6道豆腐湯,做法簡單,下班后喝一碗,全身冒汗,應對降溫正合適

秋去冬來,天氣正在逐漸降溫,又開啟了穿著厚厚棉襖的季節,但在這寒冷的冬天最適合來一碗熱氣騰騰的鮮湯,喝完暖身又暖胃。湯的做法多種多樣,今天就和大家分享6道專門用豆腐做的湯,食材在我們家庭中都很常見,做法簡單,下班或飯前喝上一碗,全身冒汗,應對降溫正合適,有喜歡的朋友們,下面我們一起學習一下吧!

番茄豆腐湯

豆腐和番茄一起熬成湯,湯汁酸爽開胃,豆腐鮮嫩滑口,做法簡單又美味,全家都可以喝。

1.準備 適量的紫菜放入碗中,再抓入 一小把蝦米,用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。

準備 番茄一個,清洗干凈打上十字花刀,放入開水中燙一會兒,燙破皮以后把外皮剝干凈,切成番茄丁。

準備 老豆腐一塊,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,再切一點生菜條備用。

準備 肉絲100克,加入 少許食鹽,倒入 一點料酒去腥, 少許老抽上色,用手抓拌均勻 腌制10分鐘

2.鍋內燒水,水燒開以后把肉絲放入鍋中焯一下水,去一下腥味,肉絲變色以后倒出來,控水備用。

鍋內再次燒水,加入 一勺食鹽入低味,把豆腐倒入鍋中 焯水1分鐘左右倒出來,快速用清水沖洗一下,以免豆腐粘在一起,這一步主要是為了去除腥味。

3.鍋內燒油,油燒熱以后把番茄丁放入鍋中,加入 一勺食鹽方便炒出番茄汁,番茄炒軟、炒碎以后,沿鍋邊加入適量的清水,倒入豆腐、肉絲、蝦米、紫菜,加入 胡椒粉2克食鹽2克,再倒入 一點生抽,湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈, 再燉2分鐘,把番茄的營養燉出來,這樣湯汁會更加鮮味。

2分鐘以后, 勾入一點水淀粉把湯汁收濃,再放入生菜, 淋上雞蛋液稍微煮一下,雞蛋飄起來以后 倒入一點香油和香醋就能出鍋了,一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。

芝麻葉豆腐湯

芝麻葉一般做成芝麻葉面條最好,但把豆腐搗碎和芝麻葉熬成湯,味道也是很鮮美的,簡單美味。

1.首先,準備 適量的芝麻葉放入清水中 浸泡四個小時,芝麻葉有苦澀,泡軟以后反復地抓洗干凈,剁碎備用。

把鍋燒熱, 放入一勺面粉,開小火慢慢翻炒,面粉炒香、炒成微黃色時盛出來,面粉經過炒制,煮出來的湯更加濃香, 淋入一點植物油攪拌均勻,植物油主要用來增香,喜歡味濃一點的可以多放一點,再 分次倒入適量的清水,攪拌成稍微稠一點的面糊。

準備 一塊老豆腐,切成豆腐丁放入盆中搗成碎末;再 切一點蔥花備用。

2.鍋內燒水,放入芝麻葉和豆腐,加入 食鹽2克胡椒粉2克雞粉2克攪拌化開調料,大火燒開以后再 燉2分鐘,把芝麻葉的香味燉出來,再轉為小火把面糊一勺一勺舀入鍋中,這樣方便掌握湯的稀稠度,煮至湯再沸騰即可出鍋,最后 撒上蔥花淋入芝麻香油,美味即成,一道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。

香菇豆腐湯

香菇本身就有鮮味,再加上豆腐的嫩滑,這道湯清淡又營養,下班后來一碗真是暖和。

1.準備 一塊嫩豆腐,切成方丁。

準備 幾個香菇,清洗干凈后同樣切成丁。

準備 幾根上海青,清洗干凈切碎;再 切一點火腿粒備用。

碗中打入 兩個雞蛋,攪拌打散成雞蛋液備用。

2.把豆腐冷水放入鍋中焯一下水,加入 一勺食鹽入底味,焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑,不容易破碎,水燒開以后把豆腐倒出來,用清水沖洗干凈。

3.鍋內燒油,油燒熱以后把切好的上海青放入鍋中,炒至上海青微微變色,沿鍋邊淋入適量的清水,放入豆腐、香菇、火腿丁,加入 適量的食鹽、胡椒粉、雞精調一下味。

水燒開以后打去鍋中的浮沫再轉為中火, 淋入一些水淀粉增加湯汁的濃度,一邊攪拌一邊倒入雞蛋液,這樣飄出來的蛋花非常漂亮,最后 淋入一點芝麻香油,美味即成,一道鮮美又營養的香菇豆腐湯就做好了。

鯽魚燉豆腐

鯽魚富含蛋白質、鐵、鈣等營養成分,營養豐富,搭配豆腐燉出來的湯汁奶白濃郁,清淡可口。

1.準備提前宰殺好的 鯽魚兩條,在魚身上兩側斜著打上花刀方便入味,注意刀紋不要太深,魚肉容易燉爛,放入清水中多洗兩遍,把腹部的黑膜和上面的血水洗干凈,撈出來控水, 切一點姜片、蔥片放在一起備用。

準備 老豆腐一塊,切成片放入清水中浸泡一會兒;再 切一點蔥花備用。

2.鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油,放入 兩勺食鹽,食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸,避免粘鍋起皮,把鯽魚放入鍋中,經常晃動鍋讓它均勻受熱,保持 小火煎3分鐘左右,魚皮煎成金黃色時即可翻面,把蔥、姜放入鍋中,繼續煎制另一面呈金黃色。

3.往鍋中倒入開水沒過鯽魚,倒入一些料酒去腥,加入 2勺食鹽入底味,水燒開以后蓋上鍋蓋轉大火 燉10分鐘,一定要加開水,這是湯汁奶白的關鍵。

10分鐘以后,把漂浮在上面的浮沫打干凈,把豆腐倒入鍋中,蓋上鍋蓋 再燉8分鐘

時間到把鍋蓋打開,因為加入了豆腐,魚湯變得更加濃郁鮮美,這是 少放一點雞精調味,魚湯就可以出鍋了,最后 撒上蔥花淋入香油,美味即成,一道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了。

絲瓜豆腐湯

絲瓜在我們家常菜中很常見,營養豐富,還有美容養顏的功效,搭配豆腐一起烹飪更加營養。

1.準備 一塊嫩豆腐,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,豆腐丁不要切得太大,不容易入味。

準備 絲瓜一根,把外皮刮干凈,先切成片再切成條,切好以后用清水泡上,以免氧化變黑。

碗中 打入2個雞蛋,加入 少許食鹽入低味,攪拌打散成蛋液;另外再 切一點蔥花備用。

2.鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油,把蛋液倒入鍋中,輕輕轉動鍋,攤成一個圓形的蛋餅,沿鍋邊淋入少許植物油,植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊,蛋液定型以后翻另一面,把蛋餅煎至兩面金黃倒出來,切成均勻小塊備用。

3.鍋內燒油,加入 一勺食鹽,把豆腐倒入鍋中進行焯水,去一下豆腥味,淡水鹽煮出來的豆腐更加緊實,不易破碎, 焯水1分鐘左右,把豆腐倒出來用清水沖洗干凈備用。

4.把蔥花放入煸炒幾下炒香,沿鍋邊倒入開水,放入豆腐、絲瓜、雞蛋,加入 食鹽3克雞精2克胡椒粉1克攪拌化開調料,炒熟的雞蛋能使煮出來的湯更加的濃郁鮮美,湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫, 轉中火煮2分鐘

煮成湯汁非常的濃郁奶白即可, 淋入一點芝麻香油即可出鍋,最后放上香菜,美味即成,一道清香營養的絲瓜豆腐就做好了。

菌菇豆腐湯

多種菌菇和豆腐一起熬成湯,味道非常鮮美,食材豐富卻很常見,做法簡單,連小白一看就會做。

1.準備 適量的蟹味菇,切去根部放入清水中浸泡一會兒。

準備 嫩豆腐一塊,用開水浸泡10分鐘去除豆腥味。

準備 適量的香菇,去除香菇柄,把上面的灰塵和雜質洗干凈后打上十字花刀。

準備 一根白蘿卜,從中間破開后切成片,擺放在砂鍋中墊底,把蟹味菇洗干凈放在蘿卜片上面再擺上香菇,浸泡好的豆腐,切成片,也擺放在砂鍋里面備用。

準備 五花肉一塊,去除肉皮再切成薄片;另外再 切一點姜片、小蔥備用。

2.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,這一步主要是為了防止肉片粘鍋,滑好鍋以后倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時放入肉片炒出水分,肉片炒香以后放入姜片翻炒幾下,加入 一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油,倒入適量的清水。

加入 生抽10克食鹽2克,水燒開以后起鍋把湯汁盛放在砂鍋里面,開大火煮至沸騰,轉為 小火燜煮8分鐘,讓食材的鮮味融入到湯里面。

8分鐘以后,放入小蔥段稍微燙一下,聞到蔥香味以后 淋入芝麻香油撒上蔥花,美味即成,一道食材豐富的菌菇豆腐湯就做好了。