早餐補蛋白是重點!建議中老年人:多吃4款早餐,提高身體免疫力

蛋白質是一切生命的物質基礎人體的每一個細胞的新陳代謝,都要依靠蛋白質的供應才能很好地維持,沒有蛋白質就沒有生命

一旦體內缺少蛋白質,就會出現 免疫力下降、體重下降、身體乏力等情況。尤其是 上了年紀的老人蛋白質的流失速度本就比年輕人快,若再 不加強補充蛋白質很容易出現「小毛病」

從事傳染病和肝病研究的 張文宏曾表示過: 早餐補充蛋白是重點,中老年人可以常吃4種早餐,提高免疫力,身體少生病

1.秋葵蝦仁雞蛋羹

1.準備適量的蝦仁,泡在清水中,處理一下逐個挑去蝦線清洗干凈;秋葵一把,清洗干凈,放在案板上面,先切去根部再切成秋葵圈;碗中打入一個雞蛋,用筷子快速打散;大蔥白一小段切成蔥絲。

2.鍋內燒水,淋入一點植物油,倒入一點料酒,水燒開以后把蝦仁快速焯一下水,撈出以后用清水沖洗一下,不但能減少蝦仁的腥味還能使蝦仁更干凈。

3.鍋內再次燒水,水燒開以后倒入秋葵圈,快速把秋葵焯水20秒鐘,撈出和蝦仁在一起控干水分。

4.鍋內再燒水,水燒至沸騰,加入食鹽4克、雞粉2克,倒入秋葵和蝦仁,勾入一點水淀粉,使湯汁粘稠用勺子不停地攪拌,小火煮3分鐘左右,倒入蔥絲。

5.用勺子貼在小盆邊上把雞蛋打成雞蛋碎,用勺子攪拌均勻,就可以起鍋裝在湯盆中,最后淋入一點芝麻香油攪拌,美味即成。

2.茴香雞蛋煎餅

1.準備洗凈的小茴香一小把切碎,大蒜一把放入蒜臼中,加入少許食鹽,防止搗蒜時打滑,把大蒜搗成蒜泥,盛放在小碗中,加入香油3克,涼開水少許,攪拌均勻備用。

2.準備面粉60克,加入食鹽2克,雞粉2克,十三香1克,打入2個雞蛋,雞蛋能使做出的餅口感更軟嫩,營養豐富,這時我們少加一點水,把面粉攪成面糊,攪拌至沒有面疙瘩,再次加入70克涼開水攪拌均勻。

3.倒入切好的小茴香,加入食用油5克,香油3克,加油能防止煎制時粘鍋,而且煎出的餅色澤鮮亮好看,把所有的原料攪拌均勻,面糊就調好了。

4.電餅鐺預熱3分鐘,均勻淋上植物油,往鍋中挖入適量的面糊,攤成圓形的薄餅,厚度要均勻一些更容易烙熟,蓋上鍋蓋烙1分鐘,餅邊緣微微變色時翻面,翻過來之后再烙10秒鐘即可出鍋。把烙好的小餅卷起來擺放在盤中,配上蒜蓉醬就能食用了。

3.小白菜煎豆腐

1.準備適量的小白菜,把根部切掉,用清水洗干凈上面的泥沙。

2.準備老豆腐一塊,切成厚片,老豆腐口感緊實勁道還不容易煎碎。

3.煎豆腐的時候一定要先滑鍋,讓鐵鍋具有不粘鍋的特征,再撒上食鹽進一步防止粘鍋,還能增加低味,把豆腐均勻鋪在鍋底,中小火慢慢煎,大約煎3分鐘,豆腐煎至兩面金黃以后即可出鍋。

4.鍋內再次燒油,放入蔥姜蒜片爆香,撒入幾粒干辣椒翻炒出香辣味,倒入小白菜轉中火爆炒,讓水分快速蒸發,加入適量的食鹽、味精、雞粉調味,大約炒30秒鐘。

5.小白菜斷生以后倒入豆腐塊快速翻勻,出鍋前淋入適量的水淀粉、香油,整個過程火要足、速度要快,盡量保持減少翻炒時間,才能保持小白菜的青翠。

4.青菜雞肉卷

1.準備雞胸肉150克,切成薄片放在盆中,加入豆瓣醬5克、料酒5克,攪拌均勻以后加入少量的清水,再加入玉米淀粉10克攪拌均勻,把雞肉放置一邊腌制10分鐘入味。

2.把鍋燒熱以后放入少許植物油,油熱以后把雞肉一片一片地下入鍋中,開小火慢慢煎,一面煎熟以后翻過來煎另一面,中小火煎三分鐘左右,把雞肉煎熟裝盤備用。

3.準備大蔥白幾根,都切成細絲,放在盆中;胡蘿卜一段,先切成薄片再切成細絲,和大蔥白放在一起備用。取一個小盆,倒入蠔油10克,放置一邊備用。

4.鍋內倒油,把鍋燒熱,把手抓餅放入鍋內,一面煎黃以后翻過來煎另一面,等到兩面煎黃即可出鍋。

5.拿一個手抓餅刷上一層蠔油,放上清洗干凈的生菜、蔥絲、胡蘿卜、雞肉片卷在一起,美味即成。