牛肉壯身體?提醒:人到中年,別舍不得吃!4種食物易消化有營養

人一旦上了年紀身體的各項機能都大不如從前,如果平時再不注意保養, 「大毛病」「小毛病」都會逐漸找上門來,身心都跟著遭罪,這也是 很多中老年人越來越注意加強營養增強體質的重要原因。

不過, 別一提起來加強營養,就逮著牛肉可勁兒吃牛肉確實能強筋健骨,但并 不適合中老年人!因為 牛肉是最難消化的肉食之一,中 老年人本身脾胃就弱、消化就慢,吃完牛肉可能四五個小時還沒消化,很容易胃脹胃頂,加重腸胃負擔、傷身體。所以, 提議廣大中老年人:平時可以多吃這4種食物,好消化有營養,可持續維持身體健康

一、蛋類

蛋類可以說是 「營養全才」,每一個蛋都富含培育生命的能量,關鍵是 價格也親民,早晚各吃一個, 輕松維持人體對蛋白質的需求千萬不要貪多,以免膽固醇過高

推薦做法:【五香茶葉蛋】

1.鍋里燒水,放入2克食鹽,防止蛋白流出,把雞蛋涼水放入鍋中煮8分鐘,煮熟以后撈出來過涼,方便蛋殼脫落,然后把雞蛋敲碎,方便煮的時候入味。

2.鍋里再燒水,放入八角3克、桂皮2克、香葉2克、干辣椒3克、小茴香2克、麻椒2克,花椒2克,良姜3個,紅茶3克,加入生抽10克、老抽4克、食鹽5克,再來幾顆冰糖調味,大火燒開以后轉小火熬10分鐘,把醬料的香味熬出來。

3.10分鐘以后把雞蛋放進去,繼續煮2分鐘,沸騰以后關火浸泡一夜,茶葉蛋「三分鹵七分泡」,越泡越入味。水煮蛋吃膩的時候,偶爾煮點茶葉蛋,換換口味也不錯。

二、魚類

魚類最大的特點不是蛋白質豐富,而是 富含大量的DHA被稱為「腦黃金」,能有 效預防老年人丟三落四、忘東忘西、提高記憶力

推薦做法:【清蒸鱸魚】

1.一斤左右的鱸魚去除魚鱗和內臟后清洗干凈,然后把魚頭切下來,從中間片開、剔除脊骨,把魚肉切成一厘米左右的連刀塊放入盆中,加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克拌勻腌制5分鐘,腌好以后擺放在盤中備用。

2.蒸鍋中水燒開以后把擺好盤的鱸魚放進去,撒上蔥段、姜片去腥,旺火蒸7分鐘就可以了,蒸的久了、肉質不夠嫩。

3.7分鐘以后把鱸魚取出來,倒掉盤底的汁水、挑出蔥姜,然后淋上蒸魚豉油,撒上青紅椒絲和香菜,再澆上200度的熱油把香味激發出來,最后點綴上小米椒美味即成。

三、豆類

老年人很容易腰肌酸軟、骨質酥松這其實都是鈣大量流失造成的,日常一定要加強對鈣的補充, 豆制品作為補鈣、補蛋白的首選,平時 豆腐豆皮豆漿腐竹豆干都可以多吃點, 好消化易吸收

推薦做法:【韭菜豆腐餅】

1.老豆腐300克,直接用刀背壓碎成豆腐渣;韭菜一小把、切成碎段,胡蘿卜半根、切成碎丁,全部和豆腐放在一起,加入食鹽2克、雞粉2克、十三香2克,打入一個雞蛋抓拌均勻。

2.然后放入適量的面粉增加抱合力,調成粘稠的豆腐面糊,面粉不要太多、不然烙出烙的餅會發硬。抓取適量的豆腐面糊、壓扁做成餅坯。

3.電餅鐺燒熱,均勻刷上油,油燒熱以后把豆腐餅放進去小火慢慢煎,一面定型以后翻過來煎另一面。

4.小火勤翻、大約煎三四分鐘,豆腐餅兩面都煎成金黃色就可以出鍋了,外酥里軟的韭菜豆腐餅,煎一鍋、連菜都省了。

四、堅果類

堅果可以說是植物 「濃縮的精華」,像 花生板栗核桃腰果等,都含有 大量的不飽和脂肪酸和維生素是老年人的理想之選每天一小把,強身體、補營養

推薦做法:【青瓜炒腰果】

1.黃瓜兩根,把外皮削干凈,去除瓜瓤、切成菱形小塊;紅椒半個、切成片,用來搭配顏色;泡發的木耳,去除硬根、撕成小朵;再準備半碗腰果備用。

2.鍋內多燒一些油,把腰果涼油下鍋,小火勤翻、慢炸出里面的水分,一直炸至腰果微微發黃就可以出鍋了,晾涼以后非常金黃焦酥。

3.鍋內燒水,大火燒開以后倒入黃瓜、紅椒和木耳快速燙一下,大約30秒鐘,黃瓜返青以后立即撈出,用清水沖洗降溫保持清脆。

4.鍋內再燒油,加入一點清水,放入食鹽2克、味精1克、雞粉2克、芝麻香油5克攪拌均勻,勾入一點水淀粉把料汁收至發黏,然后倒入所有配菜,大火快速翻炒至香味融合,最后倒入腰果,快速翻幾下、美味即成,清香解膩又營養。