想吃肉又想不長肉，一定要選牛肉。牛肉除了水煮，你還有什麼更下飯的做法嘛？盤點 牛肉的7種吃法，牛肉愛好者們，快收好這份吃肉指南吧！
肥牛飯
1.洋蔥剝去外面的老皮，洗凈后切成絲，胡蘿卜去皮切成花型，西蘭花掰小朵。
2.準備好一碗料汁，2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，半勺白砂糖，再加3克鹽，1勺淀粉和3勺水攪拌均勻，調成醬汁。
3.燒開水下西蘭花和胡蘿卜加鹽滴點兒油，焯三分鐘，撈出控水備用
4.燒開水下肥牛片加一點兒料酒，焯至變色，撈出控水備用
5.由于很多人不愛吃全生的雞蛋，所以此處選擇放入單面煎的溏心蛋替代。取一口不粘鍋， 放入幾湯匙油，雞蛋單面煎熟，蛋黃做成溏心。
6.鍋內放入1勺油，放入洋蔥，小火炒至透明出香味
7、加入肥牛繼續炒 ，加入調好的汁，翻炒至牛肉都上色，炒均勻以后小火再煮個兩三分鐘就可以啦
8.米飯盛入碗中，放入西蘭花和胡蘿卜，鍋中肥牛待湯汁濃郁后盛出放在米飯上，淋上湯汁完成。
香辣牛肉面
1.準備豆芽和小青菜清洗干凈備用
2.牛肉切薄片，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓勻腌制10分鐘
3.起鍋燒沸水，下入烏冬面大火焯1分鐘撈出過涼，濾水鋪在碗底。
4.豆芽、小青菜燙熟撈出放入碗中備用
5.鍋中加入適量的菜籽油，等油熟燙以后，加入姜蒜沫炒香。加入20克火鍋底料炒香，接著加入1碗水的水、1勺生抽、1勺雞粉、3克白糖煮沸
6.大火煮開后把牛肉一片一片下入鍋中，用筷子劃散至變色撈出
7.把食材均勻的擺在碗中，加一勺鹵湯，喜歡辣的再澆一勺辣油，讓你食指大動的水煮牛肉面就做好啦，
金蒜牛肉粒
1.牛肉用廚房紙吸干血水后，切成邊長一厘米左右的正方體
2.加入1勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、1勺油和1個蛋清攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.鍋中倒油放入大蒜粒，開小火將蒜粒炸至金黃后撈出，蒜油留用。
4.小火轉中火，熱鍋熱油，下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下。
5.待牛肉變色后放入炸好的蒜粒不斷翻炒，
6.加入2勺蠔油調味，翻炒均勻以后關火盛出，撒上少許黑胡椒粉
牛肉湯
1.牛肉清水浸泡半小時以上，把牛肉的血水泡出來。泡好的牛肉放入鍋里，加入水、料酒、姜片用血沫煮得差不多以后，整鍋水倒掉，牛肉用溫熱水洗干凈！
2.下面開始煮牛肉湯，鍋中放入牛肉足夠的水，加入香葉、八角、蔥姜、草果
3.大火煮開，然后蓋上蓋子小火慢燉2個小時
4.用筷子[插·入]牛肉可以輕松[插·入]就代表牛肉已經熟透了，就可以關火撈出
5.煮好的牛肉晾涼切片待用
6.碗中放入切碎的香菜、小蔥，胡椒粉、鹽、辣椒油，用牛肉湯沖開，再放入切好的牛肉片就可以開始吃啦
麻辣牛肉干
1、將1100g牛里脊洗凈，切成約長條（我覺得條狀吃起來比較爽，當然你也可以按照自己喜歡的來切），放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出后用廚房紙吸干多余水份
2.處理好的牛肉條加入1勺白糖、2勺生抽、2勺蠔油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋蔥粉、1勺黑胡椒粉、3克鹽、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉
3.戴上一次性手套拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏3小時后以上，方便入味
4.鍋里放油，5成油溫，放入腌好的牛肉條，把牛肉水分炸干。小火炸至表面顏色變深撈出。炸的時候輕輕攪拌，時時觀察，小心燙傷
5.把炸干水分的牛肉撈出，鍋里留少許油，放入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟芝麻、1勺花椒粉小火稍微翻炒
6.加入炸好的牛肉，拌勻即可
番茄肥牛湯
1.番茄切小塊，金針菇去根部洗凈撕成小朵
2.肥牛卷下鍋去掉血沫撈出備用
3.鍋中倒入5克食用油燒熱，再放入蒜末和姜末炒出香味，放入番茄翻炒至出汁
4.加水至8分滿，煮至水沸，1勺生抽、1勺番茄醬和3克鹽調味
5.大火燒開放入金針菇煮2分鐘，再放入肥牛卷煮1分鐘即可關火
蘭州牛肉面
2.牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水
3.泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫，煮好后用涼水沖洗干凈控水
4.把牛肉放入電飯煲里，放入蔥姜八角香葉、2勺生抽、2勺料酒燉煮1個小時
5.牛肉煮爛后，加入2勺鹽調味，再煮5分鐘即可
6.鍋中倒入清水燒開，下入面條
7.面條快熟的時候，加入幾顆青菜燙一下
8.煮好的牛肉條澆在面條上，放上牛肉和青菜就可以了，就是一碗非常好吃的原味牛肉面