去超市買油，「橄欖油」和食用油有啥區別？哪種對人好？漲知識了
俗話道，「開門7件事，柴米油鹽醬醋茶」，油排在了當中的第3位。可以說巧婦難為無米之炊，巧婦同樣也難為無油之炊。在我們平時吃的大部分家常菜肴中，都少不了油的身影。在炒菜的時候適量用油，可以節約烹飪時間，改善菜肴的色澤，也能激發菜肴的香味，可以說是廚房中的必備品。
平時去超市買食用油的時候，大家會發現油的品種五花八門，其中還有一種常見的叫「橄欖油」，它和我們平時用的食用油有啥區別呢？下面一起來看看。
橄欖油和食用油的5大區別
雖說都是家常用油，橄欖油和食用油之間的區別卻還不少，懶喵把它們總結為下面5點：
1、品種范圍不同
凡是在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂，都可以統稱為食用油。動物食用油的代表有豬油、牛油等，而植物食用油的品種則相對較多，像菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油、芝麻油等，都屬于食用油里的植物油。植物油也是日常我們用到最多的食用油。橄欖油就屬于食用油中植物油的一種。可以說，食用油包含的品種范圍更廣。
如果拿橄欖油和其它食用油相比，其也有自己獨到的特點。
2、原料不同
食用油的名字，一般是根據選用的原料來命名的，比如花生油的主要原料是花生，芝麻油的主要原料是芝麻，而橄欖油的原料，顧名思義，就是橄欖。
橄欖油，屬于木本植物油，是用新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成；而其它大部分植物食用油則屬于草本植物油。
3、加工方法不同
橄欖油采用的是物理方式冷榨工藝，營養成分幾乎100%保留了下來；普通食用油在加工過程中，一般都經過了化學方式熱榨工藝，在高溫環境下會流失掉一部分營養物質，甚至個別成分會產生有害物質。
4、適用范圍不同
橄欖油既可以加熱烹飪，用于日常炒菜，也可以涼拌食用或者口服食用，不光具有食用用途，還可以當做護膚油抹在皮膚上。其它食用油只能當佐餐用油使用，并且大多需要經過加熱后才能食用，不會直接用來口服或者護膚。
5、營養價值不同
橄欖油屬于木本植物油，當中單不飽和脂肪酸含量（即油酸）超過了70%，是所有食用油中最高的，單不飽和脂肪酸是目前世界上公認的最不易氧化的脂肪酸；其次，橄欖油當中還含有有益于人體脂肪代謝的角鯊烯，并具有很強的抗氧化能力。
橄欖油用油小貼士
在了解橄欖油和其它食用油的區別后，在這里也額外給大家分享3個有關使用橄欖油的小貼士：
1、根據國際橄欖油協會的劃分標準，特級初榨橄欖油的等級最高，營養價值也最高；
2、特級初榨橄欖油不太適合高溫烹飪，因為高溫環境下會破壞其里面的營養成分；
3、在制作好的沙拉或者煎好的牛排上淋一點橄欖油，味道會更好。
結語
橄欖油屬于食用油的一種，但同其它食用油相比，橄欖油屬于木本植物油，以橄欖為原料，采用物理方式冷榨工藝，營養成分流失較少，營養價值也高于其它食用油，用途也比較廣。在了解了它們的區別后，大家下次再去超市買食用油時，就知道該如何挑選了。