清洗西蘭花,別只會用清水洗,教你5招,蟲子乖乖溜走

清洗西蘭花,別只會用清水洗,教你5招,蟲子乖乖溜走

西蘭花,是我們平時最常吃的蔬菜之一,外表由一朵朵小菜花聚集而成。西蘭花的做法多種多樣,無論是清炒,還是和蝦仁、瘦肉一起搭配,又或者用來蒸蛋羹,都受到很多朋友的喜歡。平時在家烹飪西蘭花時,大家遇到最多的一個問題,莫過于怎麼清洗西蘭花。因為其結構的特殊性,如果清洗方法不得當,里面會聚集各種臟東西,吃起來既不衛生,心理上也不太舒服。

究竟應該如何清洗西蘭花?下面,我們就來具體說說。

5大訣竅,教你清洗西蘭花

1、鹽水清洗法

準備一個大碗,碗中加入足量清水,再放2勺食鹽,用手把食鹽攪拌至溶解,然后把西蘭花一朵一朵切下來,放入鹽水中,浸泡20分鐘左右。在浸泡的過程中,大家可能會看到有小蟲子跑出來。浸泡好的西蘭花,把水倒掉,再用流動的清水沖洗幾遍即可。

這背后的原理是,食鹽本身具有一定的殺菌作用,而鹽水的密度要比清水大,因此更容易把西蘭花里面的小蟲子和臟東西浸泡出來。

2、淘米水清洗法

在蒸大米飯的時候,淘米時剩下的第一遍和第二遍的水不要倒掉,收集在一個盆子里,可以用來清洗西蘭花。把準備烹飪的西蘭花切成小塊,放入淘米水中,浸泡20分鐘左右,然后把水倒掉,再用流動的清水沖洗幾遍西蘭花即可。

這背后的原理是,淘米水呈弱堿性,里面還含有粗纖維和淀粉類物質,具有很強的吸附性,可以把臟東西吸出來,還能有效減少農藥的殘留。從這個角度看,淘米水堪稱「天然的洗潔精」。

3、小蘇打清洗法

準備一個容器,往里面加入足量清水,再放1勺小蘇打,攪拌至溶解后,把切成小朵的西蘭花放進去,浸泡20分鐘左右,然后撈出來,用流動的清水沖洗幾遍即可。

這背后的原理是,小蘇打呈堿性,可以和酸性的農藥在水中起到中和作用,把一部分殘留農藥去掉。此外,小蘇打本身還具有很強的清潔能力,也能有效去除西蘭花中的小蟲子和臟東西。

4、面粉清洗法

如果家里沒有小蘇打的朋友,也可以試著用面粉清洗西蘭花,方法也很簡單。準備一個大碗,碗中加入足量清水,把西蘭花切成小朵狀后,放入碗中,再往碗中加2勺面粉,用手攪拌均勻,然后浸泡20分鐘左右。浸泡好的西蘭花,用流動的清水再沖洗幾遍即可。

這背后的原理是,面粉中含有淀粉類物質,具有很強的粘附性,加水后形成的漿糊狀物質可以沾走西蘭花中的臟東西,再用清水沖洗掉后,西蘭花就很干凈了。

5、焯水清洗法

先將西蘭花切成小朵狀,再用清水沖洗幾遍。鍋中加入足量清水,燒開后,放半勺食鹽和幾滴油,把切好的西蘭花倒進去,焯水2分鐘后,撈出來控干水分即可。

焯水的過程中,加鹽是為了減少西蘭花中礦物質和維生素的流失,加油是為了維持西蘭花本身的色澤。焯好水的西蘭花,臟東西也去除得差不多,就可以直接用來烹飪了。

不過,在高溫焯水的過程中,西蘭花中的營養物質,特別是水溶性維生素也會流失掉一部分,如果條件允許的話,更建議用前面幾種方法清洗西蘭花。

結語

關于西蘭花的清洗方法,最常用的有5種,分別是鹽水清洗法、淘米水清洗法、小蘇打清洗法、面粉清洗法和焯水清洗法,大家可以根據自己的實際情況來安排。但是,盡量別只用清水清洗西蘭花,并且要先掰成小朵再洗,不然可能越洗越臟,臟東西都藏在里面不出來了。