買芹菜時,挑細的還是粗的?懂行人只看3處地方,漲知識了

買芹菜時,挑細的還是粗的?懂行人只看3處地方,漲知識了

已經有相關科學數據表明,芹菜中的蛋白質和磷含量是瓜類蔬菜的1倍,鐵含量比西紅柿多了20倍。看在營養價值這麼高的份上,再特別的芹菜味,也還是能接受的。

那下面,就跟大家分享有關芹菜的小知識,教大家如何挑選芹菜。

牢記4字口訣,芹菜一挑一個準

挑到新鮮水嫩的芹菜,一點也不難,將其總結為4字口訣「三看一聞」。

一顆完整的芹菜,可以大體分為三大部分:根莖、葉柄和葉子。在挑選芹菜的時候,「三看」,看的就是芹菜的這3個關鍵部位。

1、看芹菜的根莖

挑選芹菜的時候,我們首先要觀察芹菜最底部根莖的位置,優選根莖顏色為翠綠色,飽滿挺直、干凈且無斑點的芹菜。如果根莖顏色泛黃,或者摸起來發軟干癟,說明芹菜放很久,不新鮮了,吃起來口感自然也不會好。

2、看芹菜的葉柄

芹菜的葉柄,就是我們最常食用的部分。在挑選芹菜的時候,還可以看下葉柄的數量和顏色。一般來說,好吃的芹菜,葉柄數量通常在4個以上,并且形狀較直,粗細均勻。

而從顏色上看,芹菜的葉柄部分并不是越綠越好,而是要挑淡綠色的,即比芹菜葉子的顏色要淡些,這樣的芹菜相對比較新鮮。葉柄部分為深綠色的芹菜,大多都是老芹菜,吃起來口感不太好。

在挑選芹菜的時候,大家會發現有些芹菜的葉柄比較粗,有些芹菜的葉柄比較細,這時候相信不少朋友會糾結,究竟是買粗梗的還是買細梗的。其實,兩者各有優勢。

粗梗芹菜種植的時間較長,不容易折斷,口感偏硬脆,吃起來有點澀;細梗芹菜種植的時間較短,很容易折斷,口感偏細嫩,味道會比粗梗的略香一些。

至于選粗梗還是細梗的芹菜,主要看大家的實際做法和口感需求。喜歡吃嫩點的,或者用來做涼拌芹菜、小炒芹菜,那自然細梗的更適合;如果喜歡吃硬點的,或者用來煮湯燉菜,那自然粗梗的更適合。

3、看芹菜的葉子

看完芹菜的根莖、葉柄,接下來就要重點看下葉子的部分。從芹菜葉子的顏色和狀態,也能看出一整顆芹菜的新鮮程度。

優質的芹菜,葉子部分的顏色應該和葉柄的顏色接近,但稍微會深一些,為翠綠色,看上去新鮮水嫩為佳。如果葉子泛黃、發蔫甚至有爛葉的情況,這樣的芹菜不建議購買,通常放很久,甚至已經開始腐爛變質了。

4、聞芹菜的氣味

芹菜最大的特點之一,就是其自身帶有的那股獨特的芹菜味,離好遠就能聞到。因此,在挑選芹菜的時候,我們也別忘了聞聞芹菜的氣味,優選那些聞起來自然,芹菜味濃的購買。如果聞起來氣味比較淡,或者聞起來有股刺激氣味的芹菜,均不建議大家購買。

結語

大家下次去市場買芹菜時,只需牢記4字口訣「三看一聞」,記得看芹菜關鍵的3個部位。至于挑粗梗芹菜還是細梗芹菜,兩者各具優勢,具體買哪種,取決于大家的口感偏好和烹飪做法。