五香酥餅的做法,簡單美味,自己在家就能做,咬一口直掉渣

早餐吃膩了包子饅頭,今天要做個 酥餅來緩緩口味,做法簡單。忍不住要推薦這個酥餅方子,放假在家剛好可以試試!吃起來香酥可口,色澤金黃,酥香不膩,簡直太好吃了!

餅里還帶有一點 咸味,無論是空口吃還是搭配菜吃都是你吃也吃不夠的。吃的時候,一只手拿著酥餅,一只手接著掉下來的細屑,輕咬一口,唇齒生香。

食材

水油皮:中筋面粉160g、玉米淀粉50g、清水100g、玉米油60g

油酥:低筋面粉60g、玉米淀粉80g、玉米油60g、鹽1勺、五香粉1勺

做法

1.將所有油酥所需要的食材全部混合,將其混合成無干粉狀態,可以成團即可,蓋好保鮮膜。

2.將所有水油皮所需食材全部混合在一起,將其揉成光滑的面團,蓋好保鮮膜進行室溫醒發30分鐘。

3.將水油皮面團同油酥面團分別等分為6份,將其揉圓,蓋好保鮮膜進行醒發20分鐘。

4.將醒發好的水油皮劑子,用搟面杖將其搟成圓形面片,放入一個油酥小劑子,將其利用虎口收好接口,依次包好,別將將其收口朝下放置,蓋好保鮮膜進行醒發10分鐘。

5.用搟面杖將其搟成一個長條,將其自上而下的卷起來,依次全部搟成長條,自上而下卷起來,同樣要蓋好保鮮膜醒發10分鐘。以上步驟重復2次,再次搟成牛舌狀

6.依次全部做好,烤盤鋪油紙,將餅放進烤盤,烤箱預熱210度25分鐘。

吃起來酥酥脆脆的,餅里還帶有一點咸味,無論是空口吃還是搭配菜吃都是你吃也吃不夠的那一款

層次多,外酥里嫩,超級好吃,推薦大家一定要試試看

小貼士

1.想要一次多做點可以把配方翻倍,所有配料都要翻倍

2.沒有烤箱可以用平底鍋活著電餅鐺,煎餅時候全程中火,如果不熟練可以多翻看一下,以免糊鍋

3.搟制過程中不用加時間醒面,因為搟完最后一個的時候第一個就醒的差不多了

4.水油皮和油酥一定要醒面,搟面皮的時候,動作要干凈利落,否則油皮很容易破。

5.面團稀不是問題,水油皮要揉出筋膜,有延展性。蓋上保鮮膜醒發的步驟千萬不能省,這是直接關系到酥餅是否成功的關鍵。

6.油酥面團制作時,不要過度揉捏,只需將其混合至無干粉狀態,可以成團即可。

7.油酥用量中,喜歡吃甜味的,可以將鹽、花椒粉換成適量糖即可。

8.吃不完的成品酥餅,直接室溫存放即可,涼了也是很酥香的。