教你做冰糖草莓,這樣做不粘牙不脫糖,咬一口嘎嘣脆

小時候很饞路邊的冰糖葫蘆,不過吃的次數不多,好像全世界的媽媽都覺得,糖葫蘆不太干凈,山楂不洗,熬糖放添加劑什麼的。 今天特別貪這口甜,擼起袖子在家做,簡單好吃又安心! 草莓應該沒有幾個人不喜歡吃吧?在這個草莓季,怎麼能少得了做冰糖草莓。

草莓酸酸的,搭配冰糖外皮,吃起來酸酸甜甜的,還有冰糖外皮的酥脆口感,真的讓人愛不釋手呀! 冰糖與草莓的巧妙結合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免冰糖過分甜膩的口感,15元錢可以做出一大把,有空動手試試看吧!

做法

1.準備草莓450克、藍莓80克

2.用鹽水泡五分鐘,再清水沖洗干凈。

3.草莓去蒂,藍莓控干水份

4.用竹簽把草莓和藍莓串起來

5.鍋中放入100克白糖和100克清水,白糖融化的過程不能攪拌哦,等糖完全融化后,觀察糖汁表面的氣泡,開始會產生較大的氣泡,繼續加熱。當氣泡變的很小很濃密時,取一根筷子粘上糖水,放入冷水中,如果糖能夠冷卻結晶,這時糖漿就熬好了

6.把草莓馬上沾上冰糖液,輕輕滾一圈然后拿起。將裹好糖漿的草莓放在油紙上,待糖漿冷卻凝固定型后,輕輕一撥,就可以開吃咯

早就想嘗試做冰糖草莓,看上去就養眼,每次看到別人發的圖片,都有忍不住想咬上一口的沖動,冰糖草莓不光是孩子們的最愛,就連大人有時都難以抵擋它晶瑩剔透的誘惑。

小貼士

1.熬糖時要全程小火,不停地攪拌

2起大泡后要注意糖的狀態變化,用筷子沾少許糖,放冷水里取出后,狀態從稀到粘稠,到最后固化,時間很快

3.大家如果發現冰糖水已經很厚時,那麼就停手,可以重新加點水,再熬到之前透明狀態時再淋糖水。不要以為熬過了,就不能用了,可以重復熬糖,只要加水,就沒問題,第一次做的親們,可以多練練手,再掛糖水

4.水果也可以選用山楂,葡萄,蘋果,橘子等應季水果

5.草莓不要在鍋中停留太久,會燙熟導致過軟。

6.待糖熬成珀色后加2滴白醋進去,這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣