大蝦營養又美味，特別是家里有小孩的，經常都會煮上一些大蝦給小孩子補充身體。平時我也會去市場上買一些大蝦來制作美食，買的比較多的就是凍大蝦了，凍大蝦基本上一年四季都可以買到，家里的孩子也比較喜歡吃。別看這些蝦是冷凍的，要是我們會挑選的話，買回家的大蝦特別的新鮮，做出來的蝦肉也是QQ彈彈的。但如果不會挑選的話，買回家的大蝦不新鮮，吃起來就很不好吃了，而且還有腥臭味。那到底該如何挑選大蝦呢？下面就給大家分享幾個挑選凍大蝦的小技巧，這也是一位水產店老闆告訴我的，下面就跟著我一起來了解一下吧！
第一點：看蝦腿。我們平時在選購大蝦的時候，可以注意看一下蝦前面的蝦腿。如果蝦腿都是張開的、松散的，那這樣的大蝦就是活蝦冰凍的，就比較新鮮了。要是我們看到大蝦的蝦腿，緊緊的貼合在蝦身上，這種蝦就是死了之后再冰凍的，它就沒有那麼新鮮了。
第二點：選彎的。在挑選時，細心的朋友會發現，有些大蝦它的蝦身是彎曲的，而有些大蝦它的蝦身是筆直的。這個時候我們應該要挑選蝦身彎曲的大蝦。當蝦活著直接去冷凍的時候，它的蝦身會變成彎曲的狀態。而大蝦一旦死了之后，就沒有了力氣，身體也就直立了，這個時候再冷凍的話，它就變成直立的狀態。所以一般直立的大蝦，普遍都不新鮮了，我們應該優先選擇彎曲的大蝦。
第三點：看顏色。大家都知道，新鮮的活蝦顏色是呈青綠色的，那麼鮮蝦冰凍了，它的顏色也是差不多的，而且整體的顏色也比較均勻。要是我們看到大蝦的蝦尾發黑，或者是蝦頭有出現發紅的現象，那麼這種大蝦就已經不新鮮了。很可能是死了很久之后再冰凍的，這樣的大蝦吃起來肉質發柴，也沒有什麼營養，我們就最好不要購買了。
第四點：捏一捏。在選購大蝦的時候，我們還可以用手指捏一捏蝦身。如果捏起來肉質緊實有彈性的，說明這個大蝦非常的新鮮，它冰凍的時間也不太長。但如果我們捏起來軟綿綿的，一點彈力都沒有，甚至還有空殼的現象，則說明這個大蝦冷凍的時間比較長，已經不新鮮了，這種蝦我們就不要買了。
第五點：聞氣味。我們還可以聞一聞大蝦的氣味，新鮮的大蝦聞起來會有一點腥味，這是正常的海鮮味道，但沒有其它刺鼻的味道。相反，要是大蝦聞起來有腥臭味，很刺鼻的話，那麼這個大蝦已經很不新鮮了。
以上幾個就是挑選凍大蝦的方法，學會了保準您買到的個個都新鮮，蝦新鮮了，做出來的菜才更加美味，為了享受美味，麻煩一些也無妨。
