學會這5道家常菜,再也不用擔心長胖了,清淡不油膩,天天不重樣

每天工作一天,很多人在晚上下班時總想吃點美味的,做法簡單又易學的。今天就和大家分享5道非常簡單的家常菜,簡單又快速,營養豐富,搭配均勻,幾分鐘就能做一盤,吃完還有時間玩會手機,有喜歡的朋友們,下面我們一起學習一下吧。

龍豆角炒肉

這道菜簡單又家常,葷素搭配,營養均衡,梅豆角營養也很豐富,比大魚大肉還好吃。

1.首先,準備 梅豆角300克放入清水中, 加入適量的食鹽抓洗一會兒,把上面的灰塵和雜質洗干凈,掐掉兩頭也把兩邊的老筋一同扯掉,以免吃的時候塞牙,清洗干凈備用。

準備 青椒一個,從中間破開也切成細絲備用。

準備 里脊肉300克,先切成薄片再切成肉絲放入盆中, 加入食鹽2克,胡椒粉2克,料酒10克,老抽3克,順著一個方向抓拌至肉絲有些黏手, 放入少許淀粉繼續抓勻 鎖住肉絲中的水分,這樣吃起來更加嫩滑,最后 淋入一點植物油拌勻 腌制10分鐘植物油能使肉絲自動散開,以免滑油時粘連

切一點生姜、大蒜、大蔥備用,再抓入 幾粒干辣椒

2.把肉絲滑一下油:把鍋燒熱,多倒一些植物油,油溫四成熱時倒入肉絲快速用勺子推散, 大約滑炒30秒鐘,肉絲滑熟以后倒出來控油。

3.鍋內留底油,油溫5成熱時,倒入蔥、姜、蒜、干辣椒一起翻炒出香味,倒入青椒絲和梅豆角, 開中火翻炒2分鐘,梅豆角生返青以后,開始調味: 加入食鹽2克,胡椒粉2克,雞精1克,白糖少許,蠔油5克,再加入一點清水,倒入肉絲快速翻炒化開調料,最后 淋入一點明油提亮色澤即可裝盤上桌,一道清脆滑嫩的梅豆角炒肉就做好了。

小總結:

1.肉絲滑油時,溫度不要太高,時間不要超過30秒,否則容易流失水分,口感不夠滑嫩。

2.食鹽要等梅豆角斷生以后再放,以免出水、口感不夠脆嫩。

燒平菇

平菇在我們家庭中很常見,做法也是多種多樣,學會這個做法,單炒也是很美味滴。

1.準備 平菇500克,切掉根部用手撕成小塊,鍋內燒水, 加入一勺食鹽入低味,水燒開以后把平菇放入鍋中焯一下水,去除上面的雜質和土腥味, 大約焯水30秒鐘,平菇汆透以后倒出來用清水多洗幾遍,擠干水分備用。

切點蒜苗、大蒜、大蔥備用。

2.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,油溫五成熱時放入蔥花、蒜片一起爆香,倒入平菇轉 中火煸炒1分鐘左右,把平菇中的水分炒出來, 加入食鹽2克,生抽5克,蠔油5克,再倒入切好的蒜苗,轉大火快速翻炒至蒜苗斷生,最后 淋入一點香油美味即成,一道鮮香可口的燒平菇就做好了。

小總結:

1.平菇焯水主要是為了去除雜質和土腥味,加食鹽既能入底味又能起到抑菌的作用。

2.平菇炒之前一定要把水分擠干,否則炒出來水汪汪的,影響口感。

3.蒜苗下鍋以后不能久炒,否則香味容易散失。

包菜炒餅

這道菜簡直是上班族的福音,有菜有主食,簡單又快速,一道菜就能吃得飽飽的。

1.準備 幾張洛饃卷在一起切成絲,也可以直接買現成的餅絲來做。

準備 一顆包菜,去除根部切成細絲,放入清水中淘洗干凈, 洗的時候也可以放一點食鹽,能有效去除上面的農藥殘留

一點大蒜,再抓入 幾粒干辣椒備用。

2.把鍋燒熱,多加一些植物油,油溫五成熱時倒入切好的餅絲煸炒一會兒,炒出里面的水分,餅絲炒焦、炒酥以后倒出來控油。

3.鍋內留底油, 放入幾粒花椒爆香,倒入蒜片和干辣椒一起翻炒, 這一步一定要開小火以免把辣椒炒糊,把辣椒和蒜片的香味炒出來。

把鍋中的料渣撈干凈,倒入包菜絲開 中火爆炒1分鐘包菜絲一定要把水分瀝干再下鍋,否則炒出來不夠清脆,包菜絲塌軟斷生以后, 加入食鹽2克,蠔油5克,生抽10克,老抽2克,開大火翻炒均勻,倒入餅絲,最后 淋入少許料酒,翻炒入味后即可裝盤上桌,一道勁道又入味的包菜炒餅就做好了。

小總結:

1.餅絲提前過油再和包菜一起炒,剛好能夠吸收包菜出的水分,不容易粘鍋粘連,而且更加入味。

2.花椒、辣椒、蒜片爆香以后要撈出來,以免影響口感。

3.炒餅絲時還可以加入雞蛋或者肉類,更加營養美味。

熗炒小白菜

小白菜清炒總感覺少了一點什麼味道,用熗炒的方法真是美味,清脆入味,營養又美味。

1.準備 一小把小白菜,切掉根部,把葉片打散以后放入清水中,加入一勺食鹽,洗凈上面的泥沙和雜質,撈出來切成段。

一點大蒜,再 抓入一小把干辣椒備用。

2.鍋內燒油,加入適量的植物油,油溫五成熱時放入蒜片、干辣椒一起翻炒,把料頭爆香,再倒入小白菜轉中火翻炒至斷生,小白菜炒軟塌以后 加入食鹽2克,白糖少許,再 勾入一點水淀粉讓調料更好地吸附在小白菜上面, 淋入一些明油提亮色澤,翻炒幾下即可裝盤食用,一道清脆入味的熗炒小白菜就做好了。

小總結:

1.淡鹽水能把小白菜洗得更干凈,還能去除農藥殘留。

2.食鹽要等小白菜斷生以后再放,否則容易出水,影響口感的賣相。

豆芽炒粉條

這道菜應該很受歡迎,總有人在炒粉條時粘鍋又坨,今天教給1個技巧,粉絲勁道不坨不粘鍋。

1.準備 適量的粉條放入開水鍋中煮3分鐘,煮軟以后倒出來 再浸泡10分鐘,泡至粉條沒有硬芯,呈透明狀就可以了,瀝干水分放入盆中,再 淋入一點植物油拌均以免粉條互相粘連、坨在一起。

準備 黃豆芽200克,放入清水中 加入一勺食鹽,抓拌均勻以后 浸泡5分鐘去除一下豆腥味,瀝干水分備用。

準備 五花肉300克,去除肉皮切成均勻薄片;再 切一點生姜、蔥、線椒、小米椒,抓入 幾粒干辣椒備用。

2.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以后倒出熱油留少許底油,放入黃豆芽 開大火爆炒2分鐘,黃豆芽炒香、炒斷生以后盛出來備用。

3.鍋內再燒油,油燒熱以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂,五花肉炒香、炒成透明狀時倒入蔥、姜、干辣椒, 開小火爆香加入老抽2克把顏色炒均勻,倒入炒好的黃豆芽、粉條、青紅椒。

開始調味: 加入食鹽2克,胡椒粉2克,白糖少許,生抽10克繼續翻炒2分鐘,把青紅椒炒斷生讓食材吸收調料入味,最后 淋入一點明油提亮色澤,即可裝盤上桌,一道嫩滑脆口的豆芽炒粉條就做好了。

小總結:

1.植物油能起到潤滑的作用,防止泡軟的粉條相互粘連在一起。

2.黃豆芽用淡鹽水浸泡能夠去除豆腥味,也可以直接焯水去除豆腥味。