教你自己在家做珍珠奶茶,好喝無添加

自己煮的 『珍珠奶茶』絲滑醇香,茶香和奶香非常濃,沒有任何添加劑。珍珠奶茶的做法非常簡單,這次只用了紅茶包和牛奶,甜味擔當是煉乳。當然,也可以用茶葉和淡奶,做法一樣。

1、紅糖放入100克的水中煮溶并要把水煮沸, 煮沸的紅糖水慢慢倒入50克木薯淀粉中,一邊倒一邊攪拌,看木薯粉與紅糖水的融合程度,紅糖水根據粉的吸水性增減用量。

2、攪拌后就揉到沒干粉即可。木薯粉遇糖水后會變得很硬,用力混合就好了

3、在盤子上放上20克木薯粉,把揉好的面先捏成自己喜歡大小的圓再輕輕揉圓,太用力揉小圓團很容易碎。揉好的小圓放在木薯粉上滾一圈,讓小圓粘上粉定型也不會相互粘連。

4、揉好的珍珠放入燒開的水中大火煮20分鐘,煮到珍珠透明,蓋上鍋蓋燜二十分鐘,吃起來不覺得夾生就好了。燜好的珍珠放到飲用水中浸泡珍珠會更Q彈。

5、牛奶和茶包放入煲煮沸,關火燜兩分鐘即可

6、珍珠放入杯子倒入奶茶加入煉奶攪拌均勻

tips♥

◆ 煮和燜才能讓珍珠熟透,珍珠煮的時間根據珍珠的大小而定。

◆ 珍珠要先捏成圓再輕揉才能成型,放在手心搓圓時,一定要輕輕,否則丸子會碎.

◆ 撈出的珍珠放冷開水中沖洗/浸泡,是為了洗掉濃稠的湯液,防止黏在一起,冷水使之口感更加有彈性

◆ 喜歡珍珠丸子顏色再深點話,可以把材料中的紅糖換成黑糖,這樣丸子就會黝黑黝黑滴,跟冷飲店一樣。

◆ 做珍珠丸子一定用木薯淀粉,不能是別的。