「黑燕麥」和普通燕麥有啥區別?哪種更有營養?建議弄明白再買

「黑燕麥」和普通燕麥有啥區別?哪種更有營養?建議弄明白再買

提到燕麥,可以說是無人不知,無人不曉的食材。用燕麥加工制成的食物,如燕麥米、燕麥片、燕麥粉、燕麥奶等等,是不少人一日三餐的必備。早上沖一杯熱乎乎的燕麥片,好吃又飽腹,感覺這一天都充滿了能量。而蒸大米飯時加點燕麥米或者燕麥片,米飯更香,營養也更全面。

平時去超市買燕麥食物時,大家會發現除了常見的白色燕麥外,還有一種黑色的燕麥,它倆之間有啥區別?應該買哪種好?下面,我們就來具體說說。

黑燕麥和普通燕麥區別在哪?

關于黑燕麥和普通燕麥的區別,可以總結為下面4點:

1、品種不同

黑燕麥和普通燕麥, 都同屬于燕麥大家庭中,只是細分的品種不同。黑燕麥培育成功的時間比普通燕麥晚一些,在細胞染色體分布上也有顯著的區別。

一般來說,黑燕麥每個體細胞中有2個染色體組,而普通燕麥每個體細胞中有6個染色體組。不過隨著科學技術的發展,目前也有8個染色體組的黑燕麥被培育出來。

從品種上看,兩者最大的區別在于體細胞中染色體組數量的不同。

2、外觀不同

黑燕麥的外觀顏色偏黑色到咖啡色之間,中間還夾雜點白色,質感相對粗糙一些,摸起來比較硬實;普通燕麥的外觀顏色偏白色到淡黃色之間,質感相對細一些,摸起來沒黑燕麥硬。

從外觀上看,兩者最大的區別在于顏色,一個是偏黑色,一個是偏白色。

3、口感不同

黑燕麥制成的食物,烹制熟后,口感略生硬,吃起來很有嚼勁;普通燕麥制成的食物,烹制熟后,口感比較軟,吃起來很容易咀嚼。黑燕麥的飽腹感也強于普通燕麥。

比如同樣是即食麥片的情況下,用黑燕麥制成的麥片和用普通燕麥制成的麥片相比,口感上也會略有差異。黑麥片沖泡開的時間要長一些,很難泡軟,顆粒之間相對沒那麼黏;而白麥片沖泡開的時間比較短,很容易就泡軟了,并且整體呈粘稠的狀態。

從口感上看,兩者最大的區別在于軟硬度和粘稠度,黑燕麥吃起來比普通燕麥更耐嚼,普通燕麥口感比黑燕麥更粘稠。

4、營養不同

黑燕麥的外觀顏色,正是來自于它體內含有的花青素。花青素屬于生物類黃酮物質,而黃酮物質最主要的生理活性功能,就是自由基清除能力和抗氧化能力。

已經有科學研究表明,花青素的抗氧化性能比維生素E高50 倍,比維生素C高20 倍。而普通燕麥中則不含有花青素。此外,黑燕麥中的膳食纖維、蛋白質和碳水化合物含量,也略高于普通燕麥。

從營養上看,兩者最大的區別在于是否含有花青素,黑燕麥中含有豐富的花青素物質,而普通燕麥中則沒有。

黑燕麥和普通燕麥買哪種好?

據有關數據分析,燕麥中含有豐富的粗蛋白質以及磷、鐵、鈣等微量元素,而燕麥中水溶性膳食纖維含量分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。無論是黑燕麥還是普通燕麥,都是極具營養價值的食物,因此,大家可以根據自己的口感喜好購買。

不過,要提醒大家的是,在購買的時候,優選加工程度較初級的燕麥制品。因為燕麥經過精細加工后,里面含有的營養成分也會損失掉很多。

結語

黑燕麥和普通燕麥的區別,主要集中在4點,分別是品種不同、外觀不同、口感不同和營養不同。在認識了它們的區別后,大家下次去超市買燕麥時,就不會再傻傻分不清了。