雞胸肉10種新做法,口感香嫩還不柴,過年上桌大家都贊不絕口

雞胸肉位于雞胸部里側,一塊純瘦肉,沒有骨頭,所以烹飪起來很容易。從營養角度來說,它的 熱量和脂肪含量都很低,所以更容易被大眾接受和喜愛!雞胸肉相對來說價格也比較便宜,很多人都很喜歡吃。

無論是炒菜,還是做成餡餅,或是直接煎熟,吃起來味道都很不錯,尤其是家里有小朋友,還經常會做一些雞米花作為小零食,因此 雞胸肉在很多人家中是高消耗食材。今天,給大家分享10種雞胸肉的美味吃法,快來試試吧~

香菇雞肉煲仔飯

1.大米洗凈之后浸泡1小時以上,撈出濾干;濾干后的米放入薄薄地涂了一層油煲仔鍋,加入適量清水和一些油,加蓋,大火燒開,轉小火

2.香菇去根清洗干凈切成小丁

3.雞胸肉去筋膜切成小丁

4加入1勺料酒、生抽1勺、蠔油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分鐘

5.燜至水基本干,也就打開蓋子瞬間能看到有水份,但打開后看不到水,米飯上面有許多小水孔的狀態

6.將前面腌好的香菇雞鋪在米飯上,蓋上蓋子悶1分鐘

7.然后打一個雞蛋進去,放上青菜,蓋上蓋子,能聞到米飯的焦香味道就可以了

8.最后可以淋一點煲仔飯的醬汁進去,也就可以直接吃,把飯菜拌在一起,還有溏心蛋,味道好好吃飯~

雞肉薯片

1.雞脯肉清洗干凈,去掉筋膜切丁待用

2.放入料理機里,加入料酒、鹽、胡椒粉,也可以直接用奧爾良腌料

3.打成肉糜,減肥人士不要加淀粉,喜歡吃辣的,可以放點辣椒粉

4.肉糜放在油紙上,表面鋪保鮮膜,用烤盤壓平,接著用搟面棍搟成均勻的薄片,去掉保鮮膜

5.烤盤放入烤箱中層,上下火150度烘烤30分鐘左右.烘烤溫度和時間需按自家烤箱靈活調節,烘透微黃即可。

韓式雞丁

1.雞胸肉洗凈切成塊

2.放入蒜末,姜末,黑胡椒,鹽,倒入3勺牛奶,拌勻腌制,放入冰箱腌4個小時,將腌制好的雞肉瀝出牛奶,放入1勺面粉、1勺淀粉面粉,能掛在雞肉上就可以了

3.鍋中熱油,待筷子[插·入]油中冒小泡時,將雞肉放入油中炸至金黃撈出,然后開大火再復炸一次,這次僅幾秒就行,為了更脆

4.鍋中放黃油爆炒蒜末,然后加入3勺生抽,2勺白糖,2勺蜂蜜,3勺韓式辣醬;把醬汁熬稠,撒上芝麻

5.翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊,快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁,即可出鍋擺盤。

檸檬手撕雞

1.檸檬切片,香菜洗凈切小段,蒜瓣切末待用

2.雞胸肉冷水下鍋,加一勺料酒,三片姜,小火煮開,撇去浮沫,水開煮十分鐘。撈出晾涼撕成條狀,有條件可以用冰水浸一下

3.黃瓜清洗干凈切成小條

4.加檸檬片,香菜,蒜末,3勺生抽,2勺醋,1勺蠔油,1勺辣椒油攪拌均勻。

黃瓜雞肉

1.黃瓜斜著切成段,黃瓜從橫切面豎著切,這樣切出來就是菱形了。

2.雞胸肉切成薄片

3.將切好的雞肉片放入3克鹽,1克胡椒粉,1勺生抽,1勺料酒(去腥),5克生粉(起鎖水分的作用)抓勻,然后加入3克橄欖油抓勻,腌制二十分鐘。目的就是為了使雞肉在烹飪的過程中,保持口感嫩滑

4.不沾鍋中放入少許橄欖油,油熱放入雞肉片,炒至雞肉變色,盛出備用。

5.鍋內再倒入一點點橄欖油油,爆香蒜末,倒入切好的黃瓜片片,炒至變軟后加入雞片,快速翻炒均勻,即可出鍋裝盤。一道減脂的私房菜,黃瓜炒雞胸肉就做好了。

辣子雞丁

1.雞胸肉清水沖洗干凈切塊

2.雞塊瀝干水后加1勺鹽、2勺生抽、5克黑胡椒粉(去腥)、2勺料酒(去腥)、1勺糖(提味)、1勺大蒜粉和1勺洋蔥粉,炸出來的雞肉風味更佳,沒有大蒜粉、洋蔥粉就不放。放好腌制用的調料后,下手拌勻,腌制半小時以上直至入味。

3.準備好干辣椒,花椒,大蒜,姜。多少量就看自己喜好,有些花椒很香很麻就不用放太多,有些干辣椒不辣,就算放滿滿一盆也不辣。

4.起鍋倒入沒過雞肉的油,燒至7成熱,下雞塊中火炸至金黃撈出控油。 然后升高油溫,復炸一次

5.另起鍋,準備好的香料煸炒,再加干辣椒炒出辣香味

6.倒入炸好的雞塊翻炒均勻

7.加半勺料酒、少許糖、半勺生抽調味,最后撒上適量熟白芝麻,紅紅火火的辣子雞完成!

雞肉爆汁餡餅

1.雞胸肉切成小丁

2.洋蔥去皮切丁

3.腌制雞肉,生抽2勺+蠔油1勺+料酒1勺+黑胡椒1勺+半勺白糖+半勺辣椒粉+1勺孜然,抓勻腌制20分鐘,在腌制好的雞肉里加入洋蔥碎抓勻備用

4.手抓餅提前自然化開,把餡料放到餅中間,盡量整成長方形,先把長的兩邊包好餡料,接口處捏一下粘好,再把另兩邊也包好,盡量拉薄疊好,接口處捏好,放入烤箱230度烤18分鐘。

黑椒雞肉飯

1.準備食材

2.西蘭花掰成小塊,用鹽水浸泡半小時,去除農藥存留

3.雞腿剔骨后切塊

4.洋蔥切小丁

5.雞胸肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽,拌勻后腌漬20分鐘。腌好后姜蒜揀去不用

6.燒一大鍋開水,放少許食用油和鹽。水開后,將西蘭花梗放進去,焯水至變得翠綠后,撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用

7.鍋中放入2勺油,放入洋蔥炒香

8.放入腌好的雞肉大火翻炒

9.炒制雞肉變色,加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蠔油,半勺鹽調味

10.加入沒過雞肉的水大火燒開,轉小火燉煮5分鐘

11.大火收汁,煮至濃稠即可關火盛出;把煮好的米飯盛入碗中,再加上雞肉和西藍花,淋上雞肉的湯汁就可以開吃啦

水煮肉片

1.雞胸肉切薄片,微凍狀態下會切的更薄。切成2毫米左右的薄片備用,然后將肉用清水清洗幾遍遍,然后將水分擠干備用

2.切好肉片加入鹽、生抽、胡椒粉,料酒抓勻,再加入蛋清和淀粉攪拌均勻,倒入少許玉米油封油,放入冰箱冷藏二十分鐘,以便腌制入味.

3.準備配菜,我這里用了午餐肉、豆芽、豆皮、青菜

4.熱鍋燒油,放入郫縣豆瓣醬(大火會讓醬略微發苦),小火炒出紅油后加入少許火鍋底料,繼續翻炒

5.炒勻后加入溫水,加鹽、1大勺生抽、蠔油調味,大火燒開。

6.煮開后加入所有配菜燙至斷生即可,盛出放入碗底

7.再下腌好的肉片,一下鍋就用筷子攪拌開,開鍋煮2分鐘就好了,連湯盛出放在菜上

8.另起鍋燒油,至油略微冒煙關火,將熱油潑于蒜末/辣椒/花椒麻椒上,熱油一潑,香味頓時撲鼻。可以再撒點香蔥和青蒜末提味。

麥樂雞

1.土豆去皮切塊,上鍋蒸熟

2.雞胸肉洗凈撕去筋膜,切塊放入料理機里,加入1個雞蛋、1勺胡椒粉、1勺生抽

3.開始攪拌啦,攪拌可以不用那麼徹底,雞肉保持一點纖維感會更好吃。

4.土豆蒸熟用勺子或者叉子壓成土豆泥,放入雞肉蓉里

5.調入3g鹽,50克面粉,用筷子順著一個方向,攪拌至雞肉充分吸收。

6.手上沾點水,捏成自己喜歡的形狀,放入烤盤,烤箱提前預熱5分鐘,上下火200度烤20分鐘

雞胸肉挑選

1.挑雞胸肉時,用手壓一壓雞胸肉,摸起來非常軟,非常有彈性,證明這種雞胸肉是新鮮的。如果摸起來雞胸肉完全沒有彈性,會留下來手指的指紋,表面干枯,沒有水分,不建議大家購買。

2.一般新鮮的雞胸肉為粉紅色,如果看到雞胸肉顏色為黑色或者暗紅色,證明雞胸肉可能發生變質,已經不是很新鮮了。

3.如果雞胸肉的顏色過于白,可能是被清水清洗過,也不是新鮮的雞胸肉。