去超市買白醋,挑「白醋」還是「白米醋」?區別很大,不要再亂買了

去超市買白醋,挑「白醋」還是「白米醋」?區別很大,別再亂買了

醋,是最古老的調味品之一,咱們國家是谷物釀醋最早的國家,早在公元前8世紀,就已經有了關于醋的文字記載,到了春秋戰國時期,已經出現專門的釀醋作坊。《本草綱目》中也有特別提到醋,「「米醋、麥醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄醋、大棗醋、糯米醋、粟米醋等數十種」。

去超市買醋時,大家會發現兩種外觀很相似的醋,一個叫「白醋」,一個叫「白米醋」,它倆有啥區別?應該買哪種好?下面就和大傢俱體說說。

白醋和白米醋的5大區別

雖說名字只有一字之差,但白醋和白米醋之間的區別還不少,懶喵把它們歸納為下面5點:

1、原料不同

從白米醋的名字里帶有一個「米」字,可以看出它選用的原料以米類糧食為主。白米醋一般是用富含淀粉類的糧食,如白米、糯米、糙米等作為主料,再輔以谷糠、稻皮釀造而成。

白醋則是選用食用酒精或者食用冰醋酸為主要原料,還添加了一些食品添加劑配制而成。有些白醋里有添加少量白米醋,而市場上售賣的大部分白醋,是純勾兌而成,里面沒有半點糧食的影子。

從原料上看,白醋的主要原料為食用酒精或食用冰醋酸,白米醋的主要原料則為糧食。

2、制法不同

白醋是用食用酒精或者食用醋酸,再添加水、調味料、酸味劑等食品添加劑,按照一定比例勾兌而成,工序簡單,制作用時較短。白米醋則采用傳統釀醋工藝,經過浸泡糧食、蒸制再發酵等一系列步驟釀制而成,工序繁瑣,用時較長。

從制作上看,白醋制作過程非常簡單,耗時較短,生產成本很低;白米醋制作過程采用傳統工藝,耗時較長,生產成本高于白醋。

3、外觀不同

白醋

白醋的顏色非常淡,幾乎為透明的狀態。而白米醋具體呈現什麼顏色,由其選用的糧食原料決定,大多為暗黃色、淡褐色或者棕紅色,色調不太透明。

4、口感不同

白米醋

白醋口感單一,酸味重,香味不足,刺激性強;白米醋口感柔和,酸味純正,酸中還帶著甜味和香味。

5、營養不同

白米醋

白醋的構成多為化學成分,里面的糧食含量很少,幾乎沒有,因此只是具備簡單的調味功能,沒有什麼營養價值;而白米醋是用糧食釀造而成,里面含有堿性氨基酸、糖類物質、有機酸和多種維生素,營養價值遠遠高于白醋。

買醋小貼士

在認識了白醋和白米醋的區別后,下面也額外分享給大家3個買醋小貼士:

1、買醋時,記得看醋瓶子上的配料表,優選主料為糧食,添加成分少的釀造食醋;

2、看清生產日期和有效期,不要買過期產品;

3、盡量選擇在正規、有售后的渠道購買。

結語

通過上面的詳細對比,相信大家一定對白醋和白米醋有了更深的認識。它們之間的區別主要有5點,分別是原料不同、制法不同、外觀不同、口感不同、營養不同。綜合各方面來看,白米醋都更勝一籌,白醋除了價格低些,其它方面毫無優勢。因此,兩者選其一,更建議大家買白米醋。