叫板胡辣湯!到底誰才是河南早餐一哥?

最近的清晨和深夜真是冷到分分鐘想冬眠的感覺,寒冷的清晨吃頓熱乎乎的早餐,是件再愜意不過的事兒。早餐 喝胡辣湯搭配水煎包,真是太美味了。


1、面粉加入酵母和適量的溫水和成面團,進行發面工序

2、雞蛋放入鍋中炒制凝固狀態,不要炒久了,老了口感不好。

3、粉絲提前泡軟也切碎

4、韭菜洗凈切碎

5、鍋內放入2勺油,放入蒜末姜末辣椒沫花椒爆香關火

6、把炒好的雞蛋、韭菜、粉條放入盆中,加入爆香的香料和油,放入鹽、雞粉、少許香油、五香粉,拌均勻即可

7、面團發酵好取出,把面團揉光滑

8、搓條切小等分

9、取一份搟成圓皮包入餡料

10、捏成大餃子狀

11、平底鍋加少許油放入韭菜包,蓋上鍋蓋,大概兩三分鐘后包子底部變黃進行下一步

12、一次性水杯半杯水倒入碗里,放一小把面粉,搖晃下,面水倒入鍋里

13、水干,按包子縫隙淋入少許油!包子底部變黃,煎包翻個身,煎一下,大概一到兩分鐘即可出鍋!

出鍋啦,色澤是不是很漂亮

水分煎干后取出水煎包,冷卻后表皮脆脆的,口感很特別呢

底部金黃酥脆,肉餡鮮香多汁的水煎包,一學就會做

1、水煎包的面團要和得稍微軟一點,這樣煎出來的包子口感才暄軟。

2、煎水煎包加水后開始用大火,水干再加一些色拉油用中火慢慢煎至,直到煎包底焦黃。

3、韭菜和餡,一定要先把水分瀝干,最后再加鹽,這樣可使餡料少出水。

4、調餡時加入油,讓油能把韭菜的水分鎖住,這樣就算包到最后。韭菜餡也不會出水哦!

5、往鍋里倒面粉水,可以做出冰花煎包,一小碗水兌一湯匙面粉即可。