5、鍋中再次燒油，放入一把花椒，再放入弄好的辣椒段，小火慢炒，炒出香味，把炸好的肉塊給放進來，再放入姜絲蒜瓣，添加少許雞精 鹽調味，充分地攪拌均勻
6、炒香之后，添加些白芝麻 再放入香醋激發出鮮味，最后再放入青椒段 青椒段炒到斷生之后，直接盛入盤中，美味好吃的辣炒兔肉丁就做好了
牛蛙
在我們的日常生活中，牛蛙已經成為餐桌上的常見食物，牛蛙具有肉質鮮美、營養豐富的特點。平時常吃牛蛙可促進氣血旺盛，滋陰【壯*陽】，有著養心安神補氣的功效。
推薦食譜：【干鍋牛蛙】
所需食材：牛蛙 紅椒 蔥姜蒜 青椒 蒜苗
調味料：鹽 雞精 生抽 香醋 白酒 料酒 把芝麻
1、準備適量的新鮮的牛蛙，先把牛蛙給處理一下，內臟 腳掌，還有皮毛都處理干凈，然后再把牛蛙給清理干凈。放進清水里面清洗兩遍，洗到水不再渾濁就可以了
2、接下來用剪刀把牛蛙給剪成小塊，然后放進盆中腌制一下，添加鹽 雞精 白酒 胡椒粉，充分地攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘
3、準備一些干辣椒，直接剪成干辣椒段。放入溫水浸泡一下，這樣炒的時候不容易炒糊了，再準備一些大蒜，直接切成蒜瓣，再準備一些生姜，切成姜塊，小蔥適量切成蔥花，青椒適量，直接切成青椒塊，再準備一些蒜苗，切成蒜苗段。
4、牛蛙已經腌制好了，添加適量的淀粉，再添加一些紅薯淀粉，充分地抓拌均勻，然后放在一邊
5、鍋中燒油，油溫五成熱的時候，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，把弄好的牛蛙放進去炸一炸，小火慢炸，炸到牛蛙焦黃的時候，盛出控油
6、鍋中燒油，放入蒜姜爆香，再放入干辣椒繼續炒香，炒出鮮味，放入豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，
7、炒好之后，放入牛蛙快速翻炒，然后放入料酒，再放入生抽 香醋，快速炒到入味，然后再放入白芝麻，繼續炒香，炒好之后再放入青椒 蒜苗，再添加雞精，快速翻炒均勻
8、一直炒到青椒蒜苗斷生，直接盛入碗中，美味好吃的干鍋牛蛙就做好了。
鵝肉
鵝肉不飽和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，質量也比較好。鵝肉質地柔軟，容易被人體消化吸收，鵝肉特別適合在冬季進補。
推薦食譜：【鐵鍋燉大鵝】
所需食材：大鵝 土豆 粉條 蔥姜蒜 八角 桂皮 香葉 花椒
調味料：鹽 蠔油 生抽 老抽 白糖 雞精 胡椒粉
1、準備一只大鵝，先把大鵝給處理一下，把大鵝的絨毛給摘一下，處理干凈之后，直接一分為二，然后把大鵝給清洗一下，內臟的部分要清洗干凈，清洗干凈才不會腥
2、大鵝洗凈之后，直接剁成小塊，不要剁得太大了，不然燉煮的時候，不容易入味，大鵝切好之后，直接放入盆中
3、鍋中燒水。不要開火，把大鵝直接放進鍋中，冷水下鍋，放入姜片，再放入蔥結，倒入料酒去腥，大火燒開焯水，燒開燉1分鐘，撇掉表面的浮沫，然后繼續燉2分鐘，燉好之后，撈出，放進溫水里面洗凈，放在一邊控水備用
4、準備一些生姜，切成薄一點的姜片，再切成姜絲，然后放入八角 桂皮 香葉，再放入一把辣椒，放入一把花椒，一把蔥片，一把大蒜片。
5、鍋中燒油，放入白糖炒糖色，大火把白糖給炒融化，然后再轉小火繼續炒，炒到白糖呈現棗紅色，然后繼續炒，炒到冒密集小泡泡，把洗凈的鵝肉塊給倒進去，不停的翻炒，使其上色均勻
6、炒好之后 ，把所有的大料都倒進去，翻炒出鮮味，再添加生抽 老抽 蠔油 再次翻炒均勻，然后添加兩瓶啤酒，再放入熱水，沒過肉塊，大火燒開，轉小火燉2個半小時
7、燉好之后，再添加少許鹽 雞精 胡椒粉調味，再放入切好的土豆塊，粉條適量，繼續小火煮10分鐘左右
8、燉煮好之后，打開鍋蓋，開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候關火，盛入碗中，撒上蔥花，美味好吃的鐵鍋燉大鵝就做好了。