雞蛋10道最好吃的做法,每天換著做,想挑食都難,頓頓吃光盤

雞蛋是餐桌上存在感最強的食材,也是做法最多的一種,無論是煎炸烹煮樣樣都少不了雞蛋的身影。

雞蛋的做法你知道多少呢?今天阿飛再破解雞蛋的10種新做法,收藏著,再也不愁沒飯吃。

【華夫早餐餅】:低筋面粉、雞蛋、純牛奶

1.低筋面粉100克,(沒有低筋面粉的用普通面粉)打入一個雞蛋,加入白糖5克、倒一袋180克純牛奶,倒著攪著,把面粉攪成能拉絲的糊狀就行了。

2.電餅機通電加熱,把面糊用勺子舀著一個一個倒在電餅機里面,蓋上鍋蓋。

通電幾十秒就要掀開看一下,煎5分鐘左右,香軟可口的小餅就熟了。

低筋粉蛋白質的含量低,筋性比較弱,做出來的蛋糕、餅干特別的松軟好吃,表面平整。

手不粘面幾分鐘做道早餐餅,鮮軟香甜比外面買的還便宜,寶媽們給孩子們試試吧。

【牛奶蛋羹】:牛奶、雞蛋

蒸蛋羹別總用老方法了,孩子們都吃膩了,快看看咱這新創意吧!

1.把平時蒸蛋羹的小碗拿出來 ,打3個雞蛋,放點鹽入味,滴幾滴香油,筷子一攪,倒入300毫升的純牛奶,再攪一攪。

牛奶和雞蛋液的比例2:1最好,蒸出來的蛋羹比較細嫩口感好。

還得再準備一個碗,把邊邊角角刷上植物油,把牛奶蛋液倒進去,刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗邊上,不好洗碗。

往這個碗里倒的時候,最好把雞蛋液過一下篩,瀝出里面的小氣泡,蒸出來的蛋羹沒有蜂窩孔還平整光扭。

2.大火把水燒開,把蛋液放在篦子上,在上面蓋一個盤子,隔離水汽,蓋上鍋蓋蒸12分鐘關火。

12分鐘以后,把蛋羹取出來切成均勻小塊,淋上適量的蒸魚豉油,撒點蔥花就能吃了。

這個牛奶蛋羹高蛋白低脂肪營養足,少油少鹽無油煙,減脂減重的朋友也可以試試,蒸一碗一天的營養都夠了。

【黃金香蕉】:香蕉、雞蛋

孩子的童年是啥,長大后才明白,那就是媽媽做的飯,媽媽為孩子們花費的心思。

3個香蕉,2個雞蛋一碰撞,比拔絲香蕉還好吃,面包糠一裹做法還簡單。

1.把香蕉衣服脫掉,切成段,孩子多了切小段,孩子少了切大段。碗里打2個雞蛋,攪一攪。

再少倒點 面粉、淀粉摻勻乎,小孩子吃的怎能少了 面包糠

2.把香蕉先裹上蛋液,再裹上淀粉,再裹一層蛋液,最后粘上面包糠,這樣處理炸的時候不易脫漿,炸出來更加焦酥。

3.鍋里燒點油,油5成熱,開小火,把香蕉慢慢炸,炸酥,炸上色就行了。

【雞蛋皮拌黃瓜】:雞蛋、黃瓜、木耳

你可能常吃煎雞蛋,也經常涼拌黃瓜和木耳,把這三樣食材放在一起,是不是很少見這種吃法。 今天咱就給大家分享一道好吃的「雞蛋皮拌黃瓜」,下飯下酒都不錯。

1.打2個雞蛋,捏點鹽入味,再滴幾滴白醋,筷子一攪,咱上鍋給煎出來。像攤餡餅一樣,煎出來的雞蛋餅,放在案板上切幾刀。

2.泡發好的木耳一小把清洗干凈后焯一下水。黃瓜拍拍再切成小塊。

3.切點小米椒圈,搗點蒜泥,放點 鹽、香醋、生抽、香油調個萬能的涼拌汁。

4.把煎好的雞蛋皮、木耳、黃瓜放在一個小盆里,倒入涼拌汁掂盆一拌,一道美味的雞蛋皮拌黃瓜就能上桌了。

【苦瓜雞蛋餅】:苦瓜、雞蛋

苦瓜也能做成雞蛋餅?是的,你沒看錯,做法簡單并且味道還不錯。

苦瓜有著養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的作用,每天不是面對電腦就是捧著手機的朋友還真應該常吃這道菜。

1.苦瓜片去瓜瓤與白色的部分,斜刀片成薄薄的苦瓜片,放在盆中清水先泡著。

大火把水燒開以后,放點鹽,淋點油,把苦瓜焯一下水,焯過水的苦瓜少了很多苦澀味。

2.準備一個小盆,打3個雞蛋,放點鹽、胡椒粉充分攪拌使調料化開,把苦瓜倒入蛋液中攪拌均勻。

3.把餅煎一下,沒有不粘鍋的就要用熱油充分的滑鍋,把鍋滑好以后,小火把苦瓜雞蛋煎成餅,煎的黃蘭蘭的還不糊才是最好吃的。

【茴香炒雞蛋】:雞蛋、小茴香

茴香雞蛋人人都會,但如何把雞蛋炒鮮嫩又包裹住茴香又不散呢?今天咱就來說一下。

1.家里人多,多打幾個雞蛋,放點鹽用筷子攪一攪。

新鮮的 小茴香一把,清洗干凈切成碎粒,和雞蛋放在一個盆里,攪拌均勻。切點 紅椒粒、蔥花。

2.充分滑鍋后再炒,鍋多熱一點,倒入雞蛋液,雞蛋會迅速凝固成一層薄皮,用勺子輕輕地推動,炒雞蛋油溫在150度到180度之間,太低容易腥,太熱容易老。

雞蛋處于半凝固時,把凝固的雞蛋扒拉到一邊,放入 蔥花翻炒出蔥香味,一面凝固以后翻過來煎另一面,這樣蔥香才能充分和雞蛋融合,像煎蛋餅那樣來回多翻幾次,把雞蛋液煎熟。

蔥花不要撒在雞蛋上,炒香以后再融合,才能釋放香味。

用勺子炒散,再倒入紅椒粒就可以關火了,最后滴點芝麻香油,一道營養美味的茴香雞蛋就能上桌了。

【雞蛋餡餅】:雞蛋、蔥花

在河南每年的二月二吃餡子,也就是書上說的餡餅。現在舍得往面糊里放雞蛋,又有了不粘鍋的出現,餡餅也就好煎,慢慢的餡餅也就成了家常飯。

餡餅如何才能煎得薄薄、軟軟的,調糊是關鍵。

1.切點小蔥花,取出咱家的小盆,打2個雞蛋,放點鹽,倒點面粉,開始往里添水,水添多少呢,咱用筷子攪著,啥時候攪成糊,用筷子一挑能夠拉絲就行了。

太稠了煎的雞蛋餅又厚又硬不好吃。調好糊把蔥花放進去攪勻就行了。

2.把鍋燒熱少刷點油,舀一勺面糊放入鍋中,輕輕轉動鍋把面糊攤成薄餅,盡量讓鍋的周圍受熱以免烙糊,餅邊緣打卷、面糊全部定型以后翻過來煎另一面,保持小火勤翻面,烙至餅兩面都呈金黃就行了。

【豆腐雞蛋餅】:豆腐、雞蛋

豆腐里打點雞蛋上桌是菜也是主食,幾分鐘做一鍋,做早餐再合適不過。

1.把老豆腐切成1厘米左右的片,切成啥樣都行。碗中打3個雞蛋,加點鹽入味,用筷子攪一攪。

2.充分滑鍋以后,在鍋里撒點鹽,防止煎豆腐時粘鍋,把豆腐倒入鍋中,有疊在一起地用勺子推散,讓豆腐均勻貼在鍋邊。

邊煎邊觀察著,別把豆腐煎老了煎碎了,慢慢晃晃鍋,啥時候把豆腐兩面都煎黃了,把雞蛋液倒在豆腐上,從鍋邊淋點油別煎糊了,一面煎好,再來個小翻把豆腐雞蛋給翻個身,煎熟以后,撒上一點蔥花,就能上桌啦。

【線椒炒雞蛋】:線椒、雞蛋

紅椒炒雞蛋,這可是最簡單最下飯的一道菜了,香里裹著辣,辣里透著香。每次我炒這個菜,我家兩孩子就能多吃一個饃。

線椒炒雞蛋先炒辣椒還是先炒雞蛋?其實很多人都錯了。

1.一把 線椒切成圈,再切幾個 小米椒,有青有紅炒出來的雞蛋顏色不單調。切點 蔥花

我們人多炒菜少了不夠吃,打 6個雞蛋,加點鹽,為了使雞蛋更嫩滑,咱懟進去點水淀粉,用筷一攪等著上鍋。

2.充分滑鍋以后,把 青椒、紅椒、蔥花炒出香味關火。 把青椒、紅椒出鍋倒在蛋液里面攪拌均勻。

線椒提前炒至7成熟,再和蛋液摻勻,這樣炒出來的線椒既不會夾生,又能均勻裹上雞蛋。

鍋內再燒油,把蛋液和辣椒一起倒入鍋中,輕輕地推散讓其均勻受熱,一面煎好以后翻過來再煎另一面,就這樣來回多翻幾次,把雞蛋煎熟,用勺子快速炒散,再滴點香油,翻勻后就可以了。

【糯米雞蛋餅】

自從學會這個糯米雞蛋餅,剩下的大米再也不舍得倒掉了,很遺憾,這些年都與這道美食擦肩而過了。

1.把昨天的剩下的一碗米飯拿出來,打里面4個雞蛋,再放點青紅椒粒,把米飯打散讓它均勻裹上雞蛋液,加入食鹽、雞粉、用筷子攪勻了。

2.充分滑鍋以后,把米糊倒入鍋中,攤成薄厚均勻的米餅,開小火不停地轉動鍋,讓米餅均勻受熱。

看到米餅邊緣變色時就翻面,翻過來之后,沿鍋邊淋入一點油防止粘鍋,保持小火烙2分鐘,米餅全部定型后再次翻面。

然后用鍋蓋蓋住,再烙2分鐘讓米餅內部快速熟透,時間到再次翻面,全程保持小火大約烙制5到6分鐘,米餅兩面都呈金黃色時就可以吃了。

剩飯熱兩遍給肉都不換,剩米飯簡單一加工,口感馬上就不一樣,家里小孩子搶著吃。

今天整理10道雞蛋好吃的家常做法,看看您最喜歡哪一種做法?