哪些白酒適合長期儲存?多少度的白酒值得收藏?看完漲知識了

哪些白酒適合長期儲存?多少度的白酒值得收藏?漲知識了

酒,堪稱世界上最古老的飲品之一,早在商周時期,中國人就發明了酒曲復式發酵法,開始大量釀酒,如今,酒文化早已成為上下五千年的一道傳承。無論是節慶賀喜,還是家人朋友小聚,或者自己獨自小酌,酒都成為不可分割的一部分。

在這當中,白酒要算是中國酒類的代表,在重要的商務場合中,一般都會有白酒作為標配,不少朋友也喜歡在家收藏白酒。但什麼樣的白酒適合長期儲存,很多人卻并不曉得,今天咱們就來具體說說。

適合長期儲存的白酒

雖說酒是陳的香,但在市面上售賣的五花八門的白酒中,不是所有的白酒都適合長期儲存。如果存錯了白酒,隨著時間的流逝,酒不但不會變香,反而會變味,白白浪費掉。

適合長期儲存的白酒,基本都具有下面3個特征:

1、純糧食釀造

白酒可以分為3類,分別是固態發酵白酒、液態發酵白酒、固液態結合白酒。固態發酵指的是純糧食發酵酒,液態發酵指的是純食用酒精勾兌酒,而固液態結合則由前面兩種白酒勾兌而成。

針對「酒越放越香」這一說法,背后是有原理可循的。因為白酒中含有很多有機酸和醇類物質,在儲存的過程中,它們會發生化學反應,產生一種叫「酯」的物質,陳釀白酒的香氣正是來自于「酯」這種物質,這一過程也叫酯化反應。但是這種反應只會發生在純糧食釀造的白酒中,即固態發酵白酒。

對于液態發酵白酒和固液態結合白酒來說,主要原料是食用酒精,甚至大部分和糧食都沾不上關系,隨著時間的推移,不但不會發生酯化反應,里面的酒精還會慢慢揮發掉,產生一種怪味。

因此,適合長期儲存的白酒,必須滿足的首要條件,就是純糧食釀造的白酒。

2、酒精度數高

不同的白酒,酒精度數是不一樣的。白酒在長時間儲存的過程中,會發生水解反應,即酸高脂低,從而導致跑味的情況發生。而酒精度數低的白酒,在這個過程中,酒味會逐漸喪失掉,直到索然無味,甚至會發現更難喝,因此,低度數的白酒不適合長期儲存。

如果想長期儲存白酒,那一定要選酒精濃度高的白酒,即酒精度數在53度以上的白酒。

3、醬香型白酒更適合長期儲存

根據香型的不同,白酒還可以分成醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒等等。如果是想長期儲存的白酒,建議優選醬香型白酒。這是因為醬香型白酒釀酒工藝更復雜,香味層次豐富,經過時間的累積,香味會越來越醇厚。其次,就是高酒精度數的濃香型白酒,最好在60度以上。而清香型等其它香型白酒不適合長期儲存,因為酒中的香氣容易流失,長期存放意義不大。

如果想長期儲存白酒,那就優選醬香型白酒來收藏。

白酒儲存小貼士

在了解了什麼樣的白酒適合長期儲存后,下面也分享給大家2個存放白酒的小貼士:

1、帶包裝原封保存。因為一旦把包裝打開,里面的酒味容易揮發掉,已經打開的白酒就不適合長期保存了;

2、盡量放在沒有陽光直射、溫度與濕度恒定的環境中。如果家里有酒窖,或者酒壇、酒柜之類的,盡量放在里面儲存。

結語

由上可知,適合長期儲存的白酒,需滿足3個特點,它們分別是:純糧食釀造白酒、酒精度數高于53度的白酒、醬香型白酒。大家下次在儲存白酒的時候,可以優選滿足上面3個特點的白酒。