馬上就要過年了，孩子也快放寒假了。春節的時候，一家老小在一起，吃著零食嘮嗑，又或者是追劇，特別的過癮。過年放假的時候，不妨給孩子做這9種肉類小零食，營養又健康，吃多了也不上火。

推薦零食：【手撕牛肉干】

所需食材：牛肉 蔥姜 八角、桂皮、香葉、花椒、

腌制牛肉：抽、蠔油，孜然粉，黑胡椒粉，鹽，白糖

1、準備一塊新鮮的牛里脊肉，先把牛里脊肉放進水中浸泡1小時，泡出里面的血水。

2、牛肉泡好之后撈出，控干水分，然后切成小塊，然后再順著紋路切成拇指粗細的牛肉條，不要太細了，不然制作的過程中會鎖水、變小。切好的牛肉條放進碗中備用

3、接下來開始腌制牛肉，放入幾個姜片，再放入一些蔥片，放入生抽、蠔油，兩勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，一勺鹽，一勺白糖提鮮，下手充分的抓拌均勻

4、牛肉條拌好之后，直接蓋上保鮮膜，或者把牛肉條放進食品袋里面，放在冰箱冷藏室，放置12小時以上

5、牛肉腌制好之后，往碗里面，放入八角、桂皮、香葉、花椒、起鍋燒油，把所有的大料都放進鍋中炒一炒，炒出香味，然后把牛肉條放進去，放進鍋中給煎一煎，一面煎到泛白的時候，翻面繼續煎，四面都煎至變色，慢慢的煎出牛肉里面的水分，把牛肉給煎干，煎至焦黃

6、牛肉全部煎好之后，放進烤盤里面，把烤盤放進預熱好的烤箱里面，上下火烤180度，烤20分鐘左右

7、烤好之后取出，美味好吃的手撕牛肉干就做好了，吃著特別的勁道，有嚼頭。放假了，做一盤，大人孩子都愛吃，也可以做不辣的。

推薦零食：【糯米腸】

所需食材：糯米 香菇 腸衣 豬肉 蔥姜 花椒 洋蔥

調肉餡：鹽、白糖、生抽、老抽，胡椒粉，蔥姜水

1、準備三斤糯米，先把糯米給清洗一下，然后把糯米放進盆中，倒入足量的清水，蓋上保鮮膜，直接將糯米浸泡12小時以上

2、準備適量的香菇，把香菇放進盆中，倒入溫水，直接將香菇給泡發，然后再準備適量的腸衣，放進碗中，倒入白酒或者料酒，浸泡2小時左右

3、接下來準備二分肥八分瘦的豬肉，把豬肉切成小塊，然后再剁成肉餡，也可以直接用絞肉機攪拌成肉餡。

4、準備生姜一塊，切成姜片，再準備一些小蔥，往碗里面添加一些溫水，放入一把花椒，抓拌出蔥姜水。

5、往肉餡里面添加鹽、白糖、生抽、適量老抽上色，再放入一些胡椒粉去腥增香，攪拌均勻，然后把蔥姜水分三次加入肉餡里面，每次添加的時候，都朝著一個方向攪拌上勁，攪拌發粘的時候再添加蔥姜水

6、肉餡攪拌好之后，直接放在一邊備用。然后取出泡好的腸衣給清洗一下。洗干凈之后放在一邊備用

7、糯米已經泡好了，泡好的糯米一捏就碎，把糯米里面的水給倒掉。準備適量的洋蔥，先切絲，再切成洋蔥碎，取出泡好的香菇，切片，然后再剁碎。放在一邊備用

8、起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂。放入洋蔥碎，一直炒到羊肉碎變軟，然后再放入香菇碎，翻炒均勻。

9、翻炒均勻之后，把糯米給倒進來。然后開始調味，放入生抽 、老抽、白糖、，充分地翻拌均勻。放在一邊自然晾涼

10、糯米晾涼的時候，把肉餡給添加進來，充分地攪拌均勻放在一邊備用

11、取出灌腸器，把腸衣穿進去，然后灌入做好的餡料，灌入進去，然后割一節綁棉線。，弄好之后，用牙簽給扎一下。

12、全部弄好之后，放進蒸鍋里面，大火燒開，轉小火蒸60分鐘

13、蒸熟之后取出，美味好吃的糯米腸就做好了。

推薦零食：【豬肉鋪】

所需食材：豬肉、白芝麻 蜂蜜

腌肉：白糖、胡椒粉、姜粉、紅曲粉、鹽、料酒、老抽、生抽、蠔油

1、準備多一定的豬肉，選擇純瘦肉，這樣比較好吃，把豬肉全部都給剁成小塊，然后再放進絞肉機里面，直接打成肉泥。

2、肉餡攪拌好之后，接下來開始準備料，一斤豬肉，白糖40克，白胡椒1克，黑胡椒1克，姜粉1克。紅曲粉2克。鹽5克、料酒5克、老抽3克。生抽10克、蠔油20克。全部放進肉餡里面，充分地攪拌均勻，使其入味

3、攪拌均勻之后，將肉餡一直不停的朝著一個方向攪拌上勁，然后不停的摔打，使肉餡更加細膩，粘滑。

4、肉餡弄好之后。直接放進隔油紙上，均勻地攤開，然后再蓋上一張保鮮膜，用搟面杖給搟一搟，這樣搟得更均勻好吃，搟得越薄越好

5、肉餡弄好之后，撕下保鮮膜，直接放進預熱好的烤箱里面，上下火180度，烤20分鐘

6、烤好取出，表面刷一層蜂蜜，然后再刷上白芝麻。，背面也是刷蜂蜜，撒上白芝麻。再次放進烤箱里面，烤20分鐘

7、烤好之后取出來。，切成方塊或者切成肉條，也可以切成自己喜歡的造型，，美味好吃的小零食豬肉鋪就做好了。

推薦零食：【雞米花】

所需食材：雞肉 面粉 淀粉

腌雞肉：鹽 雞精 蠔油、胡椒粉、孜然粉、料酒，淀粉

1、準備適量的新鮮的雞脯肉，先把雞脯肉給清洗干凈，然后切成條，再切成大一點的雞肉塊

2、把切好的雞肉塊，放進碗中開始腌制，添加鹽、雞精 蠔油、胡椒粉、孜然粉、料酒，充分地攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘左右

3、雞肉塊腌制入味之后，再放入適量的淀粉，充分地抓拌均勻，放在一邊備用

4、準備半碗炸粉，放入一勺鹽，一勺胡椒粉，充分地攪拌均勻，然后把雞胸肉塊給添加進來，來回的滾動翻動，使雞肉塊均勻的裹上炸粉

5、把弄好的雞肉塊，放進濾網里面，抖掉多余的炸粉。放進大盆里面過一下水，然后繼續炸粉里面，繼續均勻地裹上炸粉，再放入濾網里面抖掉多余的炸粉

6、弄好之后，直接放進盤中備用

7、起鍋燒油，多放入一些食用油，油溫五成熱的時候，直接放進去炸一炸，炸至定型的時候，翻動一下，使其受熱均勻，上色也均勻。

8、炸炸表面焦黃酥脆的時候，盛出，就可以開吃了，美味好吃的炸雞米花就做好了。

推薦零食：【脆皮腸】

所需食材：腸衣 豬肉 玉米 白酒 蔥姜花椒 雞蛋 淀粉

腌制料：鹽、白糖、胡椒粉、紅曲粉、生抽。蠔油、玉米淀粉

1、準備適量的腸衣，先把腸衣放進盆中，然后再倒入適量的白酒，之后倒進涼水，浸泡1小時

2、準備適量的豬肉，四分肥六分瘦，然后把肉切成小塊，直接剁成肉餡，也可以直接用絞肉機，攪拌成肉餡。把弄好的肉餡放進盆中

3、往肉餡里面添加適量的玉米，也可以添加自己喜歡的蔬菜，然后添加鹽、白糖、胡椒粉、紅曲粉、再放入生抽。蠔油、玉米淀粉，再倒入蔥姜花椒水，

4、全部加進去之后，攪拌均勻，然后朝著一個方向攪拌上勁，攪拌到發粘的時候，再繼續倒入蔥姜水，不要一次添加完，每次添加后都要攪拌至呈現拉絲的狀態。

5、最后再打進去兩個新鮮的雞蛋，雞蛋可以增加餡料的粘稠度。可以更容易抱團。，一直攪拌到肉餡挑起來，不往下掉就可以了。

6、取出灌腸器，穿行腸衣，然后把肉餡直接灌進腸衣里面，不要灌得太滿，不然煮的時候很容易給撐壞了

7、全部灌好之后，然后用棉線給綁起來，長度相同就可以了，然后掛在通風的地方直接晾曬一晚上，風干一下

8、風干之后，取下來，然后放進鍋中，小火慢煮，防止把香腸給撐破了，煮的時候撇去表面的浮沫，煮半小時左右，一直把香腸給煮熟

9、煮到香腸漂浮起來，香腸看起來也比較緊致，說明香腸已經煮熟了，撈出放在籠屜上面，然后放在通風的地方，直接風干

10、風干之后的香腸，紅潤有光澤，把棉線都給剪掉，就可以直接吃了，特別的好吃，比外面賣得還好吃，

11、一次可以多做一些，然后放進保鮮袋里面，放進冰箱冷凍保存，隨吃隨取特別的方便。

推薦零食：【牙簽肉】

所需食材：雞肉 蔥 姜

腌制料汁：生抽、老抽、鹽、胡椒粉 雞蛋，玉米淀粉 料酒

1、準備適量的里脊肉，也可以用雞脯肉，先把肉給清洗干凈，然后再切成粗條，之后直接卻成大一點的肉塊。盡量切得大一點，這樣吃著才過癮。

2、肉塊弄好之后放進碗中，添加蔥姜 料酒去腥，再放入生抽、老抽、鹽、胡椒粉調味。之后打進去一個雞蛋，再放進去一勺玉米淀粉，充分的攪拌均勻。，腌制1小時左右，使其入味。

3、準備一把牙簽，先把牙簽放進碗中，倒入熱水泡一泡

4、肉塊腌制好之后，然后用牙簽全部都給穿起來、放在一邊備用

5、起鍋燒油，油溫五成熱的時候，把牙簽肉放進去給炸一炸，肉塊炸到微微定型的時候，翻版一下，使其受熱均勻，上色也均勻

6、雞肉炸到微微焦黃的時候盛出，將油溫升高，然后把牙簽肉放進去復炸一下，這樣吃起來更加酥脆好吃。牙簽肉炸好之后，盛出備用

7、再次起鍋燒油，放入蒜蓉爆香。炒香之后，放入牙簽肉，再翻入燒烤料，快速翻炒，使其入味。

8、牙簽肉炒好之后，撒入蔥花，盛入盤中，美味好吃的牙簽肉就做好了。

推薦零食：【午餐肉】

所需食材：豬肉 淀粉 雞蛋 蔥姜水 大蔥 花椒 姜絲

料汁：20克食用鹽鹽 40克白糖，20克食用油，10克料酒，5克五香粉，20克蠔油，40克生抽，10克胡椒粉，5克紅曲粉

1、準備適量的生姜，先切成姜片，再切成姜絲，然后準備一些大蔥，直接切成蔥片。把切好的蔥花姜絲放進碗中，然后再放入一把花椒，倒入溫水抓拌一會兒，抓拌出蔥姜水

2、準備一塊豬肉，2分肥8分瘦，然后把豬肉給切成小塊，之后放進絞肉機里面，攪拌成肉餡，把絞好的肉餡放進盆里面備用

3、準備200克土豆淀粉放進盆中，打進去一個新鮮的雞蛋，然后把蔥姜水倒進淀粉里面，把蔥姜花椒給過濾出來，直接攪拌成稀面糊，

4、把攪拌好的稀面糊倒進肉餡里面，充分地攪拌均勻，然后朝著一個方向攪拌上勁，

5、肉餡攪拌好之后，往里面添加20克食用鹽鹽 40克白糖，再倒入20克食用油，10克料酒，5克五香粉，20克蠔油，40克生抽，10克胡椒粉，5克紅曲粉，朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到肉餡不散開就可以了

6、準備兩個規則的密閉玻璃容器，內壁刷上食用油，把肉餡放進玻璃容器里面，按壓平整，壓瓷實，然后蓋上保鮮膜，用牙簽扎一些小孔

7、把玻璃容器放進蒸鍋里面，大火燒開，轉中火蒸70分鐘左右，蒸好之后取出，自然放涼。

8、放涼之后，脫模，切成薄片，美味好吃的午餐肉就做好了。可以拿著吃，也可以搭配饅頭面包吃，特別的好吃。

推薦零食：【虎皮雞爪】

所需食材：雞爪 冰糖 蔥姜蒜 八角 花椒 桂皮 香葉 辣椒

1、準備適量的肥厚的雞爪，先把雞爪給清洗一下，清洗干凈之后，把指甲給剪一下，然后放在水中浸泡1小時

2、鍋中燒油，放入一把冰糖炒糖色，大火將冰糖給炒融化，然后轉小火炒至呈現棗紅色，然后繼續炒出現密集的小泡泡，倒入開水，關火，把炒好的糖色盛入碗中備用。

3、雞爪泡好之后，洗凈撈出控水，然后倒進鍋中，倒入適量的糖色水，大火將雞爪煮開，撇去表面的浮沫。，繼續煮3分鐘左右

4、把煮好的雞爪放進盆中，倒入溫水清洗干凈，然后撈出控干水分，把表面的水分給擦干，放在一邊備用

5、鍋中多放入一些食用油，把控干水分的雞爪放進去炸一炸，炸至焦黃的時候撈出，油溫升高，放進去雞爪復炸，炸幾十秒撈出，直接放進涼水里面，直接浸泡30分鐘

6、雞爪起皮之后撈出，控水備用

7、接下來準備大蒜切片，再準備一些生姜切片，之后準備一些大蔥切成片。切好之后放入盤中備用，然后再放入八角 花椒 桂皮 香葉 再放入一些干辣椒

8、起鍋燒油，放入大料給炒一炒，炒出香味，放入豆瓣醬 黃豆醬 炒出紅油，然后再倒入生抽 還有炒好的糖色，大火燒開

9、湯汁煮5分鐘，把雞爪給倒進去，蓋上蓋子繼續小火燉煮10分鐘。

10、煮好之后，雞爪已經完全熟了，也燉煮出了鮮味，開大火收汁，湯汁收好之后，把雞爪撈出放進盤中，美味好吃的虎皮雞爪就做好了，放涼了更好吃。

推薦零食：【手撕鴨脖】

所需食材：鴨脖 花生 黑芝麻 肉粉 孜然粉

腌鴨脖：30克食用鹽，10克五香粉 料酒，30克老抽，蔥花，姜片

煮鴨脖：大蒜 洋蔥 干辣椒 黃豆醬 豆瓣醬 鹵肉包 生抽 老抽 鹽

1、準備適量的鴨脖放入奶盆中，然后倒入清水，直接浸泡60分鐘，泡好之后洗凈，然后控干水分。

2、接下來開始腌制鴨脖，往鴨脖里面添加30克食用鹽，10克五香粉，適量的料酒去腥，再放入30克老抽上色，放入一把蔥花，放入一些姜片，翻拌均勻，腌制/6小時左右，放在冰箱冷藏室

3、接下來開始準備鹵料，鍋中燒油，放入大蒜 洋蔥 干辣椒 再放入黃豆醬 豆瓣醬，炒出鮮味，炒出醬香味，然后倒入足量的開水，開水要沒過鴨脖。

4、開水要一次加足，然后放入鹵肉包，再放入生抽 老抽 鹽、攪拌均勻，大火燒開煮10分鐘

5、煮好之后，把腌制好的鴨脖放進去，大火燒開，轉小火煮50分鐘，煮好之后，關火燜30分鐘

6、燜好之后就可以開吃啦，放涼之后吃更好吃，還可以放進油鍋里面炸一炸，炸鍋之后，椒香焦香的特別的好吃

7、接下來準備100克熟花生，再準備100克熟芝麻，放進破壁機里面，直接打成碎末，打好盛入碗中，放入兩勺辣椒粉，再放入肉粉 孜然粉，充分地攪拌均勻

8、取出風干的鴨脖，加入一些熟的食用油，然后充分地翻拌均勻，再把做好的花生芝麻酥放進去，裹上花生芝麻碎，特別的好吃。比買的還好吃。