今天小雪,順應老傳統,別忘了吃「小雪五寶」,御寒保暖好過冬

轉眼間已到年末, 今天是冬天的第二個節氣—— 小雪,預示著 寒冬正式拉開序幕御寒保暖成為我們保護健康的重要任務

小雪時節雖然天氣寒冷,但同時也是 最適合「冬補」的時節,在飲食上還是要 多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物, 少吃脂肪、糖含量高的食品,這樣才能 為身體儲備能量、提高抵抗力,抵御寒冷

今天小雪,不管有錢沒錢,都別忘了吃「小雪5寶」,滋補養身,為過冬打牢基礎。

1.白蘿卜

蔬菜中的「人參」,富含維生素、碳水化合物,小雪時節,吃些白蘿卜可以為中老年人和小孩補鈣,因為蘿卜不含草酸,不會與食物中的鈣結合,更有利于鈣的吸收。

推薦做法:【蘿卜嫩牛肉】

1.準備白蘿卜一根,削去外皮,切成細絲放入盆中,加入少許食鹽,顛盆拌勻腌制10分鐘,殺出蘿卜中的水分,防止蒸制時大量出水。

2.準備牛肉300克,去除白色的筋膜切成均勻薄片,切好以后放入盆中加入適量的清水,多次浸泡沖洗牛肉,洗干凈血水以后撈出擠干水分。

3.盆中加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖少許,生抽10克,料酒5克,蠔油5克,老抽3克,香油5克抓拌均勻,把所有的料汁都打進牛肉里面,打入一個雞蛋,抓入一小把淀粉,抓拌均勻腌制30分鐘,讓牛肉充分吸收料汁入味。

4.蘿卜腌好以后把它取出擠干里面的水分,擺放在盤中墊底,把腌好的牛肉均勻地擺放在上面。水燒開以后把牛肉放入鍋中,蓋上鍋蓋蒸8分鐘。

5.8分鐘以后把牛肉從鍋中取出,均勻撒上蔥花,淋上芝麻香油就能上桌食用了。

2.紅薯

小雪時節,想要養好胃,可以吃些紅薯,因為紅薯含有大量的膳食纖維、微量元素和維生素,是冬季的應季雜糧。

推薦做法:【紅薯煎餅】

1.準備一個大紅薯,削去外皮后切成滾刀塊,放入蒸鍋里面蒸10分鐘就熟了。蒸熟后取出來,加入兩勺白糖和黑芝麻,再淋入一點植物油,壓成細膩的紅薯泥。

2.準備面粉300克,加入酵母4克,白糖3克,先把酵母和白糖抓散,用清水和面邊倒邊攪拌,攪拌至沒有干面粉,下手揉成光滑的面團,用保鮮膜蓋住密封發酵1個小時。

3.1個小時以后面團已經發酵至原來的兩倍大,在案板上撒一些干面粉,取出面團揉搓排排氣,面團揉光滑以后搓成長條,切成6-8個面劑子,把面劑子揉圓、揉光滑用保鮮膜蓋住,再次發酵10分鐘。

4.10分鐘以后面劑子已經發好了,把它摁扁搟成半厘米厚的圓面餅,全部搟好以后,在面餅上放入適量的紅薯餡,像包包子那樣把開口收緊,再用手摁扁整理成圓形的餅坯。

5.起鍋開小火,均勻刷上植物油,油燒熱以后把餅坯放進去,蓋上鍋蓋烙2分鐘,烙至餅周圍變色、底面微黃時翻面,翻過來之后再烙兩分鐘,另一面呈金黃色時再次翻面,大約烙制5分鐘,餅兩面都呈金黃色時即可出鍋裝盤。

3.山藥

俗話說:「秋吃果,冬吃根」,小雪后正是山藥上市的時候,這時山藥吸收土壤中大量的養分,營養價值極高,堪稱溫補身體的佳品。

推薦做法:【山藥疙瘩湯】

1.準備兩根山藥,把外皮削干凈,淋上白醋搓掉表面的粘液,用清水洗干凈,切成小塊放入盆中,加入清水和白醋再次清洗一遍,洗干凈以后加入少許食鹽,撒入面粉拌勻,使山藥塊都裹上面粉。

2.準備一把蟹味菇切掉根部;番茄把蒂去除,切成小塊,再準備一把提味增香的荊菜,把葉片掐下來,用清水淘洗干凈備用。

3.鍋內燒油,放入蔥姜爆香,倒入番茄轉大火翻炒一會兒,把番茄汁炒出來,這樣湯汁更加的鮮美開胃,炒的時候可以稍微加點鹽出汁更快,再放入蟹味菇一起翻炒幾下,倒入適量的清水。

4.加入番茄醬、生抽、食鹽、味精,白糖少許,雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻,大火把湯汁燒開倒入山藥,用筷子攪勻以免粘鍋糊底,拌山藥剩余的面粉,可以加點清水攪成面疙瘩倒入鍋中。

5.再次開鍋以后山藥疙瘩湯基本就熟了,這個時候撒入蔥花、淋上蛋液,蛋穗全部飄起來以后放入荊菜葉,淋上芝麻香油,美味即成。

4.鯽魚

民間有「冬鯽夏鲇」的說法,鯽魚肉質細膩,屬于高蛋白低脂肪,并富含鈣、磷、鐵等礦物質,很適合全家老少。

推薦做法:【砂鍋燜魚塊】

1.準備鯽魚一條,已經提前宰殺好了,把魚身沖洗干凈切成均勻小塊,放入清水中浸泡一會兒去除魚塊中的血水。切點洋蔥塊、蒜粒,姜粒放在同一個盆中。

2.另外準備半個洋蔥,切成碎粒,再切點姜末和蒜末放在一起。把浸泡好的魚塊,清洗干凈,瀝水備用。

3.鍋內燒油,油燒熱以后放入洋蔥、姜蒜末開小火煸炒一會兒,蔥姜炒香、炒成金黃色起鍋倒入盆中,加入蠔油5克,老抽5克,生抽10克,食鹽2克,胡椒粉2克,黃豆醬5克抓拌均勻,放入魚塊繼續抓拌,裹滿醬料腌制10分鐘。

4.砂鍋中加入底油,放入洋蔥片、蒜粒和姜粒煸炒一會兒,聞到香味以后放入魚塊,把剩余的腌料也倒入鍋中,再倒入適量的啤酒沒過魚塊,大火燒開以后轉小火燜煮8分鐘。

5.8分鐘以后打開鍋蓋看一下,嫩嫩滑滑的魚塊,非常的紅潤入味,趁熱撒上蔥花就能食用了。

5.香菇

香菇素有「植物皇后」的美譽,是高蛋白、低脂肪和多種維生素的食物,小雪時節吃些香菇可以提高免疫力,抵御寒冬。

推薦做法:【香菇小白菜】

1.準備香菇一把,把根部去除,切成片放在盆中清洗干凈。準備小白菜幾顆,放在盆中清洗干凈,從中間切上幾刀放在盆中。再切點蔥花、姜粒、蒜末、青紅椒片備用。

2.鍋內燒水,加入食鹽2克,淋入一點植物油,淋入植物油焯水出來的香菇色澤更亮,水燒開以后倒入鍋內快速焯一下水,撈出以后用清水沖洗。

3.鍋內燒油,油熱以后倒入蔥姜蒜末快速翻炒,炒出香味后倒入香菇,翻炒幾下淋入一點清水,加入老抽和食鹽,倒入小白菜一起翻炒,快速翻炒至小白菜斷生,加入雞粉1克繼續翻炒,最后倒入青紅椒片翻炒幾下即可出鍋。