去超市買油,「橄欖油」和食用油有啥區別?哪種對人好?漲知識了

去超市買油,「橄欖油」和食用油有啥區別?哪種對人好?漲知識了

俗話道,「開門7件事,柴米油鹽醬醋茶」,油排在了當中的第3位。可以說巧婦難為無米之炊,巧婦同樣也難為無油之炊。在我們平時吃的大部分家常菜肴中,都少不了油的身影。在炒菜的時候適量用油,可以節約烹飪時間,改善菜肴的色澤,也能激發菜肴的香味,可以說是廚房中的必備品。

平時去超市買食用油的時候,大家會發現油的品種五花八門,其中還有一種常見的叫「橄欖油」,它和我們平時用的食用油有啥區別呢?下面一起來看看。

橄欖油和食用油的5大區別

雖說都是家常用油,橄欖油和食用油之間的區別卻還不少,懶喵把它們總結為下面5點:

1、品種范圍不同

凡是在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂,都可以統稱為食用油。動物食用油的代表有豬油、牛油等,而植物食用油的品種則相對較多,像菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油、芝麻油等,都屬于食用油里的植物油。植物油也是日常我們用到最多的食用油。橄欖油就屬于食用油中植物油的一種。可以說,食用油包含的品種范圍更廣。

如果拿橄欖油和其它食用油相比,其也有自己獨到的特點。

2、原料不同

食用油的名字,一般是根據選用的原料來命名的,比如花生油的主要原料是花生,芝麻油的主要原料是芝麻,而橄欖油的原料,顧名思義,就是橄欖。

橄欖油,屬于木本植物油,是用新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成;而其它大部分植物食用油則屬于草本植物油。

3、加工方法不同

橄欖油采用的是物理方式冷榨工藝,營養成分幾乎100%保留了下來;普通食用油在加工過程中,一般都經過了化學方式熱榨工藝,在高溫環境下會流失掉一部分營養物質,甚至個別成分會產生有害物質。

4、適用范圍不同

橄欖油既可以加熱烹飪,用于日常炒菜,也可以涼拌食用或者口服食用,不光具有食用用途,還可以當做護膚油抹在皮膚上。其它食用油只能當佐餐用油使用,并且大多需要經過加熱后才能食用,不會直接用來口服或者護膚。

5、營養價值不同

橄欖油屬于木本植物油,當中單不飽和脂肪酸含量(即油酸)超過了70%,是所有食用油中最高的,單不飽和脂肪酸是目前世界上公認的最不易氧化的脂肪酸;其次,橄欖油當中還含有有益于人體脂肪代謝的角鯊烯,并具有很強的抗氧化能力。

橄欖油用油小貼士

在了解橄欖油和其它食用油的區別后,在這里也額外給大家分享3個有關使用橄欖油的小貼士:

1、根據國際橄欖油協會的劃分標準,特級初榨橄欖油的等級最高,營養價值也最高;

2、特級初榨橄欖油不太適合高溫烹飪,因為高溫環境下會破壞其里面的營養成分;

3、在制作好的沙拉或者煎好的牛排上淋一點橄欖油,味道會更好。

結語

橄欖油屬于食用油的一種,但同其它食用油相比,橄欖油屬于木本植物油,以橄欖為原料,采用物理方式冷榨工藝,營養成分流失較少,營養價值也高于其它食用油,用途也比較廣。在了解了它們的區別后,大家下次再去超市買食用油時,就知道該如何挑選了。