這道澆汁黃金蛋餃,拿來涮火鍋或做湯菜都很贊呦

記得小時候過年,媽媽都會做一些 『蛋餃』,用蛋餃來做湯、或者是燴菜之類的,小姿回想起來全是美味~肉糜包在蛋皮內,鮮嫩又滋味......

『蛋餃』顏色金黃似元寶,拿來涮火鍋或做湯菜都很贊。小火微煎,放入肉餡,利用蛋液黏性封口一氣呵成。蛋餃雖然好吃,但是總需要二次加工,這次咱們來做個即食蛋餃吧~

雞蛋 / 肉餡 /蔥 / 姜

1、鍋中倒入油,五成熱時放入姜末和蔥沫,煸出香味后放入肉餡,迅速炒散至肉變色變熟

2、加入耗油、醬油、糖調味盛出即可

3、雞蛋打散,加小半勺的鹽、1小勺炒菜的油,2大勺水淀粉攪拌均勻

4、取厚薄適中的鐵勺燒熱,調最小火,涂抹少許油后舀入蛋液,迅速搖晃攤勻

5、蛋液成型后舀入肉餡

6、對折后粘緊邊緣處, 翻面稍煎即可,顏色金黃的蛋餃就做好了

7、全程小火,多次翻面,煎至兩面金黃即可

8、生抽、蠔油、蒸魚豉油混合加少許清水調勻備用,倒入醬汁煮開后關火,將煮好的醬汁澆在蛋餃上即可

咬一口就能嘗到雞蛋的嫩,豬肉的鮮

金燦燦、香噴噴的雞蛋餃子擺在桌上,看著直流口水

有空時多做點蛋餃,放冰箱速凍,想吃時拿出來直接燒,非常不錯且方便。

蛋餃可蒸、煎、煮湯或燙火鍋。

tips♥

◆ 在蛋液中拌入油能起到防粘的作用

◆ 勺子建議選用有一定弧度的鐵勺或鋁勺

◆ 做蛋餃的關鍵在于蛋皮,攤制蛋皮的難度不是很高,但耗費時間,還需要耐心和技巧。

◆ 蛋餃做好后可以放冷凍保存,一次可以多做點,隨吃隨取很方便,用處很多,煎、燉、煮、火鍋都很棒。