同是粗糧,一個叫大黃米,一個叫小米,它倆有啥區別?漲知識了

同是粗糧,一個叫大黃米,一個叫小米,它倆有啥區別?漲知識了

多吃五谷雜糧,是現在特別火的一個飲食觀念,其實早在《黃帝內經》中,就已經出現對其的描述,「五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充」。從平衡飲食的角度出發,五谷雜糧在人們日常飲食中,也占據了越來越重要的位置。

說到五谷雜糧,不得不提到一種,那就是小米。用小米熬煮的小米粥,是不少朋友的心頭愛。在買小米的時候,大家會發現一種和小米長得很像的糧食,叫「大黃米」,它和小米有啥區別?下面,我們就來具體說說。

大黃米和小米的5大區別

1、原料不同

大黃米,又叫軟黃米,是由糜子(我國北方的一種農作物)去皮加工得到,屬于禾本科,黍族,黍屬;小米,又叫粟,是由谷子去皮加工得到,屬于禾本科,黍族,狗尾草屬。

從原料上看,大黃米和小米不是同一種糧食作物,大黃米是用具有糯性的糜子(古代稱「黍」)制成,小米則是用谷子(古代稱「稷」)制成。

2、 外觀不同

小米顏色為黃色,顆粒比較小;大黃米為淺黃色,黃里還帶點白色,顆粒比小米大一些。

從外觀上看,大黃米顏色比小米淺,還帶點白色,顆粒比小米大很多。

3、口感不同

大黃米口感粗糙,糯性強,煮熟之后特別黏;小米口感細膩順滑,糯性沒大黃米強,煮熟之后也沒那麼黏。

從口感上看,大黃米和小米的區別,主要體現在黏度和細膩度上,大黃米吃起來更黏,小米吃起來更細膩。

4、適合做法不同

大黃米可以用來煮飯熬粥吃,也可以磨成面粉做黃米粘豆包、粽子、年糕或者一些雜糧小吃;小米多用來煮粥吃,也可以磨成面粉做小米糕。

從適合做法上看,大黃米適合煮飯熬粥,也適合做點心,小米比較適合煮粥。

5、營養不同

大黃米和小米都是維生素B含量較高的谷物糧食。區別在于,大黃米中的蛋白質、膳食纖維、礦物質鋅和磷含量略高于小米,小米中的維生素A、維生素E、胡蘿卜素、礦物質鈣、硒含量略高于大黃米。

從營養上看,大黃米和小米各具優勢,不分伯仲。

結語

通過上面的分享,相信大家已經對大黃米和小米的區別心中有數了,可以總結為5點,分別是原料不同、外觀不同、口感不同、適合做法不同、營養不同,大家下次在購買時,就不會再混淆不清了。