立冬后,建議男人:多吃4種家常菜,營養高精力足,安穩過冬天

立冬后,天氣逐漸寒冷。是冬天的開始, 也是進補的「黃金期」

立冬后,不管是大人還是孩子,都是需要進補的。尤其是家里的「 頂梁柱」男人,更應該多補充營養,增強體質。男人在外辛苦掙錢,所以 有個健康的身體比什麼都重要

冬日進補,建議男人:多吃4道「扶陽菜」,營養美味,精力足,越吃越健康。

1.韭菜——【壯*陽】草

推薦做法:【韭菜炒雞絲】

1.一把清洗干凈的韭菜切成韭菜段;兩根蔥白切成蔥段;一塊生姜切成姜片;大蒜切成蒜片;小米椒切成辣椒圈;一塊雞胸肉切成細絲,加入一個雞蛋清、食鹽2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子攪拌均勻備用。

2.起鍋燒水,水開以后倒入雞絲,快速在熱水中焯燙至定型后,撈出控油備用。

3.鍋內燒油,油熱以后倒入蔥花姜片和小米椒炒出香味,再倒入韭菜快速翻炒,加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化開調料,加入雞絲、料酒5克翻炒至韭菜斷生,淋上芝麻香油翻勻,即可起鍋裝盤。

2.豬腰——以形補形

推薦做法:【韭菜腰花】

1.準備一對豬腰,撕去筋膜后對半片開,去除白色的腰騷,然后斜著打上一字花刀,再換個方向切成腰花,用啤酒搓揉幾分鐘去除腥味,然后沖洗干凈,加鹽、味精、胡椒粉、啤酒抓拌均勻,抓入一小撮淀粉鎖住水分、增加滑嫩感,繼續抓勻后腌制10分鐘。

2.萵筍切菱形片墊底用;一把韭菜洗凈、切成細末;青紅線椒切成圈,再切一點胡蘿卜丁備用。

3.鍋內燒油,加入少許食鹽和植物油,放入萵筍快速焯燙至斷生,撈出來墊底;然后放入腰花,小火煮至打卷基本上就熟了,立即撈出來,煮的時間長了吃著就不嫩了。

4.鍋內燒油,放入姜蒜爆香,倒入青紅線椒、胡蘿卜一塊翻炒,加一勺黃燈籠醬增加鮮辣的口感,然后舀進去幾勺水煮3分鐘,融合料頭的香味,然后把料渣打出來,加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、辣鮮露、蒸魚豉油調味,大火燒開以后倒入腰花,煮30秒鐘撈出。

5.接著把韭菜花倒進去,大火滾起來,韭菜一變色立馬起鍋,澆在腰花上面,撒上小米椒圈,激上200度的熱油,美味即成。

3.板栗——強身健體

推薦做法:【板栗燜雞】

1.半只麻公雞剁成均勻小塊,加入食鹽2克、白糖少許、胡椒粉2克、生抽10克、少許料酒抓拌均勻,再加入一小撮淀粉繼續拌勻,然后腌制10分鐘;200克去皮的板栗;幾個泡發的香菇,香菇去除硬根后對半切開;大蒜切成蒜粒;生姜也切成小粒備用。

2.熱鍋涼油,倒入雞塊中火煎制,輕搖鍋防止雞皮粘鍋,雞塊煎至兩面焦黃時,放入姜蒜粒煸炒出香味,再放入香菇翻炒均勻,沿鍋邊淋入一點料酒翻炒幾下,然后往鍋中倒入雞塊三倍的水,再放入板栗、蠔油10克增鮮、老抽3克調底色。

3.大火燒開以后轉中小火燜煮15分鐘,然后轉大火收汁直至板栗完全熟透,撒上蔥花美味即成。

4.泥鰍——水中人參

推薦做法:【燜湯泥鰍】

1.木耳提前用清水泡發,撕成小朵;一把的黃豆芽用淡鹽水浸泡洗干凈;適量的泥鰍,用大漏勺壓住,倒入開水燙一下,主要是為了方便去除黏液,但是不要燙太狠,燙破皮的話吃著就不鮮嫩了。泥鰍燙死以后去除粘液、內臟,用清水洗干凈;小蔥切成蔥段,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,放在一起備用。

2.下面,我們把泥鰍腌制一下,加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克用手攪拌均勻。然后調一個面糊,盆中加入適量的淀粉和面粉,打入一個雞蛋,倒入少量的清水攪成糊備用。

3.鍋內燒油,油溫五成熱時,把腌好的泥鰍放入面糊中裹勻、下入鍋中,中小火炸兩分鐘,泥鰍炸熟、炸定型以后撈出來。然后把油溫升至七成熱,放入泥鰍復炸半分鐘,把泥鰍炸酥、炸脆撈出來控油。

4.鍋內再燒油,放入蔥姜蒜、抓入干辣椒2克、八角4個、青麻椒2克一起翻炒出香味,放入黃豆芽和黑木耳繼續翻炒均勻,加入適量的清水,倒入料酒6克去腥、食鹽4克、雞粉4克、胡椒粉2克、五香粉2克、白糖3克、雞汁3克調味,大火水燒開以后放入炸好的泥鰍,蓋上鍋蓋小火燜煮八分鐘。八分鐘以后掀開鍋蓋,淋入辣椒油6克增香增色即可出鍋,最后撒上小蔥段作為點綴、美味即成。

進入冬天,尤其是男人在飲食上多注意!多吃一些高蛋白食材,補充營養,增強體質,擁有健康的身體,生活更美滋滋。