過年吃黃魚別煎炸,切塊擺入鍋中,6分鐘出鍋,皮香肉嫩好吃過癮

還有幾天就過年了,每年的年夜飯都少不了一道魚,寓意著年年有余(魚),往年吃年夜飯,魚都是用來清蒸或煎炸著吃,今年過年,我們打算吃黃魚,也就是黃花魚,不清蒸也不煎炸了,做一個更過癮的吃法,皮香肉嫩,而且做法非常簡單,配料也用的少,喜歡吃魚的朋友可以試試哦。

食材準備:黃花魚1條,洋蔥小半個,大蒜頭半個,姜1塊,鹽,胡椒粉,鹽焗雞粉1小勺,生粉1小勺,花生油,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:黃花魚準備一條大一點的,我買的這種是人工養殖的,找了一個市場才找到這條最大的,感覺還是小了一點,這麼大的黃花魚,在我們這賣的價格并不會太貴,30塊左右一斤,一條大概一斤多點的,不過那種野生的就貴嘍,一斤左右的都要幾千元。

第二步:把黃花魚清洗干凈,里面的內臟和血液一定要處理干凈,不然腥味會比較重,把魚處理干凈后,把它開邊切塊,從中間順著大骨把它剖開就可以了,魚頭也把它對半剖開,再切成如下圖這樣的大塊就可以了。

第三步:切好的魚塊放入大碗中,接著來進行調味腌制,提前準備一點姜末加進去,再加入少許的鹽,一點點的胡椒粉,鹽焗雞粉1小勺,增加它的香味,最后再加上一小勺的生粉,把它抓拌均勻,抓拌均勻后再淋上一點花生油,稍微給它攪動一下,放一邊腌制10分鐘讓它入味。

第四步:腌制魚塊的這個時間,我們準備一點配料,洋蔥小半個,姜一塊,大蒜頭半個,把它們清洗干凈后,切成小塊,蒜和姜可以切成小粒,也可以切片,這個隨大家喜歡吧,不影響成品的味道。

第五步:配料切好,準備一個砂鍋,燒熱后淋入花生油,把油燒熱后倒入姜蒜粒爆香,姜蒜粒爆香后,把準備好的洋蔥塊倒進去一起翻炒,稍微翻動一下就可以了,不用炒得太厲害,炒至聞到香味就行了。

第六步,把火調至最小,把鍋中的食材鋪平鍋底,再用筷子把腌制好的魚塊擺入鍋中,可以擺成如下圖這樣,也可以隨自己的喜歡擺,但盡量不要重疊一起,把魚塊擺好后,然后把火調至中小火,蓋上鍋蓋焗6分鐘。

第七步:時間一到就可以關火了,還沒開蓋,都能聞到滿屋香了,現在打開鍋蓋,撒入一點提前準備好的蔥花,最后再淋上少許的蒸魚豉油,就可以端上桌開吃了。

這一道簡單又好吃的生焗黃花魚就做好了,這樣做的黃花魚,皮香肉嫩口感超好,不僅好吃而且沒有一點腥味,年夜飯或者過年待客做一鍋,絕對搶手哦,下飯下酒都很不錯,喜歡吃魚的朋友們,趕緊先試試吧,這樣過年時好露一手哦。