提到燕麥，可以說是無人不知，無人不曉的食材。用燕麥加工制成的食物，如燕麥米、燕麥片、燕麥粉、燕麥奶等等，是不少人一日三餐的必備。早上沖一杯熱乎乎的燕麥片，好吃又飽腹，感覺這一天都充滿了能量。而蒸大米飯時加點燕麥米或者燕麥片，米飯更香，營養也更全面。
平時去超市買燕麥食物時，大家會發現除了常見的白色燕麥外，還有一種黑色的燕麥，它倆之間有啥區別？應該買哪種好？下面，我們就來具體說說。
黑燕麥和普通燕麥區別在哪？
關于黑燕麥和普通燕麥的區別，可以總結為下面4點：
1、品種不同
黑燕麥和普通燕麥， 都同屬于燕麥大家庭中，只是細分的品種不同。黑燕麥培育成功的時間比普通燕麥晚一些，在細胞染色體分布上也有顯著的區別。
一般來說，黑燕麥每個體細胞中有2個染色體組，而普通燕麥每個體細胞中有6個染色體組。不過隨著科學技術的發展，目前也有8個染色體組的黑燕麥被培育出來。
從品種上看，兩者最大的區別在于體細胞中染色體組數量的不同。
2、外觀不同
黑燕麥的外觀顏色偏黑色到咖啡色之間，中間還夾雜點白色，質感相對粗糙一些，摸起來比較硬實；普通燕麥的外觀顏色偏白色到淡黃色之間，質感相對細一些，摸起來沒黑燕麥硬。
從外觀上看，兩者最大的區別在于顏色，一個是偏黑色，一個是偏白色。
3、口感不同
黑燕麥制成的食物，烹制熟后，口感略生硬，吃起來很有嚼勁；普通燕麥制成的食物，烹制熟后，口感比較軟，吃起來很容易咀嚼。黑燕麥的飽腹感也強于普通燕麥。
比如同樣是即食麥片的情況下，用黑燕麥制成的麥片和用普通燕麥制成的麥片相比，口感上也會略有差異。黑麥片沖泡開的時間要長一些，很難泡軟，顆粒之間相對沒那麼黏；而白麥片沖泡開的時間比較短，很容易就泡軟了，并且整體呈粘稠的狀態。
從口感上看，兩者最大的區別在于軟硬度和粘稠度，黑燕麥吃起來比普通燕麥更耐嚼，普通燕麥口感比黑燕麥更粘稠。
4、營養不同
黑燕麥的外觀顏色，正是來自于它體內含有的花青素。花青素屬于生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能，就是自由基清除能力和抗氧化能力。
已經有科學研究表明，花青素的抗氧化性能比維生素E高50 倍，比維生素C高20 倍。而普通燕麥中則不含有花青素。此外，黑燕麥中的膳食纖維、蛋白質和碳水化合物含量，也略高于普通燕麥。
從營養上看，兩者最大的區別在于是否含有花青素，黑燕麥中含有豐富的花青素物質，而普通燕麥中則沒有。
黑燕麥和普通燕麥買哪種好？
據有關數據分析，燕麥中含有豐富的粗蛋白質以及磷、鐵、鈣等微量元素，而燕麥中水溶性膳食纖維含量分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。無論是黑燕麥還是普通燕麥，都是極具營養價值的食物，因此，大家可以根據自己的口感喜好購買。
不過，要提醒大家的是，在購買的時候，優選加工程度較初級的燕麥制品。因為燕麥經過精細加工后，里面含有的營養成分也會損失掉很多。
結語
黑燕麥和普通燕麥的區別，主要集中在4點，分別是品種不同、外觀不同、口感不同和營養不同。在認識了它們的區別后，大家下次去超市買燕麥時，就不會再傻傻分不清了。