俗話說：「無湯不成席」，除夕年夜飯除了大魚大肉，自然也少不了美味的湯羹。今天就和大家分享9道美味湯羹做法，營養好喝又開胃，清爽不油膩，滋補還能防干燥，做法又簡單，喜歡的朋友可以試試哦~
酸辣湯
1.木耳泡發后切成絲，金針菇去根，香菜切段備用
2.番茄清洗干凈切成小丁
3.嫩豆腐切成長條
4.起鍋燒油，爆香蒜末，下番茄丁炒出湯汁
5.加入2碗水大火煮開
6.水開下木耳絲、金針菇、火腿絲煮兩三分鐘，加2勺白胡椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調味
7.倒入水淀粉，然后轉小火，將雞蛋液緩緩地倒入鍋中。
8.開鍋撒上香菜、少許芝麻油即可出鍋
裙帶菜豆腐湯
1.干裙帶菜一點，用涼水浸泡1個小時，裙帶菜泡發以后清洗干凈切段
2.嫩豆腐切塊待用
3.鍋中放油，荷包蛋煎至焦黃
4.煎蛋用鍋鏟搗碎，加入燒開的水
5.最后放入豆腐，裙帶菜，放入食鹽，少許胡椒粉即可
蘿卜煎蛋湯
1.白蘿卜去皮切絲，放入清水中浸泡5分鐘后，瀝干備用（這麼做主要是為了去除蘿卜中的苦澀味）
2.鍋熱放適量食用油，將雞蛋煎至兩面金黃色備用
3.鍋里底油加入泡好的蘿卜絲，翻炒至蘿卜絲變軟
4.將煎好的雞蛋擺在蘿卜絲上面，倒入適量開水，加蓋煮10分鐘左右
5.撒上適量白胡椒粉，鹽，最后撒上少許香菜末即可
牛肉湯
1.牛肉清水浸泡半小時以上，把牛肉的血水泡出來。泡好的牛肉放入鍋里，加入水、料酒、姜片用血沫煮得差不多以后，整鍋水倒掉，牛肉用溫熱水洗干凈！
2.下面開始煮牛肉湯，鍋中放入牛肉足夠的水，加入香葉、八角、蔥姜、草果
3.大火煮開，然后蓋上蓋子小火慢燉2個小時
4.用筷子[插·入]牛肉可以輕松[插·入]就代表牛肉已經熟透了，就可以關火撈出
5.煮好的牛肉晾涼切片待用
6.碗中放入切碎的香菜、小蔥，胡椒粉、鹽、辣椒油，用牛肉湯沖開，再放入切好的牛肉片就可以開始吃啦
南瓜湯
1.350克南瓜去籽，洗凈切塊
2.南瓜上鍋蒸15分鐘
3.蒸熟的南瓜加入100克牛奶放料理機
4.我買的南瓜不甜，所以加了一勺白糖提味，打成南瓜蓉
5.南瓜蓉倒入碗中，用一根吸管沾些奶油在湯上先做幾個點，然后用牙簽畫出花紋用牙簽順著一個方向拉出奶油花紋
豬肚湯
1.準備食材，生肚自己弄很麻煩，所以我選擇買處理好的豬肚
2.買來處理好的豬肚切絲備用，這里我用的是半成品豬肚，如果是鮮豬肚，大家記得先處理好粘膜異味再烹飪
3.山藥去皮切成塊，放水里泡一下，防止氧化變黑
4.然后放開水里焯一下，去掉腥味
5.把豬肚和山藥塊一起放入鍋里，放入姜片，注入清水，大火煮沸轉小火燉20分鐘
6.出鍋時加鹽、胡椒粉即可，妳也可以加點雞粉再提提鮮。
雞腿菌湯
1.所有食材清洗干凈待用
2.將雞腿放入冷水中，再放入生姜和料酒，煮沸后繼續煮一分鐘，撇去浮沫撈出
3.將所有食材放入鍋里，加入足量的水，大火煮沸后轉小火燉30分鐘
4.湯煮好后，加入鹽、少許胡椒粉調味即可
鯽魚豆腐湯
1.豆腐切塊備用，嫩豆腐最好
2.鯽魚清洗干凈，刮鱗去魚腹黑膜，放入少許鹽、姜片和料酒，涂抹均勻腌制一下；
3.大火鍋熱后倒油，把姜片放入翻炒幾下，把鯽魚放入中小火慢煎。小火慢慢煎，不要急于翻動，待快煎好后微微晃動下鍋， 翻面后再將另一面也煎至金黃；
4.倒入2碗水，加料酒、蔥結姜片大火燒開
5.湯汁變白時加入豆腐，轉中火，蓋上鍋蓋燉5分鐘后
6.加入適量的鹽和胡椒粉調味，表面撒上少許蔥花或香菜即可
當歸烏雞湯
1.先把烏雞斬成大一點的塊狀，想要烏雞湯沒有腥味好喝，烏雞塊清水泡兩三個小時，中間記得換水
2.冷水入鍋，把烏雞、生姜片丟進去，加入1大勺料酒煮開，然后撈出烏雞肉用溫水洗凈瀝干水待用
3.準備當歸5克、黨參8克、黃芪8克，這個材料可以根據自己的需要作為調整。藥材類的在涼水里泡一會兒，沖洗干凈灰塵（肝火旺的不要放紅棗、枸杞）
4.燉鍋加足量水，烏雞、老姜、藥材放入，大火煮開，轉中小火慢燉。至少燉一個半小時，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時候加鹽出鍋。
5.當歸活血調經，黃芪補中益氣，搭配烏雞一起煲湯是非常溫補的一道美食，特別適合女孩子喝，味道鮮美可口，一口下肚，全身暖暖的。