距離過年越來越近，街上也到處都有了年味兒，很多地方都喜歡在過年的時候煮上一鍋餃子，然后和親人一起分享美味，這是一個很多地方都有的一個習俗。這件事雖然看似簡單，但其實很多人煮出來要麼就是破皮了，要麼就是還沒有煮熟。那麼應該怎樣來煮呢，下面我們就來學習一下方法吧。
在過年這個時候，我們吃的餃子一般都是自己手工包的，很少有人在過年的時候吃速凍餃子。而如果是自己包的話，我們在揉餃子皮的時候，就要向里面打入兩三個雞蛋。讓面粉里面的蛋白質增多，這樣在煮的時候。面皮就會收縮，就不會那麼容易破皮，而且我們還要像面粉里面加入一兩勺鹽，這樣也可以讓面皮更加的勁道，不容易破皮。
在煮的時候我們先要將水燒開，鍋中倒的水可以稍微多一點，至少可以讓餃子熟了之后浮起來，如果水太少，餃子就很容易粘在鍋底，我們將他撈出來的時候就容易破皮。
如果冷水下鍋的話面皮就會成一坨，所以要等水沸騰了之后，我們再把餃子下入鍋中，在下鍋之前我們也可以像水里面加上一些鹽，這樣餃子也不會那麼容易破裂。還可以向鍋中倒上一些香油，這樣餃子在出鍋之后。他們不會那麼容易粘在一起，個個都是分離的。
最后在煮餃子時，水沸騰得比較厲害的時候，我們就向里面倒入一小碗涼水。這樣可以讓皮迅速的收縮，就不會那麼容易因為水沸騰得太厲害而破了，而且還可以讓里面的餡煮熟，這樣就不會皮熟了，而餡兒不熟了，多反復幾次，我們就可以把它撈出來了。
看到這里大家都學會了怎樣煮出一鍋不破皮且火候剛剛好的餃子了嗎？一定要記住這些技巧，學會的朋友在過年的時候煮餃子就一定要用上了，非常的簡單實用哦。